姥爷牌饺子

王紫来

每次假期去姥爷家，姥爷都会给我们包饺子。

姥爷拌好馅，和好面，用擀（ɡǎn）面杖把一个个小面团擀成圆形的饺子皮，再往面里放馅。姥爷包的饺子很有特色：多种馅料，猪肉芥（jiè）菜馅、三鲜馅、芹菜香菇肉馅；形状各异，有的像向日葵（kuí），有的像耳朵，有的像山；烹饪（pēnɡ rèn）方式多样，水煮的、蒸的、油煎的。饺子熟了，蘸（zhàn）着酱油、香油、醋和成的料汁吃，酸酸的，香香的，让我百吃不厌。

姥爷告诉我，相传医圣张仲景告老还乡时看到乡亲挨饿受冻，不少人的耳朵都冻烂了，于是冬至那日让弟子用羊肉、辣椒（jiāo）和一些驱寒的药材放在锅里煮，然后捞出来剁（duò）碎，用面皮包成耳朵的樣子，煮熟后给大家吃。人们吃了浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都好了。后来，人们便在冬至的时候模仿这种做法，说冬至吃了饺子不冻耳朵。

姥爷包的饺子很好吃，我们都很喜欢姥爷牌的饺子。姥爷对我们的爱，都包在这一个个饺子里。

（572000）海南省三亚市崖州区科宝外国语学校

指导老师 奔 奔