模拟酒店在中职酒店管理专业教学中的运用

2019-09-10刘益花

颂雅风·下半月 2019年5期

刘益花

摘要：随着我国经济水平的快速增长，各行各业都得到了显著的发展。酒店行业是我国比较热门的一个行业，在市场之中占据着不可忽视的地位。但是目前酒店行业面临着人才短缺的严重问题，这为中职酒店专业提供了契机，如何培养高素质的酒店专业人才是酒店专业所面临的重要课题。本文从模拟酒店教学模式的内涵入手，提出具体的应用出来。

关键词：模拟酒店教学模式中职院校酒店管理专业

一、模拟酒店教学模式的特点分析

模拟酒店优化了酒店管理专业实训教学环境，将复杂深奥的知识形象化地展示在学生面前，他们能够更好地了解各种管理工作流程。当然，因为是一种虚拟的方针教学，即使学生出现了错误，也不用承担相关的责任风险。虚拟酒店教学模式的内容形式多样，包括客房、餐厅、酒吧等多项内容，学生在这种真实的环境下能够更好地投入工作。

一般来讲，模拟酒店教学模式具有以下特征：首先，模拟酒店具有真实性。学生们在课堂上学到的知识能够完全应用在酒店管理的各个方面，在这种真实感较强的模拟环境之下，学生能够在工作中积累相关的工作经验，掌握不同部门应该具备的技能。其次，模拟酒店模式具有较强的合理性。中职学生的本质还是学生，缺少丰富的工作经验，而此种模拟教学能够让其从基本的项目内容做起，从而起到循序渐进的效果，符合中职学生的发展认知规律，实现由量变到质变的飞跃，从而胜任酒店管理的各项工作。然后，模拟酒店模式具有个性化的发展模式。学生能够根据自身的能力不足来选择合适岗位进行锻炼，而非集体授课，这样能够凸显学生的个性化特征；最后，具有主动性的特征，酒店行业对于高素质人员的需求除了实操能力之外，创新能力、自主学习能力等综合能力都是应该具备的内容，采用模拟酒店教学模式能将主动性交还给学生，来提高他们的整体素质。

二、模拟酒店在教学中的应用策略

（一）分组模拟，训练沟通协调能力

在模拟酒店环境中，对学生进行分组培训，分别担任餐厅经理、前台经理等职务。酒店运营的重要指标包括运营成本、运营收入、服务质量、客户满意度和盈利能力。同一小组的成员必须充分传达自己的酒店业务目标和方法，并在运营过程中互相支持以实现共同的运营目标。通过模拟酒店，所有学生都可以提高沟通和协调技能以及团队合作技能。

（二）人为设置突发事件，训练应变能力

模拟酒店的正常运作只会使学生更好地了解职位的职能和技术，然而现实总会有大大小小的突发事件在等待着酒店管理人员处理，因此，具备随机应变的处事能力是非常必要的。在模拟酒店教学中，可以人为地添加各种不同的突发事件，这更有利于增强学生的应变能力。如果学生处理得当说明专业技能掌握牢靠，如果处理失误，也会让他们更好地记住这次教训，在今后的工作中也会因为这些丰富的经验而收获满满。

（三）定期轮岗，培养综合能力

在模拟酒店中，学生应定期更换不同的岗位，这有利于学生对不同部门经验的积累以及管理技能的培养和提高。不仅如此，它还可以帮助学生了解各个部门的工作状态，在将来可以快速定位自己，找到自己的缺点并及时加以纠正，缩短学生找工作的迷茫期，并提高学生的竞争力和综合实力。

（四）用模拟比赛辅助教学

酒店管理模拟培训具有的竞争性，可以充分调动师生的积极性。组织模拟酒店管理竞赛，将模拟教学过程与竞争过程相结合，以辅助酒店管理教学。通过这种方式，教师可以指导学生参加比赛，以提高他们的教学能力，学生可以通过比赛提高整体素质。

（五）强化教师的专业能力

在模拟酒店中，教师不仅需要传授专业知识与技能，也要注重引导学生自主学习。要以学生为中心，鼓励学生主动学习，给予学生信心，开发学生各方面的能力，同时也在学生实践操作的过程中起到监督审核的作用。高素质的教师对模拟酒店模式的实施具有十分重要的作用。

（六）制定与酒店相同的规章制度

模拟酒店的规模可以小一些，但是其具体组成应与实际酒店基本相似。对学生的评价可以模仿外界酒店工作人员的考核规则，贯彻星级酒店的规章制度，包括行为规范、仪容仪表、考勤、服务程序、礼貌用语等，同时也要根据模拟酒店的实际适当进行改进。

结语

在中职酒店管理专业的教学中，模拟酒店让学生们更好地实现了在工作中学习。学生不仅可以在实践中更好地利用理论知识，而且可以在不同的部门甚至在不同的领导岗位任职，帮助学生在处理事物时以不同的方式思考，帮助学生适应从学生到员工的角色转变，是一种值得推广的教学模式，对学生的全面发展有着十分关键的意义。

参考文献：

[1]栾明晖，陈君义."模拟酒店"教学模式在中职酒店管理专业中的应用[J].现代职业教育（29）：134-135.