中国酒文化之世界酒文化

杨阳 邹桃圆

摘 要：酒文化源远流长，酒在人们日常的交际生活中起着重要作用。自酒出现后，便与生活紧密相连，酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒文化，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒文化中得到反映。

关键词：酒文化;差异; 名酒

Abstract： Wine culture has a long history. Wine plays an important role in people's daily life.Since the appearance of wine， it has been closely connected with life. Wine culture is a form of expression of human life customs.Different countries and nations have different wine culture. The history， culture， religious belief， living habits and even personality characteristics of a nation can be reflected in wine culture.

Key words： wine culture;difference;famous wine

1.中国酒文化

1.1传承历史

众所周知，中国制酒源远流长，品种繁多且名酒荟萃享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，所以酒与酒的文化在中国人生活中占有极其重要的位置。

种类

1.1.1白酒。中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

1.1.2黄酒。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿 酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和 楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒 是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。

1.1.3米酒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

1.1.4药酒。药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

1.2中国十大名酒：中国十大名酒是指：茅台、五粮液、泸州老窖、洋河大曲、郎酒、剑南春、汾酒、董酒、西凤酒、古井贡酒。

1.3酒器。中国的酒器纷繁复杂，主要以青铜器和瓷器为主，如樽、觚、彝、卣、角、觥、杯、壶、盏、盅等，每一种酒器都有自己的功用，形状不一。如壶是“一种长颈、大腹、圆足的酒具，也能用来盛水”。爵是“专门用来温酒的器物，下有三足， 可以架于火上”等等。

1.4饮酒。群聚与独饮中国人饮酒讲究群聚而西方饮酒亦可独饮。在中国人眼中，最理想的饮，酒场合就是与情投意合的三五挚友一道，共同品饮佳酿的美味与愉悦。而独自饮酒，往往被视作落寞、孤寂与不合群的表现。李白有诗可印证：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。” 在没有亲朋好友陪饮的情景下，为摆脱“独酌无相亲”的孤寂，诗仙便举杯邀月，借此与“月”和“影”群聚对饮。由此可见，中国人多么钟情于群聚共饮的饮酒方式。

2.西方酒文化

2.1传承历史。酒神说酿酒始祖，在西方，受古希腊、古罗马神话影响，酒被认为是酒神赐予人们的礼物， 也是人们丰收的象征。在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。

2.2酒种

2.2.1白兰地。白兰地，最初来自荷兰文 Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸 馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

2.2.2威士忌。威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加 1/3冰塊，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。

2.2.3朗姆酒。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。

2.2.4伏特加。伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达 95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到 60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

2.3西方八大名酒。西方八大名酒有：白兰地、威士忌、伏特加酒、香槟酒、杜松子酒、苦艾酒、劳姆酒、清酒。

2.4酒器。西方酒器则多是玻璃制品，透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候品酒，不仅品其味，更做到观其色，闻其香，而且每一种酒都有其固定的杯型。

2.5饮酒。在西方，与久未见面的亲朋好友聚餐饮酒是一大快事，而独居独饮也不失为一种宁静、惬意的美事。在国外影片中，时常可观看到外国佬于华灯初上的夜晚独自品味一杯葡萄美酒的镜头， 这也许与西方人崇尚独立的生活方式有关联吧。

3.结论

而今随着时代的变化，中国的酒文化也融入 了更多具有时代性和中国特色的内容，尤其是人 情文化。酒文化贯穿于我们的日常生活之中，成 为中国文化具有代表性的一面。身为当代大学生， 主动了解宣传中国酒文化与世界酒文化以及成 为了一个势在必得的趋势了，而了解不同民族的 酒文化，尤其是那些相关的俗语词汇，同时也有 助于我们成功地进行跨文化交际。我们坚信中国酒文化会在当下一带一路的引导下创造属于它 的辉煌，让我们一起为之努力吧！

参考文献

[1] 蒋雁峰.中国酒文化研究[M].长沙：湖南师范大学出版 社，2000.

[2] 王鲁地.中国酒文化赏析[M].济南;山东大学出版社，2008.

[3] 王守国.酒文化与艺术精神[M].郑州：河南大学出版社，2006.

[4] 周卫东.中国酒文化大典[M].北京：东方出版社，2010.

第一作者简介：杨阳（1998-），四川资阳人，四川轻化工大学外语学院英语专业本科生。

基金项目：四川省大学生创新项目;白酒国际侍酒师人才培养及管理（CJCB19-08 ）