夜市“江湖” 烟火升腾

张媛媛

“人间烟火气，最抚凡人心。”夏季的夜晚，要问哪里的烟火气最浓，夜市当之无愧。每个城市的夜市都是人从众，有人来这里觅食，有人来这里玩乐，还有人来这里谈情说爱……

夏天的夜黑得有点儿晚，但夜市上的小吃摊和大排档却从不迟到。常常是太阳刚刚偏西，小吃摊的摊主们就已经就位了。他们早早地就把准备工作做好，免得人潮涌动时手忙脚乱。有一些“小馋猫”总會早早地来，还有一些慕名而来的外地游客常常也会在夜幕还没降临时，就按照攻略上的推荐来夜市品尝特色美食。

在山东，夜市上最受欢迎的美食要属于烧烤和海鲜了。济南人爱撸串，夏天定会约上三五好友，坐着小马扎围在一起吃串拉呱。青岛人喜欢吃蛤蜊喝啤酒，再来上几串烤马步鱼，夜晚才算完美。在山东各地的夜市上，你都会看到烤鱿鱼，或者是铁板鱿鱼，这些鱿鱼既可以甜，也可以咸，还可以辣，甚至鱿鱼身体的每个部位都可以成为一道小吃。不仅可以烤鱿鱼，还可以烤生蚝、烤扇贝，海鲜烧烤，味道可是一级棒。

如果海鲜烧烤没让你过瘾，夜市里的大排档定会让宾至如归，既实惠又美味，还能满足你的味蕾需要。煎炒烹炸，家常菜应有尽有，最重要的是食材看得见。大排档的大厨们就在你眼皮子底下切切、炒炒，宛若武林高手，挥舞着刀和勺子。如若想来夜市解决晚饭，这里可是首选，这个季节，还可以要上一份小龙虾，麻辣或是蒜蓉的，要看个人的口味。小龙虾虽不是山东的特产，但是山东微山湖畔不仅盛产小龙虾，而且每年还会举办“龙虾节”呢。所以山东的龙虾值得一尝。

夜市还有很多小吃，是特别值得尝一尝的。来济南一定要吃一块肥而不腻的把子肉、吃一个工序繁琐的油旋。油旋，仅仅是山东面食的冰山一角。山东面食花样繁多，仅仅是烧饼，就花样百出。有以地名命名的烧饼，像潍坊肉火烧、莱芜烧饼等，还有以其他方式命名的烧饼，像马蹄烧饼、吊炉烧饼等等，“烧饼”种类繁多，你无法在某一个夜市上一一买全，但是每一个夜市上肯定少不了山东面食。像臭豆腐、章鱼小丸子、烤脑花等早已风靡各大夜市的小吃，山东的夜市上也应有尽有。

天南地北的小吃，早已跨越山海，汇聚于夜市一处，像武侠剧里的各大帮派聚集于一处切磋，但在夜市的江湖里，赢家常常不止一家，能在这里常驻的，都是经过时间考验和群众检验的，品质和味道都还不错。来夜市之前，你可以拜读一下流传于网络上的“夜市江湖觅食秘籍”，每一个“秘籍”都提到的美食，肯定不会差，还有一个众所周知的“秘籍”——夜市排队人很多的摊位，味道一般都不差。

说完吃的，再来说说喝的。济南有两怪：一怪是甜沫，味道却不甜;二怪是茶汤，叫茶不是茶。甜沫多出现在早市上，茶汤在夜市上可以寻得，五合面加上八宝配料，泉水茶汤味道好，一碗茶汤丰富到足以果腹。除了独具地方特色的，夜市的饮品基本都是现下流行款，最新口味的奶茶、果汁，最近常见的要属网红大可乐了。

吃饱喝足，接下来就可以嗨起来了！要问夜市上最火的娱乐项目是啥，非套圈圈莫属。生意好的摊主一晚上下来能卖两三千个圈圈。夜市上套圈圈的摊主们为了吸引顾客，使出了浑身解数，除了常见的瓶瓶罐罐、各种玩具，现在还有活的小兔子、小乌龟……更有摊主推出了套大鹅的项目，其他摊位的套活物大都放在笼子里，而套大鹅的项目，大鹅在圈起来的空间里是可以自由活动，套起来难度相当大。每当有人要套大鹅，周围立马就会聚集一帮观众，比文艺青年的吉他弹唱更能聚集人气，那架势更像是江湖卖艺，但真正能套中的人寥寥无几，多半是图个热闹。

套圈圈是个老少皆宜的项目，而充气池里钓小鱼则是为小朋友准备的娱乐项目。夜市上的娱乐项目越来越丰富，除了套圈圈、打气球等经典项目，还出现了综艺节目里的同款游戏项目“穿越火线”、抖音同款游戏“手速极限”等。玩乐之余，你还可以在夜市上买买买，跟摊贩们砍砍价，比网购乐趣多。

吃喝玩乐，夜市都可以满足你。夜市，粗糙、丰富、热烈，还洋溢着人间烟火的温暖。夏夜，不妨来夜市走走，感受灯火阑珊处的市井生活。

（编辑/王立群）