叶用蔬菜走进千家万户的阳台大有可为

侯喜林 张昌伟 吕善武 尤春

随着人们对蔬菜与生活质量关注程度的不断提高，越来越多的人愿在自家的阳台上享受绿色并栽种蔬菜。将蔬菜种植于阳台，不仅可以满足人们的食用需求，也能保证蔬菜的营养和品质；自己动手种植蔬菜既锻炼了身体，又减缓了工作带来的心理及生理压力，有助于提高生活质量和工作效率。

1 阳台蔬菜的优缺点

1.1 优点

①打破了传统农业的局限性，不受土地、环境等因素限制，缓解了严重的耕地问题，扩大了栽培空间，提升了土地利用率。

②具有多功能性，可以美化阳台环境、提供新鲜蔬菜、提供儿童科普教材、提供新鲜空气。

③采用无土栽培技术，小环境基本无病原物，病虫害发生较轻，不使用化肥农药。

④操作简便，免去了中耕除草等种植环节，并且随着自动化、智能化技术的应用，一些栽培设备已实现人工智能自动化控制，操作将越来越便捷。

⑤不存在土壤板结、土壤盐碱化、土壤污染等问题，并能可持续发展。

1.2 缺点

①容器限制 通常情况下蔬菜的种植是没有容器限制的，但在阳台蔬菜种植过程中其对容器的要求较为严格，种植时必须选择相应的栽培容器，如花盆或泡沫盒等。因栽培容器会在一定程度上限制蔬菜根系的自然生长，鉴于此，种植过程中应合理种植蔬菜，不使其入土太深；应优选蔬菜种类，如不结球白菜（小白菜）和菠菜等，因这类蔬菜为浅根系蔬菜，在容器中种植的存活率较高。

②空间限制 若阳台空间足够宽敞，则很多蔬菜都能够种植于阳台上，但是为了有效利用空间、便于蔬菜管理，阳台蔬菜应选择紧凑矮小型的，可多种植叶用蔬菜。

2 叶用蔬菜阳台种植的优势

阳台种菜受到越来越多的市民欢迎，已成为一种时尚。基质栽培是我国发展无土栽培的主要形式，与普通土壤栽培相比，使用无土有机基质栽培的蔬菜品质较高。叶用蔬菜生长周期短，从幼苗开始就可以收获食用，是最易为人们所接受的阳台蔬菜之一。

3 叶用阳台蔬菜种类选择

3.1 宜春季选用的叶用蔬菜

油麦菜、菠菜、韭菜、荠菜、茼蒿、芝麻菜、不结球白菜（小白菜）等。

3.2 宜夏季选用的叶用蔬菜

木耳菜、苦苣、不结球白菜（小白菜）、苋菜、紫背天葵、菊花脑、蕹菜等。

3.3 宜秋季选用的叶用蔬菜

生菜、菊苣、紫苏、木耳菜、叶菾菜、不结球白菜（小白菜）、油麦菜等。

图1 阳台栽培成功的叶用蔬菜

3.4 宜冬季选用的叶用蔬菜

乌塌菜、不结球白菜（小白菜）、菘菜、菠菜、芫荽、豆瓣菜、叶菾菜、菊苣、油麦菜、罗马直立生菜等。

4 培养架的设计与应用

培养架用不锈钢材料制作，底部有4个轮子，其中一个带刹车，分为 3层，总高 128 cm（其中培养架高120 cm，轮高8 cm）。层与层间隔55～60 cm，长120 cm或 90 cm，宽 60 cm。 长 120 cm的培养架每层放4盘叶用蔬菜；长90 cm的培养架每层放3盘叶用蔬菜，在实际应用中应依据阳台的宽敞程度选用。

图2 不锈钢培养架的组装和利用

5 栽培床的设计与应用

宽28 cm，长 54 cm，高15 cm的栽培床，每盘种植15～30株。栽培床的材料要求耐高温，应达到食品级级别，并可反复使用。

图3 盐城美净蔬生物科技有限公司生产的叶用蔬菜

6 栽培基质

基质是指蔬菜栽培用的一种人工土壤。盆栽蔬菜宜选用疏松、透气、质量轻、易于搬动及有机质含量较高的基质，尽量少用泥土。通常选用腐殖土、锯末、刨花、稻壳等和泥炭土混合，也可以用细河沙或沙土、珍珠岩、蛭石、煤渣等与腐殖土、堆肥土、泥炭土混合。

6.1 泥炭土

由植物纤维构成，因含有多种有机矿物质和氮、磷、钾等元素，作为育苗基质可有效改善原有土壤环境，使其营养均衡，并促进蔬菜快速生长。泥炭土作为土壤改良剂效果非常好。

6.2 珍珠岩

是一种火山喷发的酸性熔岩，经急剧冷却而成的玻璃质岩石，因其具有珍珠裂隙结构而得名。与泥炭土混合使用，可改良土壤原有结构，改善土壤的板结问题，提高沙土的肥力。

6.3 蛭石

是一种天然、无机、无毒的矿物质，在高温作用下会膨胀。具有疏松土壤、透气性好、吸水力强、温度变化小等特点，有利于蔬菜的生长，还可减少肥料的投入。

将泥炭土、珍珠岩、蛭石按1∶1∶1 的比例进行配制，可用于阳台叶用蔬菜的育苗和生产。如条件允许，建议使用专用叶菜栽培基质。

7 叶用蔬菜阳台栽培模式

7.1 家庭阳台播种、栽培、收获食用模式

这是一种培养儿童从小热爱劳动、亲近大自然、体验生活的有效模式，老年人也是这一模式的主力军。

①栽培环境 阳台、露台以及空地等空间，阳光充足，通风良好。

②栽培前准备 种子、栽培容器、栽培基质、浇水器具等。

③栽培技术 a.种植。直接播种：将栽培基质装入容器内并整平，用喷壶浇透水，将种子均匀地撒在基质表面，然后覆盖一层0.5 cm厚的基质即可。育苗移栽：可先育苗，播种后约15 d，将健壮苗移入栽培容器中，移栽早，生长好。

b.水分管理。在栽培基质不干不湿时适量浇水。

c.采收。播种至采收一般为30～35 d。

图4 移栽成活后将半成品配送到家庭阳台的叶用蔬菜

7.2 农场建立栽培生产体系供应饭店模式

盐城美净蔬生物科技有限公司经过多年的实践，已建立了一年四季生产叶菜的栽培体系，并供应盐城市各大饭店，产生了良好的社会、生态和经济效益。生产的主要叶菜有紫背天葵、苦苣、不结球白菜、红叶甜菜、八宝菜、木耳菜、乌塌菜、菘菜、油麦菜、韭菜、罗马直立生菜、直立紫生菜、芝麻菜等。

7.3 农场移栽成活后将半成品配送家庭模式

这是一种白领阶层家庭最喜欢的模式，应大力发展。由企业化农场建立规范化的叶用蔬菜栽培技术体系和阳台蔬菜服务平台，生产、销售、服务共融，可满足各大中城市居民的需要。企业化农场在社区开辟一个光照充足的大阳台或阳光房，摆放半成品叶用蔬菜供市民选购；培养架、栽培容器均借鉴买啤酒抵押酒瓶的方式收取押金，家庭收获蔬菜后将基质和容器交回的同时购买下一盆蔬菜。该模式可以有效解决阳台蔬菜供销问题，大大缩短了家庭阳台叶菜种植周期。

建议政府部门出台鼓励政策发展阳台叶用蔬菜，同时加强市场监管，逐步规范阳台叶用蔬菜微店和实体店的专业资质，引导和扶持社区阳台叶用蔬菜类项目的发展，促进各地阳台叶用蔬菜产业健康快速发展。