米其林评星压垮法国大厨

法国3星名厨威亚尔特在今年1月遭《米其林指南》摘掉1颗星后抑郁了整整半年。在他提出让指南删除其餐厅未果后，决定将其告上法庭。

据法国《快报》24日报道，威亚尔特的律师表示，指南在没有事先通知且没有提供详细解释的情况下，将威亚尔特“降星”的做法是无法容忍的。米其林指南的唯一说法是，威亚尔特的甜点使用了美国奶酪，而非传统法国奶酪。威亚尔特则强调，餐厅坚持使用当地原材烹饪，指南的批评不但不是事实，而且还侮辱了他们的餐厅。他指责米其林评星标准建立在商业价值之上，搞乱了法国美食界。报道称，很多厨师承认，米其林指南没有规定评星准则，给他们造成莫大压力。很多厨师在荣誉之下不堪重负，2017年就有一位3星厨师要求从指南除名，还有大厨因压力过大而选择自杀。但也有厨师认为，米其林应顶住压力，坚持其独立性。▲　　　　（赵风英）