泰国的“验胆美食”

钱国宏

我对泰国是比较熟悉的，不仅去过三次，而且有一次还在泰国小住了半个多月。泰国之旅，美食自然是不能错过的，吃来尝去，我发现泰国有很多在国人看来颇为另类的美食，每一道美食都仿佛在考验食客的胆量！

第一种另类美食就是鲜花。众所周知，鲜花是用来摆饰、欣赏的，可是在泰国，它却是一种地地道道的美食和食材。泰国人对鲜花的舌尖依赖简直到了无以复加的程度：人们在做面条时，必须要在汤中放一些鲜花，用以调味和增色，以提高食客的食欲;各式各样的鲜花还可以用稀面“挂糊”下油锅，像炸油条一样炸熟，炸好的“鲜花”看上去又好看又喷香。手艺高的厨师，可以把鲜花炸成“怒放”的形状，花瓣咬上去，嘎吧嘎吧直响，口感极脆，且有花的香味。泰国人还喜欢把鲜花榨成各种味道的调汁，用来拌饭和调汤。

第二种另类美食是炸青蛙。把整只青蛙收拾干净，热锅炸熟，摆盘上桌，这就是泰国人的独创。一只青蛙炸熟后，嘴巴大张，四肢伸展，别说吃了，看着都令人恐怖，但是泰国人却“乐食不疲”！我试吃过一次，青蛙味道确实很香，肉也细嫩，但那外形确实有些瘆人，吃它真的需要一定的胆量！

第三种另类美食是鸭嘴壳。在国内多次吃过鸭舌，但从未吃过硬梆梆 、几乎没有肉的鸭嘴壳。泰国人把鸭嘴壳洗净，用佐料煨好，然后或炸或蒸或炖或红烧，做出一道道“硬气”的美食！虽说鸭嘴壳几乎没肉———就像成都的煮兔头一样，但泰国人却吃得津津有味！居然奉为待客佳肴———在泰国的一些酒店内，它的价格高得令人咋舌！

第四种另类美食是“煮蚂蚁蛋”。泰国人把野生母蚁产下的蛋（就是卵），用细线或细竹签子串在一起，放到罗旺汤里煮熟，吃蚂蚁蛋，听起来就够新奇的，不过吃起来确实味道鲜美，而且富有较高的营养。只是看着摆在盘中的一串串外形酷似微型豆粒的蚂蚁蛋，我总是有一种不忍下箸的感觉，仿佛我舌尖下嚼的是一只只嗷嗷待哺的幼蚁！

第五种另类美食是“糊椒酱”。是泰国最常见、也是最普通的一種调味酱，它奇就奇在是用蒜头、辣椒、柠檬、鱼露、虾酱等各种不相干的调料配制而成的，味道“错综复杂”，几乎无法进口，闻之犹避之三舍，而泰国人却吃得乐此不疲，拌饭、拌菜都吃得山高水长！

第六种另类美食是“猪血面”。是一种在汤面中加上新鲜猪血而做成的，看上去血乎乎的，“老外”哪还敢有食欲啊，简直是“茹毛饮血”！不过，总是有“拼死吃河豚”的食客！

“昆虫宴”是第七道另类美食。在泰国，吃昆虫具有悠久的历史，日常生活中，到处可以见到泰国人大嚼特嚼昆虫的场面。我国一些少数民族地区也时见吃昆虫的场面，但是，泰国人吃得更为“恐怖”：油炸20厘米长的大蜈蚣，油炸四肢伸展的壁虎;黑色毒蝎，似在游动的小海马，串成串儿，过油，就那么往街头的大排档一摆，令游人望风而逃！———真是应了那句话：“只有你想不到的，没有泰国人吃不到的！”

“十里不同风，百里不同俗”，泰国的美食虽说有些另类，但这也是一种独特的民族文化，正是因为它们“另类”，一定程度上也成全了泰国“美食之都”的盛名。（责编 郭博文）