硒肥对黑大豆农艺性状、产量及品质的影响

卫 玲，肖俊红，刘 博，段学艳，杨海峰

（山西省农业科学院小麦研究所，山西临汾041000）

随着人民生活水平的提高，保健意识增强，逐渐注重饮食的重要性，因而富硒食品受到了广大群众的欢迎。而黑大豆因其独特的功能深受大家喜爱。黑大豆能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。硒具有抗癌、抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力等多种生物学功能[1]。硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”[2-4]。研究发现，血硒水平的高低与癌症的发生息息相关[5]。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体具有保护和修复作用。而我国72%的地区属于低硒区[6]，其中，环境低硒是引起多种流行病如大骨节病、克山病、动物白肌病的因素之一[7]。实践证明，缺硒地区人群补硒可以取得良好的预防疾病效果[8]。硒肥在农作物上施用能使产量和籽粒硒含量增加[9-12]，人体获取硒安全有效的方式来源于食物，因此，富硒黑大豆受到人们的青睐。但目前硒肥在大豆上的应用还不成熟。

本试验通过研究不同施硒方法、施硒时期和施硒次数对黑大豆产量、品质及农艺性状的影响，以期为富硒黑大豆的种植提供理论依据，为我国人民膳食结构中硒不足提供一条安全、高效的生产富硒食品的途径。

1 材料和方法

1.1 试验材料

固体硒肥：3.2%硒含量（河南省蓝天化工有限公司），每小区基肥底施5 g。

绿维康有机富硒肥：有机硒（Se）≥6 g/L（杨凌澳邦生物科学有限公司），叶面喷施，每小区每次喷2 mL 500 倍液。

1.2 试验地概况

试验在山西省农业科学院小麦研究所（临汾市）试验地进行。基础肥力为：速效氮含量21.64 mg/kg，速效磷含量5.51 mg/kg，速效钾含量289 mg/kg，硒含量0.36 mg/kg。前茬作物为小麦，小麦收获后灭茬，浇底墒水，2018 年6 月15 日硬茬播种，10 月5 日收获。

1.3 试验方法

在山西省农业科学院小麦研究所试验地，对硒含量在0.12 mg/kg 的临黑2 号大豆品系进行硒肥试验，试验设9 个处理，即苗期叶面喷施、花期叶面喷施、鼓粒期叶面喷施、苗期+花期2 次叶面喷施、苗期+鼓粒期2 次叶面喷施、花期+鼓粒期2 次叶面喷施、苗期+叶面花期+鼓粒期3 次叶面喷施、硒肥作为底肥施入，同时以不施硒为对照，3 次重复，小区面积12 m2。

1.4 测定项目及方法

大豆播种期取土，采用土壤农化分析方法，测定土壤基础肥力。大豆成熟期田间取样考察株高、结荚高度、主茎节数、有效分枝、单株荚数、单株粒数、单株粒质量、百粒质量，并全区收获计产。收获后取黑豆籽粒，采用原子荧光光谱仪测定黑豆籽粒硒含量；采用近红外谷物分析仪测定黑豆籽粒蛋白质和脂肪含量。

1.5 数据处理

采用Excel 进行数据计算，运用SPSS 软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对临黑2 号产量的影响

从表1 可以看出，处理7（苗期＋花期＋鼓粒期3 次叶面喷施）增产效果最好，增产达49.4%，与对照相比，差异达极显著水平，处理7 与其他处理差异达显著水平（处理6 和处理8 除外），其他处理与对照相比差异不显著；其次为处理3（鼓粒期喷施）和处理8（硒肥作为底肥施入），分别比对照增产27.7%和25.3%；再次为处理1（苗期喷施），比对照增产19.3%；处理5（苗期＋鼓粒期2 次叶面喷施）和处理4（苗期＋花期2 次叶面喷施）增产较少，分别较CK 增产10.8%和9.6%。由于试验当年晋南大豆田大豆症青现象严重，可能是施硒能有效防止症青现象发生，因而处理7、处理3 和处理8 增产超出预期。

表1 不同处理下临黑2 号的产量比较

2.2 不同处理对临黑2 号农艺性状的影响

表2 各处理临黑2 号农艺性状的多重比较分析

由表2 可知，在株高、主茎节数、有效分枝上各施硒处理与对照间差异不显著；在单株荚数上，处理2、处理6 与对照及其他处理间差异达极显著水平，而其他处理与对照间差异不显著；在单株粒数上，处理2 和处理6 与对照间差异达极显著水平，其他处理与对照间差异不显著；在百粒质量上，处理2、处理3 与其他处理及对照间差异达极显著水平，而其余处理间差异不显著。

2.3 不同处理对临黑2 号籽粒硒含量的影响

由表3 可知，硒肥作为底肥施入（处理8）对临黑2 号籽粒含硒量没有影响，其籽粒硒含量与对照相同；处理1（苗期叶面喷施）比对照略有增加，且处理1、处理8 和对照3 个处理的籽粒含硒量都没有达到富硒大豆标准（≥0.15 mg/kg），其他处理都达到了富硒大豆标准，而且其余各处理籽粒硒含量与对照间差异达显著或极显著水平，其中，以处理7效果最好，临黑2 号籽粒含硒量达到0.34 mg/kg，处理4 和处理6，临黑2 号籽粒含硒量均为0.24 mg/kg，处理2 为0.21 mg/kg，处理5 为0.20 mg/kg，处理3效果最差，籽粒硒含量仅为0.16 mg/kg。

表3 不同处理对临黑2 号籽粒硒含量的影响

2.4 不同处理对临黑2 号籽粒蛋白质和脂肪含量的影响

由4 表可知，各处理临黑2 号籽粒的蛋白质含量比对照极显著增加，其中，以处理6 效果最好，蛋白质含量最高，为42.11%；其次为处理1，蛋白质含量为41.20%；处理8、处理7、处理3、处理2 和处理5 蛋白质含量都达到40%以上；处理4 效果最差，蛋白质含量为39.98%。

表4 不同处理对临黑2 号籽粒品质的影响 %

各处理临黑2 号籽粒脂肪含量比对照极显著降低，其中，处理7 籽粒脂肪含量与CK 最为接近，处理5 次之，处理6 效果最差，比对照脂肪含量降低了1.12 百分点。

各处理临黑2 号籽粒蛋脂总含量比对照极显著增加，处理6 蛋脂总含量最高，为63.84%；处理7次之，蛋脂总含量为63.38%；处理1 和处理3 蛋脂总含量分别为63.25%和63.16%，处理5、处理2 和处理8 蛋脂总含量都在62.50%以上；处理4 效果最差，蛋脂总含量为62.31%。

3 结论与讨论

本试验中黑大豆临黑2 号在施用硒肥后都有所增产，这与铁梅等[13]的研究结果一致，硒能在一定条件下使黑豆和大豆增产；也与周勋波等[14]、王彩洁等[15]研究结果一致，大豆叶面喷施适当浓度的硒肥，能提高籽粒中的硒含量，对促进产量提高具有重要作用。而冶军等[16]和胡秋辉等[17]研究认为，叶面喷施硒肥可提高大豆品质，但是对大豆的产量无明显影响，这可能与试验地含硒量低有关，也可能与叶面喷施硒肥的时期和喷施量有关（冶军等喷施时期是在花期，胡秋辉等喷施时期是在结荚期）。

本研究发现，叶面喷施硒肥籽粒硒含量呈增加趋势，单次喷施处理以花期硒含量增加最多，比对照增加75%；2 次喷施处理以含有花期的喷施效果好，均比对照增加100%；3 次喷施处理硒含量比对照增加183.3%。这与唐巧玉等[18]大豆对硒的生物富集以花荚期为主的研究结果相同。本研究中，蛋白质含量和蛋脂总含量都比对照有所增加，这与冶军等[16]和张含生等[19]的叶面喷施硒肥可增加大豆籽粒硒含量和蛋白质含量的研究结果一致；张艳玲等[6]也研究认为，叶面喷施硒肥提高了大豆的蛋白质含量。

本研究结果表明，籽粒脂肪含量略有减少，这与胡秋辉等[17]和周勋波等[20]认为施硒后大豆籽粒粗脂肪的含量增加的研究结果不同，这可能与土壤中的有机质含量不同有关，具体原因还有待进一步研究。

本试验中，临黑2 号的农艺性状没有明显的变化规律，2018 年，由于花期高温，导致症青现象严重，植株瘪荚率高，对试验结果有一定影响，因此还有待于进行更深入细致的研究。

本试验中，苗期＋花期＋鼓粒期3 次叶面喷施效果最好，产量最高，黑大豆籽粒硒含量最高，籽粒蛋脂总含量也比较高，是生产安全、高效富硒黑大豆行之有效的方法。试验中未涉及到硒肥不同浓度的处理，有关叶面喷施硒肥的适宜浓度及使大豆受毒害的临界浓度仍有待进一步研究。