故乡的春“茶”

王长顺

我的故乡在辉县市山区，在童年的记忆里，每每大年正月初五过后，家家户户的主妇们便又为“茶”事忙碌起来，因为按照家乡的说法，“十三不炒茶，饿得孩子就地爬”。由此可见，春“茶”在家乡人心目中的地位，该是怎样的特别怎样的重要。

但此茶非彼茶也，一般意义上的茶，指的是茶的叶，而故乡的春“茶”，则是一种面。其基本的做法是，先在大锅里放入面粉，用微火搅拌翻炒，待面粉翻炒得白中泛黄时取出待用。然后另起锅灶放芝麻、黄豆等翻炒，炒香后倒入炒好的面中搅拌均匀。

在我的家乡，春“茶”主要有两种吃法。一是将“茶”调成糊状下到锅里，然后放些青菜下点面条，做成糊汤面。二是将“茶”调成糊状下到锅里后，放青菜下饺子。家乡人有句口头禅，叫作：“打茶下面条，找个好老婆;打茶下扁食，找个好女婿。”

不必说春“茶”本身质地细腻口感甚好，也不必说它味道甜润中还带有浓郁的炒熟芝麻黄豆的醇香，单是冲着那美好的愿景，年轻的小伙和妙龄的少女，没有不喜欢的。小时候吃茶饭是我的最爱。那个食品匮乏、买什么都要凭票的年代，给我最大的感受就是饿，而零食又特别少，好在母亲充分体谅我们兄妹嗷嗷待哺的那种饿狼般的心境，每年春天总是比别人家多做一些茶面，放在墙边的面缸里。每每我和哥哥.弟弟、妹妹从街上玩耍回来向她喊饿的时候，母亲就会为我们及时冲泡一碗茶面。有春“茶”吃的日子，我们的生活充实而又幸福。

一晃多年过去了，人们的生活早巳發生了天翻地覆的变化，农村春节后炒茶面的人家少之又少，茶面似乎渐渐地淡出了生活，但它那浓浓的香味和滑润的感觉，犹如故乡的明月令人难忘，并丝丝缕缕地令我挂念至今。