为有机奶粉把脉

刘国信

近年来，随着有机产品的不断升温，有机婴幼儿奶粉成为市场发展的新热点。特别是近年来，随着奶粉行业遇冷，市场格局发生变化，有机奶粉市场更成为一块“大蛋糕”，被越来越多的乳企抢食。而消费者也在“更安全、更营养”的广告宣传攻势下，购买欲望不断增强，使有机奶粉一时间“物以稀为贵”。

业内人士表示，近年来国内消费者被奶粉质量所困惑，以安全著称的有机奶粉无疑成为最大卖点，但价格高并不代表有机奶粉的营养和质量就比普通奶粉更高，更不要说一些鱼龙混杂的不合格产品来扰乱市场了。近年来，国家有关部门就查处曝光了数起进口有机奶粉存在的质量问题，因此，消费者在选购时尤须引起注意。

营养价值并无太大差别

专家指出，有机奶粉与普通奶粉的差别不在于营养，普通奶粉都能达到营养健康标准，有机的概念只是生产的环境更好。认为有机奶粉比普通奶粉更有营养，其实是一个误区，不要被有机奶粉的宣传所迷惑。相比普通奶粉，有机奶粉的安全等级是提高了，但不代表普通奶粉不安全。

专家表示，要想了解有机奶粉，就必须先了解奶粉的概念。婴幼儿配方奶粉实质上是一种调制奶粉，它是根据婴幼儿营养需求、消化与吸收能力以及人乳的成分，进行模拟调制出来的奶制品，而世界上所有的奶粉都参照同一个样本——母乳。根据国情不同，个别营养素可能会加以修正，但主体配方大都相同，所以有机奶粉并不比普通奶粉更有营养。

美国普度大学食品工程博士云无心指出，跟普通奶粉相比，有机奶粉要求牛奶原料来自有机奶牛，后续的加工过程满足有机规范，最终有机原料的含量要达到95%以上。那么，是否有机奶粉更有营养，云无心的解释是，不管是动物还是植物，其可食部分的化学组成都会受到种植方式的影响。也就是说，有机种植的食品和常规种植的食品在理论上可能存在一定的差异。不同的常规产品之间，或者不同的有机产品之间，也会存在这样的差异，有机产品和常规产品之间的差异未必更大。换句话说，一种食品是否有机，无法通过检测分析其化学成分来判断，只能通过对种植和加工过程的监控来保证。学术文献中有过不少有机食品与常规食品的比较，也没有数据支持有机食品比常规食品更有营养的说法。

除了有机奶和普通奶之间差异很小外，另一方面，检测数据也表明，有机奶和常规奶各有所长。在目前市售的奶粉中，许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、β-胡萝卜素、氰钴胺素（维生素B12）等国家标准中允许的“可选营养物质”，而有机奶粉一般不添加。如果非要用“可能有好处”的成分来评判奶粉的营养价值，那么，“有机奶粉更有营养”就更不能自圆其说了。

有机奶粉价格被“炒高”

据了解，目前雅培、蒙牛、圣元、贝因美等纷纷推出了高端有机奶粉产品。如雅培于2015年9月加入“有机”行列;在雅培之前，圣元推出了有机优博系列;2015年6月，蒙牛集团也推出高端奶粉新品“瑞哺恩有机配方奶粉”。根据2015年底，国家质量监督检验检疫总局官网公布的正规进口有机奶粉品牌包括特福芬、Hole、吉特五、Lebenswert、能力多、伴宝乐、安吉兰德等。

消费者都是冲着有机这块招牌来选购的，目前市场上的有机奶粉确实比普通奶粉贵了不少。

以某品牌有机婴幼儿奶粉1段为例，900克一罐在母婴店售价470元，而同样规格的普通奶粉价格在200元左右。其他号称来自美国、新西兰、德国、奥地利、澳大利亚等国家的有机奶粉，售价更比普通奶粉高很多。業内人士表示，目前在欧洲市场上有机奶粉的价格只比普通奶粉贵10%～15%，价格差距不是很大。相比之下，国内有机奶粉比普通奶粉的价格基本能翻一番。消费者选购奶粉时的关注点集中在安全性、品牌和口碑上，对有机食品的理解仍存在“贵的就是最好的”这样的误区。其实，有机是相对概念，并不是绝对的。在国外，有机只是一种观念，是人们对于自然尊重和生活品质的理念;而在中国，则把有机当作更安全、更好的标志。

价格高并不意味着质量就好，这个观点同样可以用在对有机奶粉的评价上。按说有机奶粉的生产环境优越，理应也更安全，但实际上并不是这样。黑龙江省食药监局发布的2016年第16期食品安全监督抽检情况公告显示，有7批次的进口有机奶粉登上了质量不合格的黑榜。主要问题是产品存在营养素含量不足的情况。更令人震惊的是，某品牌有机婴儿配方奶粉1段被检出阪崎肠杆菌。据了解，阪崎肠杆菌是一种致病菌，能寄生在人和动物肠道内，对0～6月龄婴儿，尤其是早产儿、低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。阪崎肠杆菌感染可能引起婴儿脑膜炎、菌血症和坏死性小肠结肠炎，严重者可能致死。我国《食品安全国家标准婴儿配方食品标准》要求，针对6个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，不得检出阪崎肠杆菌。事实上，我国的奶粉中基本上很难检出这种危险的病菌，但在这款进口有机奶粉中却被检出来了。不管是偶然个例，还是产品生产线上出现的规模质量问题，说明进口有机奶粉质量也并非百分之百的可靠，对此，消费者也必须有清醒的认识。

全产业链有机才是真有机

业界专家指出，如今，任何一个品牌如果没有涉足有机奶粉，从产品线上来说是缺失的，所以国内乳企也都想补上这一环。产品价格的提升才是真正目的，一些乳企正是借有机的“帽子”把产品推向高端。时下奶粉走到低谷，价格下行，乳企维持高利润和高价格的救命稻草就落到高端奶粉身上。无疑，有机奶粉已成为奶粉中利润最高的板块，今后有机奶粉阵营仍会继续扩大。但目前市场上这些打着“有机”卖点的奶粉真的“有机”吗？

业界专家强调，按照全球有机产品的评定标准，“有机”产品要严格按照有机农业标准生产，如有机奶粉的奶源必须来自通过有机认证的牧场，有机奶源地的牧场必须在3年内从未使用过农药、化肥、除草剂等物质;生产过程中必须保证有机成分比例达到95%以上，绝不允许添加任何激素、抗生素、防腐剂等，因此，只有真正做到全产业链有机才算是真有机。

在业内人士看来，尽管目前国内把有机奶粉的概念炒得火热，但实际上国内的有机奶粉发展依然缓慢，其主要原因是受限于有机奶粉奶源的产量。有机奶粉最大的制约是前端奶源所限，有机奶粉的需求量很大，但前端奶源往往满足不了需要。由于有机奶对水、土壤、空气、牧草品种等条件要求非常高，导致产量很低。“物以稀为贵”，这种供不应求的状况也让厂家找到了很多理由与借口，人为地把有机奶粉的概念放大。

从奶粉原料来说，世界范围内目前只有几万吨有机奶粉的产量，如整个新西兰有机奶粉的生产量也就只有2000吨。而进入中国市场的有机奶粉数量巨大，很难保证有机奶粉都是名副其实的真品。有机奶粉的认证是一年一次，今年乳企可以通过认证，但明年如果环境变化就无法获得认证。如果此时还当作有机奶粉售卖的话就存在问题了。要生产真正的有机婴幼儿奶粉，首先要跨越奶源和生产障碍，认证后还要有质量保障和监控体系。现在市场上一窝蜂似的涌现出许多有机奶粉产品，如此大规模、纯正的奶源究竟从何而来呢？因此，其产品是否真正属于“有机”，不能不让人产生疑问。

针对有机奶粉的市场前景，专家认为，有机奶粉只能是战术性产品，不能作为战略性产品，用发展的眼光看，它只能是应付这两年产业转型的应急产品。有机奶粉这个品类很小，当越来越多的企业瞄准有机奶粉市场时，矛盾就会爆发，因为不是所有的资源都能被企业掌握，也不是所有的资源都能进入中国市场，世界范围内的有机奶粉就几万吨，全部进入中国市场不太可能。因此，面对当前宣传攻势猛烈的有机奶粉，消费者在选购时一定要从实际需要出发，谨慎从事，切忌盲从。