无蜡粉油菜菜薹绿菜薹1号产量及菜薹营养品质分析

2019-10-16王塽王渝忻钟鸣

现代农业科技 2019年14期

王塽王渝忻钟鸣

摘要通过与白菜薹和红菜薹进行对比试验和化学检测，研究无蜡粉绿菜薹1号在长沙生态条件下的生育进程、产量和菜薹品质。结果表明，绿菜薹1号菜薹平均单产为14 360.36 kg/hm2，菜薹干物质、VC含量、总氨基酸和粗蛋白的含量比红菜薹高，分别为10.75 mg/100 g、33.26 mg/100 g、2.64%、3.94%;可溶性糖、纤维素含量与红菜薹相当，分别为1.35%和11.00%。

关键词绿菜薹1号;无蜡粉油菜菜薹;产量;营养品质

中图分类号 S565.4 文献标识码 A

文章编号 1007-5739（2019）14-0059-02 开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Abstract The yield and quality of waxless rape bolt Green bolt 1 were studied under the condition of ecological production in Changsha City by means of comparative test and chemical detection with cabbage bolt and red bolt.The results showed that the average yield of the rape bolt Green bolt 1 was 14 360.36 kg/hm2.The contents of dry matter，vitamin C，total amino acids and crude protein were 10.75 mg/100 g，33.26 mg/100 g，2.64%，3.94%，respectively，and were higher than those of red bolt.The content of soluble sugar and cellulose was 1.35% and 11.00%，respectively，and were comparable to that of the red bolt.

Key words Green bolt 1;waxless rape bolt;yield;quality

甘蓝型双低（低芥酸、低硫苷）油菜的菜薹风味独特、适口性好，具有脆嫩、多汁、色泽鲜绿、回味甜香等特点。油菜薹的维生素和微量元素含量丰富，与白菜薹、红菜薹相比，其VC和钙、硒、锌等的含量都较高，可溶性总糖、粗纤维含量等营养指标与红菜薹相当[1-2]。油菜薹上市能够弥补淡季市场供应不足，是市民餐桌上一道不可多得的新鲜蔬菜，还可脱水制成干菜或速冻出口[3]。因此，具有较好的发展前景。采摘菜薹后的油菜既可继续结籽榨油，也可以作为绿肥，用于培肥地力、改善土壤物理性状、提高后茬作物的产量[4]。在当前我国油菜籽价格低迷的形势下，发展“蔬用油菜”是调整农业产业结构、提高农业生产效益的重要手段[1，5-12]。

目前，已有较多“蔬油两用”油菜品种的报道[1，13-21]，但是要使油菜薹成为理想的菜薹用蔬菜，还需要解决几个关键问题，即除去蜡粉，改良薹茎色泽;降低茎皮纤维素含量，增强适口性;选育再生能力强、丛生分枝型品种;早、中、迟熟搭配，从而更好地满足市场需求。本文对新选育的无蜡粉甘蓝型油菜菜薹绿菜薹1号的产量及菜薹营养品质进行了分析，以期为今后推广应用提供依据和指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料

无蜡粉甘蓝型油菜菜薹绿菜薹1號（WL1A×白菜）由长沙丰景大地农业科技有限公司保存。菜薹营养品质对照为试验地种植的白菜薹和红菜薹。

1.2 试验方法

该试验于2016—2017年度在长沙市关山镇试验基地进行，试验地为壤土，前作为水稻。试验重复2次，小区面积6.66 m2。育苗移栽，2016年9月15日播种育苗，六至七叶期移栽，株行距25 cm×33 cm。底肥施用复合肥600 kg/hm2，活蔸后施尿素150 kg/hm2。分别于2017年2月10日、20日、26日采收菜薹，摘薹长度15cm，称取菜薹产量。

1.3 菜薹营养指标检测

以白菜薹、红菜薹为对照，摘薹进行营养指标检测。测试项目包括干物质、VC、粗纤维、可溶性糖、总氨基酸、粗蛋白。其中VC含量测定采用紫外快速测定法，可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法，总氨基酸含量测定采用茚三酮比色法，粗蛋白含量测定采用考马斯亮蓝G-250法，粗纤维含量的检测按照GB/T 5009.10—2003国家标准进行。

2 结果与分析

2.1 无蜡粉油菜菜薹绿菜薹1号生育进程及外观

绿菜薹1号于2016年9月15日播种，9月20日出苗，2017年1月20日抽薹，2017年2月10日、20日、26日各采摘1次。在本研究种植密度条件下，绿菜薹1号抽薹前叶片多、叶片大，根茎粗壮，抽出的菜薹主茎粗壮、叶片大且厚实、薹叶重占菜薹总重的比例较大（图1、2）。第1次采摘菜薹的粗度为2.31 cm、采摘长度为21.2 cm时，单薹重120 g，茎叶比值为0.6，其中，主茎鲜重36.8 g/株，叶片鲜重57 g/株，最大叶（长×宽）为33.85 cm×14.43 cm。

2.2 无蜡粉绿菜薹1号菜薹产量

分别于2017年2月10日、20日、26日采收菜薹，采收时菜薹平均高35 cm，摘薹长度20～25 cm，称取菜薹产量。第1次采摘菜薹产量为8 184.68 kg/hm2，第2次采摘菜薹产量为4 144.14 kg/hm2，第3次采摘菜薹产量为2 031.53 kg/hm2，平均单产菜薹14 360.36 kg/hm2（表1）。

2.3 菜薹营养品质

试验绿菜薹1号菜薹营养指标测试结果见表2。可以看出，绿菜薹1号菜薹的干物质含量分别比白菜薹和红菜薹高11.7%、28.1%;VC含量比白菜薹高92.3%，比红菜薹高15.9%;可溶性糖与白菜薹相当，但是比红菜薹高18.8%;粗纤维含量与白菜薹和红菜薹相当;总氨基酸含量分别比白菜薹和红菜薹高92.7%、94.1%;粗蛋白含量分别比白菜薹和红菜薹高64.2%、55.1%。由此表明，绿菜薹1号是一种营养丰富的蔬菜。

3 结论与讨论

研究结果表明，绿菜薹1号菜薹产量高，茎叶色泽及营养品质良好，但是叶片较宽大，菜薹叶多，茎叶比偏小。种植密度、肥料种类、施肥量和施肥时期对菜薹外形有一定影响[22]，可通过进一步优化栽培措施，提高绿菜薹1号菜薹茎叶比。

VC是维持机体正常活动所不可缺少的一种小分子化合物，参与体内氧化还原反应、胶原蛋白的合成和解毒等多种功能。本研究中，绿菜薹1号菜薹的VC含量比红菜薹、白菜薹的高。有研究报道，氮肥的用量、品种以及施肥方式影响蔬菜VC的含量，加大有机肥的施用量是增加蔬菜中VC含量的有效途径之一[23]。因此，可通过加大有机肥的施用量，进一步增加菜薹VC的含量。

蛋白质是维持生命活动的物质基础，具有促进血液送氧、调节生理功能和防御疾病等功能。植物蛋白不含胆固醇，氨基酸组成齐全，含量丰富，且配比合理，可以满足低脂饮食人群身体对蛋白质的需求[24-26]。本研究表明，绿菜薹1号菜薹粗蛋白含量分别比白菜薹和红菜薹高64.2%和55.1%。因此，绿菜薹1号富含营养，且有利于健康。

4 参考文献

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