丹凤生猪家禽产业发展现状及建议

文│刘书生（陕西省丹凤县畜牧兽医中心）

近期，陕西省丹凤县围绕生猪和家禽（肉鸡、蛋鸡）产业发展现状，开展调查分析，拟定改进措施。现就生产调研情况报告如下。

一、调研情况

1.良繁体系建设。目前，全县取得生猪种畜禽经营许可证的企业有两家，分别为丹凤县山凹凹农牧业科技发展有限公司、陕西未来绿色农牧业发展有限责任公司，两家企业均从事父母代生产繁育、育肥，共计存栏杜洛克种公猪5头、长白公猪10头、大约克公猪15头，纯种长白母猪25头、大约克母猪35头、二元母猪780余头，2018年提供三元商品仔猪4624头，商品猪1.1642万头。取得蛋鸡种禽经营许可证的企业有两家，分别为丹凤县山凹凹农牧业科技发展有限公司1.5万只蛋鸡种厂和丹凤县华茂牧业科技发展有限公司6万只肉鸡种厂，两家企业均为全县提供商品雏鸡以及畜产品生产。

2.规模化养殖场。全县生猪规模养殖场95个，其中存栏商品猪300头以上33个（其中3000头以上2个）；自繁自育养殖场32个（其中母猪存栏50头以上5个、300头以上2个、500头以上1个）；专业化育肥场1个。存栏1万只以上蛋鸡规模养殖场17个。存栏5000只以上肉鸡养殖场35个（其中年存栏3万只15个、5万只8个、10万只3个）。

3.生产加工企业。全县生猪屠宰企业（B类）1个，2018年屠宰活猪9600头，折合猪肉7.2吨，全部在本县市场销售。全县建设输入性冷链运输、冰鲜上市猪肉门店3个。其中丹凤县华茂牧业科技发展有限公司肉鸡屠宰加工厂年屠宰肉鸡800万只；陕西十三坊食品有限公司熟食厂年加工鸡肉产品1000余吨。

4.市场流通销售。全县活猪经营贩运户5户，2018年销售到丹凤县境外2.1351万头，产值3522.9万元。蛋鸡贩运户1户，销售淘汰蛋鸡15万只。肉鸡以丹凤县华茂牧业科技发展有限公司“订单”销售为主，2018年屠宰销售肉鸡800万只，产值9000余万元。

5.服务体系建设。全县养殖所需的生产设施设备均来自省内外客商。肉鸡饲料生产加工企业1个，均为本地企业家建设，年加工能力达3.75万吨，产值1.4925亿元。生猪、蛋鸡饲料均采购来自省内外饲料厂，设立销售门店16家，经营双胞胎、华秦、金三旺、金源、康达尔等品种10余种，年销售量达576吨。设立兽药经营门店15家，专业化动物保健服务企业4家，签约服务生猪场6个。

6.废弃物资源化利用。全县病死畜禽无害化处理以养殖场户自行深埋处理方式为主。建有万吨以上的有机肥加工厂4个，其中自产自加自销3个，年加工量达1.2万吨；实施第三方加工厂1个，年加工量达2.2万吨，销售主要在县外省内，年产值1760万元。全县共建设沼气池52个，（其中500立方米沼气池4个，72～150立方米沼气池48个）。

二、发展分析

1.从良繁体系建设来看。两家生猪良种繁育企业年均生产商品猪能力达1.5万头，其中销售仔猪近0.5万头，其余均采取自繁自育销售模式。由此分析，全县其他生猪规模养殖场均存栏数量不等的能繁母猪。虽然这类饲养模式减少了大量仔猪外调，预防了输入性疾病发生，但因品种的更新或自场选留，导致杂交优势减退，给生长带来不利，影响生产效益的提升。丹凤县山凹凹农牧业科技发展有限公司1.5万只蛋鸡种禽场按照季节性生产和公母雏比实际，年可提供母雏鸡30万只以上，具有良好的发展空间。丹凤县华茂牧业科技发展有限公司肉种鸡繁育场，具有种鸡饲养、鸡苗孵化、养殖基地配送等一体化“订单”生产，可以依据生产实际调整生产规模。

2.从规模化养殖场来看。根据生产统计显示和规模化生产总量占比份额分析，生猪、蛋鸡、肉鸡生产比重分别占到饲养总量的54%、75%、95%。表明规模养殖依然是当前发展的主体，是为市场提供丰富肉、蛋消费的生产主体。

3.从生产加工能力来看。生猪屠宰占全县出栏总量的20%～25%、活猪销售占全县出栏总量的73%～79%，剩余的1%～2%为自食自用、私屠滥宰或者未经检疫逃检漏检。淘汰蛋鸡主要被客商销售外地，或市场自宰白条鸡销售。肉鸡生产、屠宰主要以丹凤县华茂牧业科技发展有限公司全产业链经营为主，75%采取冷链运输白条鸡销售，25%被公司加工成熟食销售。蛋鸡、生猪由于缺乏屠宰加工企业和市场利益机制联结，市场经营风险较大。

4.从市场流通销售来看。生猪、蛋鸡均被贩运户收购，在养殖场户之间穿梭流动，既不便监督管理，又常会采取“一口价”收购，使养殖场户利益受损。肉鸡全产业链经营，既能保证养殖场户的利益，又能实现产销对接，是当前订单养殖较好的生产运行模式，值得推广培育。

5.从服务体系建设来看。全县养殖所需的生产设施设备未有经营门店，采购均来自省内外客商，设备来源渠道相对单一。肉鸡饲料生产加工企业能满足企业阶段性发展目标需求。生猪、蛋鸡饲料均采购来自省内外饲料厂，品种多、种类杂，浓缩料、预混料、全价料分别占到市场份额的60%、10%、30%。兽药经营门店来源于省内二级销售代理，使用对象多数为小规模养殖场；规模稍大养殖企业一般自行与代理商联系，直接批发。尽管如此，加强对投入品的常态化监督管理，仍是确保畜产品源性食品质量安全的重点。

6.从废物资源利用来看。全县因未建有专门化病死畜禽无害化处理企业，养殖场户自行深埋处理方式，易导致选址不科学、处理不规范、消毒不严格，存在传染疫源风险。4个万吨以上有机肥加工厂，自产自加自销占到75%以上，而生产能力仅占到40%，与设计能力悬殊较大，有机肥销售渠道不畅仍然是影响企业加工积极性的主要因素。全县沼气工程主要装备在一些规模猪场和牛场，仅作为粪便有机质的转化降解和沼气利用，沼液还田再利用仍然存在短板，种养结合不紧密也会形成新的污染源。

三、工作建议

1.建立专业化生产。县域畜牧业生产发展，要根据土地承载能力，合理确定养殖畜种和养殖区域划分，并依据生产能力，建立专业化生产体系，做到良种畜扩繁、商品畜生产，技术含量高、利益联结紧密、职责分工明确。既可构建县域闭环生产，又可避免畜禽从疫病高风险区向低风险区流动的风险。

2.发展标准化生产。规模化发展、标准化生产依然是畜牧业发展的趋势和方向。要结合禁、限、适养区划分，引导小、散场户有序退出或建立相对集中养殖场点，通过配套养殖、消杀、粪污及病死畜禽无害化处理设施和用于粪污消纳农（林）地，促进资源化利用，实现规模化、标准化、资源化生产。

3.建全产业链体系。随着科技生产的投入应用，“互联网＋”、智能化装备在生产、销售中得到普及应用，构建产前、产中、产后一体化生产链条，实现生产、加工、销售全产业链经营，既能保证养殖场户的利益，又能实现产销对接。同时推行新型经营主体“订单”生产模式，让农户镶嵌在产业链上，实现劳务、养殖增收。

4.强化常态化监管。要从养殖生产源头注重加强监管，重点抓好畜禽良种、饲料、兽药等生产投入品的销售、质量检测及销售使用档案建立，实现经营行为规范、投入品质量安全。要改变从投入品外观或直观查验形状、商标的弊端，推进“瘦肉精”、违禁药品、抗生素残留的检测方式向肉、蛋、奶批次质量检测监管迈进，确保畜产品质量安全。

5.推进废弃物处理。当前，保护生态环境异常严峻，从山区养殖来看，既有平川土地紧缺，发展受限的约束，又有生态植被密的优势，因此推行种养循环是必然要求。养殖场户要主动履行废弃物无害化处理主体责任和社会责任，积极落实沼气能源化、肥化处理途径，实现畜禽养殖粪污处理无害化、减量化、资源化利用。

6.加快新技术推广。围绕生猪、蛋鸡、肉鸡三个产业，在良种化方面，主推生猪三元杂交、人工授精等技术；蛋鸡主推海兰蛋鸡、尼克红蛋鸡、京白蛋鸡等；肉鸡继续推行科宝肉鸡与罗曼蛋鸡杂交生产的商品雏鸡。在设施装备方面，引导养殖场向自动环控、湿帘降温、负压通风、自动清粪、自动上料、自动饮水方向转变。在饲料方面添加酶制剂、复合氨基酸、益生素、有机酸等促进蛋白质转化吸收，减少畜禽粪便氮磷的排放量，实现源头减排。在饮水方面可添加微酸电解质，调理机体肠道。同时，严格落实生活区、生产区、无害化处理区规划。

7.加大政策性扶持。主要在沼气设施、有机肥和沼液还田、固液分离机、粪污密闭运输设施、养殖消毒设施、良种繁育体系建设、现代养殖设施等方面出台支持性政策，推进新技术、新设备、新模式的转化应用。