食品检验检测体系的现状及措施

摘要：随着人们安全意识的提高，食品安全引起了人们极大的关注。在食品保障方面，食品检验检测作为重要的措施和手段，发挥着不可替代的作用，在很大程度上避免了食品安全问题的发生，但当前食品检验检测体系存在的一些问题，影响了食品检测的效果。因此，采取有效的对策加强食品检测体系的建设对解决食品安全问题意义重大。本文对食品检验检测体系的现状及措施进行探讨。

关键词：食品检验检测体系；现状；措施

伴随互联网技术的发展，市场经济的进步，各个行业都在飞速发展，食品行业的发展成就更为显著，但在食品生產不同环节也出现了很多问题，经各大媒体曝光后引起了很多政府部门、相关专家、学者的重视，如馒头染色事件、瘦肉精事件等，这些都说明我国食品检验检测体系存在很多不完善的地方，需要及时分析出现问题的原因。

随着当前社会不断发展和人们安全意识不断提高，社会对食品安全问题也越来越关注，并且食品安全问题也已成为亟待解决的一项社会问题。在保证食品安全方面，食品检验检测体系属于十分重要的内容，也是重要措施和手段。因此，在解决食品安全问题过程中采取有效对策加强食品检验检测体系建设具有十分重要的作用及意义。通过科学合理的食品检验检测可有效避免食品安全问题发生，但当前的食品检验检测体系并不是十分理想，这将对食品检验检测工作产生十分不利的影响。因此，在食品检验检测工作过程中，应积极分析食品检验检测体系现状，从而选择有效对策构建食品检验检测体系，以保证食品检验检测的更好开展。

1、食品检验检测体系的现状

食品检测体系分工明确后，就要细致科学地检测。目前，我国食品检测机构分布的范围较广，主要涉及卫生、商务、农业等各个部门，同时也借助商业、轻工等行业加以辅助。此外，我国对食品加工企业也提出一些要求，比如建立自己的实验室，在经济发展较快地区建立贸易技术服务中心，利用建立的检测站对批发和集散产品进行检测，另外增加了食品快速检测仪和流动检测车等，相应的检测机构也在政府相关部门的支持下具有一些资质，且较为全面，省、市级和地方其他食品机构相互连接，形成了一条食品生产链条，在环境、深加工和管理等方面都需要做好食品安全检测工作。

1.1食品检验检测体系还不够完善

食品检验检测工作需要一套完善的体系进行保障。食品生产基本上是把农产品进行再加工，然后进行销售，每个环节都需要相关的部门予以监管，一个环节出现问题，不仅影响后续工作，还会埋下安全隐患，因此，通过完善的食品检验检测体系，相关部门形成合力，才能最大程度地发挥检测作用。但在实际情况中，各个部门各自为战，缺乏沟通，整合成效较低，食品检验检测工作停留在形式层面上，加上个别企业一味追求经济效益，不重视检验工作，导致不达标食品流入市场，威胁人们的生命安全。

1.2检验检测所用技术较为落后

检验检测技术是重要的食品检验体系构成部分，在食品检测过程中具有重要作用。我国的土地面积较大，经济发展不均衡，对于一些偏远地区，经济发展水平较低，在食品检测技术设备配置方面存在很多缺陷，同时在这些地区也没有健全的食品检测机构，使食品生产在监督、检查过程中存在很多漏洞。伴随互联网技术的发展，我国因食品检测不合格等事件在网络上频频出现。这些食品检测不合格事件在经济发达地区也依然存在。目前，我国食品检测技术方面的筛查手段较为欠缺，有关食品检测的技术也不够先进。

1.3食品检验检测体系缺乏完善市场准入机制

食品检验检测各种有关影响因素中，十分重要的一个方面是建立有效市场准入机制，这对食品检验检测工作的有效开展具有十分重要的作用及意义。但当前很多食品检验检测机构存在一些问题，如缺乏相关检验资质，在管理方面有不公正情况出现，而这些均会对检验结果准确性产生影响。另外，有些部门对于食品审查工作仍未能建立相关标准制度，最终导致在食品市场中存在质量问题的食品流入，造成食品安全问题的发生。

2、完善食品检验检测体系的措施

2.1不断对食品检验检测体系予以完善

健全和完善食品检验检测体系是保障食品安全的重要举措。（1）应加大食品检验检测体系网络化建设的步伐，充分发挥信息技术的优势，提升监管成效。（2）促进检验检测工作透明化、公开化。（3）在政府部门主导下，形成公正、公平的有效竞争，消除不正当竞争带来的不良后果，吸引消费者积极参与到食品安全中，使食品检验取得更好的效果，维护食品市场秩序。

2.2提高食品检测技术水平

为了保证食品检测技术的工作质量，需要不断完善食品检测技术，使其更为科学和合理，同时在不同地方食品行业具体实施的过程中也需要结合实际情况，在分析原因的基础上提出有效的解决措施，比如对食品检测机构进行有效整合，将零散的机构整合在一起，发挥不同检测机构的优势，互相吸收各自的优缺点，使食品质量检测质量控制工作更为集中，目的性更强。除此之外，也应从更全面的角度对食品检测工作进行检查，做好相应的评价工作，使不同环节食品检测质量工作可以得到全面覆盖和监督，包括食品生产、流通和销售等各个过程，在具体的检测过程中也应使检测项目更为细致，这样可以更好地提高食品检测质量。

2.3构建食品检验检测统一标准

当前食品检验检测过程中出现食品安全问题，十分重要的一项因素是缺乏统一检验检测标准，所以在食品安全检验检测过程中建立检验检测标准具有十分重要的作用和意义。在食品安全检验检测实际工作过程中，政府部门和食品安全管理部门应建立统一标准，并且要依法开展食品商品检验相关活动。地方相关部门应将企业标准及其他有关标准水平进行有效结合，有效确定地方相关监管和检验检测依据，并将食品安全风险评估作为长期的一种动态管理机制，将食品安全检测及评估作为中心，评估食品物理性危害、化学性危害及生物性危害从食品有害因素、食源性疾病及自身污染等方面，从而制定适当食品安全标准，进而为食品安全检验检测工作提供更好的理论支持。

伴随互联网技术的发展，在各大报业和互联网平台上都可以看到很多食品安全事件，分析其原因主要，和不同地区食品检测的标准不一致有关，检测结果呈现多样化。所以，在具体的操作过程中，应根据不同地区的实际情况建立适合本地区发展的检测标准，使结果更为准确和统一；同时，相关部门也应建立激励机制，做好相应的奖励工作，将责任落实到人，激发工作人员的主动性。

2.4做好第三方监督工作

第三方监督工作在实际操作中具有重要作用，该类部门需要得到国家的认证，同时需要有国家质检总局CMA认证，在具体流程实施的过程中也需要得到行业主管的授权，从中可以看出执行方在第三方监督工作中发挥着重要作用。第三方实验室应积极做好食品检测工作，通过实验对比发现其中存在的问题，使工作质量可以得到进一步强化，提升检测技术水平。

2.5构建检测信息及资源共享平台

在食品检验检测部门内，应进一步强化职能分工，各部门应加强协调和配合，减少不同部门不必要重复检测。有关食品检测主体部门应客观分析调查，在此基础上核定检验检测机构资质，从而建立食品检测资源及信息共享平台。另外，应设置专门部门负责维护及更新数据库内相关信息，从而使信息平台具有较好时效性，若食品检验检测机构不具备要求资质，应及时清除，同时向社会公布其信息。另外，应不断完善相关法律法规以及各种有关配套措施，积极开展对外交流及合作，加强研究国外相关食品安全法律，并逐漸将其内化，积极借鉴发达国家先进经验，从而建立我国食品安全法律，同时应建立多层式法律体系，积极探索与发展与我国实际情况相符并联系国际的相关理论、方法和体系，从而为构建完善食品安全检验检测体系奠定较好法律基础。

2.6进一步健全保障制度

保障制度的健全是食品检验检测体系正常运转的基础。（1）对工作人员进行资格认证，保证其资质符合检验检测标准。（2）明确工作人员责任所在，严格实施奖惩制度，对表现良好的予以奖励，不好的予以惩处，约束他们的行为，以此调动工作的积极性。食品检验检测机构应积极提倡市场化竞争，积极突破传统垄断情况，通过市场竞争方式规范检验检测机构行为，从而保证食品检验检测工作能够更好地开展。

3、结束语

目前，食品检验检测工作是非常重要的，其不仅能够让人们的身体健康得到保障，还能促进社会的稳定。为更好地开展食品检验检测工作，必须以科学合理食品检验检测体系为基础。食品检验检测机构应当在积极分析当前食品检验检测体系现状基础上，通过构建完善食品检验检测体系，强化食品检验检测技术，构建食品检验检测统一标准、检测信息及资源共享平台，进一步健全相关保障制度等措施加强食品检验检测体系建设。

参考文献：

[1]食品检测的现状与发展趋势分析[J].尹迎迎.食品安全导刊.2017（33）.

[2]食品安全新形势下如何完善食品检验检测体系[J].陈帅.食品安全导刊.2018（18）.

（作者单位：浙江华才检测技术有限公司）

作者简介：孙海涛，1985年6月，男，汉族，浙江诸暨，工程师，研究方向：食品检验。