浅谈信息化技术在烹饪教学中的应用

鹿世民

摘  要：通过分析国家《教育信息化“十三五”规划》，我们能够发现现阶段国家越来越重视教育，并致力于建设现代化教育强国，要求使用信息技术促进学生发展，进而达到国际先进水平。由此可见，将信息技术和教育变为一体，在教育信息化蓬勃发展的背景下，烹饪教学应当充分发挥信息技术的作用，使用它激发课堂的趣味性，让课堂变得更加直观。下面笔者将重点分析信息化技术在烹饪教学中的具体应用情况，并在此基础上研究其应用建议，为今后烹饪教学提供借鉴经验。

一、信息化教学技术于烹饪教学中的实际应用情况

（一）使用信息化教学平台，助力课前预习

当前，信息化教学抓紧走入寻常学校之中，不少学校为适应信息技术发展步伐，纷纷设置内部信息化平台，为校园工作者以及学生提供更多信息化学习途径，方面学生借助信息技术自主学习以及预习，信息化教学平台有点较多。比如：具有广阔的存储空间，方便教师上传微课以及图片等，其云储存功能可以让学生随时随地观看。另外，学生可以利用手机登录信息化平台学习，更加方便快捷。在烹饪教学之中，学生可以借助平台观看教师所整理的微课视频，以便整体把握课堂内容，做到提前认知，具体教学案例为：当教师为学生讲授食品雕刻工艺相关内容之时，课前烹饪教师可把食品雕刻技巧以及工艺、过程以微课形式展示在信息化教学平台上面，引导学生预习，以便掌握食品雕刻方法以及技巧。

（二）借助信息化教学设备，加快教学进度

整体来看，信息化教学仪器多种多样，教师在呈现教学理论之时，可以借助相应教学设备，于先前烹饪雕刻教学过程中，教师往往为学生教授烹饪雕刻步骤以及技巧，学生亦步亦趋跟随教师步伐模仿教师操作，虽然学生能够很快习得雕刻方式，然而这种落后教学模式导致教学效率低下，并且受到教学环境的限制，学生很难完整看到教师全部操作环节的演示操作过程，更不用说看到雕刻过程的种种细节，为解决这一问题，教师可将自己全部的操作演练步骤录制成微课视频，并将其上传到学校信息化教学平台之中，让学生利用电脑以及手机直接观看，并根据微课视频一步步操作。不仅如此，教师还可指导学生自己录制视频，通过视频全方位了解自己的操作情况，改正自身不足。

（三）借助移动拍摄仪器，反馈学生操作环节

一般情况下，教师在讲授烹饪专业食品雕刻内容之时，往往看重全员参与，这样没有办法照顾到所有学生的操作水平，导致有一部分学生滥竽充数，未改变这一不良现状，教师可借助移动拍摄仪器，反馈学生操作环节。具体为：使用无线摄像头以及录播体系等等将学生操作环节一步步录制下来，后期教师可详细观察学生操作环节，为学生指点迷津。

（四）借助智能化通讯仪器，拓展学生学习空间

如今，每一个学生手中都拥有一部手机，只要学生能够上网，他们便可以借助智能化通讯仪器随时随地学习知识，不受时间以及空间的限制，学生不仅可以在班级中学习，还能够在家中、宿舍之中学习，打破学生学习时空限制，另外，当学生遇到困难之时，还可以借助 QQ以及微信等设备和老师及时沟通交流，及时克服困难，拓展学生学习空间。

二、信息化教学在烹饪教学中应用的建议

（一）妥善优化处理传统教学以及信息化技术两者的关系

将烹饪课堂和现代信息技术融为一体，并非彻底抛弃先前落后教学模式，而是汲取先前传统教学模式的优良传统，并吸收其养分，和现代化信息技术建立密切联系，在保留先前教学模式优势基础上，进一步灌入新鲜因素，做到相辅相成，融会贯通，顺应现代化教学潮流，实现将现代信息化技术应用于烹饪课堂的目标，为今后提高烹饪课堂现代化水平奠定基础，给学生提供更多学习机会。

（二）丰富烹饪教师现代信息化理论知识

教师是烹饪课堂之中的主导者，因此，教师要不断丰富自身信息化理论知识，通过观察现阶段现代信息化技术应用情况，我们能够发现其最大瓶颈为烹饪教师，倘若教师不掌握足够现代信息技术，其在课堂之中就无法真正发挥信息技术的实际价值，现阶段因为不少烹饪教师没有掌握先进的教学观念，未明确信息技术在教学改革的重要性，所以教师有必要跟随时代发展潮流，丰富自身知识储备。

结束语：

现阶段，将信息化结束和烹饪教学融为一体为时代要求，先前满堂灌以及落后教学模式早就不符合烹饪专业发展要求，逐漸偏离职业教育目标。因此，烹饪专业教师有必要充分利用信息化技术，拿出信息技术这个武器，不断进行教学改革，该任务任重而道远，只有教师以及学生共同努力才能再创辉煌，教师在改革过程中，应当紧紧把握信息化教学技术于烹饪教学中的实际应用情况：使用信息化教学平台，助力课前预习，加快教学进度，反馈学生操作环节，拓展学生学习空间。不仅如此，教师还应当注意信息化教学于烹饪教学之中的实际应用建议，妥善处理教学以及信息化技术两者的关系，提高烹饪专业教师专业水平等，只有这样我国烹饪事业才能够蒸蒸日上。

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