APP下载

生猪屠宰检疫和常见病症处理措施

2019-09-10文必武

畜牧兽医科学 2019年7期

摘要:生猪屠宰检疫是动物制品进入市场的最后一个环节,做好屠宰检疫工作能有效防范传染性疾病进入流通市场,保障消费者购买到放心、无公害的动物产品,还能达到全面有效净化和消灭动物疫病的作用,促进和保障畜牧养殖产业的良性发展。因此,该文主要结合实际工作经验,分析了生猪屠宰检疫要点,并论述了屠宰检疫中常见病症的处理。

关键词:生猪屠宰检疫;常见病症;检疫处理

中图分类号:S851.43

文献标识码:B

doi: 10.3969/j.issn .2096-3637.201 9.07.095

0 引言

猪生长中会面临多个方面致病途径的影响,疫病种类繁多,发病原因复杂,这就要求相应的动物检疫人员在进行猪疫病检疫检验中,做到准确诊断,准确下药,有效防控生猪疫病。但实际工作开展中,很多动物检疫人员因为白身专业素质限制并不能做到上述要求,在疫病检疫中不能根据典型的病理变化作出初步诊断,实验室操作中存在诸多不合理之处,导致最终诊断的结果和实际病情不相符,给养殖户造成巨大经济损失。生猪屠宰检疫是确保肉质质量、确保消费者吃上放心肉的重要环节和必要环节。猪肉是人们生活中不可缺少的肉制品。动物市场中猪肉制品的安全与否会直接影响消费者的生命财产安全。

1 生猪屠宰检疫要点

1.1 屠宰前检疫

生猪通过层层把关进入屠宰场后,要做好生猪屠宰前的检疫工作,这是保障动物健康的一个十分重要的环节。生猪屠宰检疫主要包括3个方面:首先,入场检查。生猪进入屠宰场后,动物防疫人员应该向运输货主索要产地检疫证明和消毒卫生证明,并核对进入屠宰场的生猪数量,了解整个运输中存在的发病情况和损失情况,检验生猪免疫标识是否合理,对整个群体和个体进行针对性检查,然后进行瘦肉精和药物残留抽检;其次,异常情况处理。在进行人场检查中,如果发现同一个批次的猪出现异常发病情况,要及时做好区别诊断工作,要和疾病引起的临床症状加以区别,明确致病原因;最后,屠宰前的记录。生猪进入屠宰环节前,应该对运输货主的电话、产地标识、猪群健康情况进行全面记录,以便发现疾病后能追溯责任。

1.2 屠宰后检疫

生猪屠宰后做好各个脏器器官病理检查工作是屠宰检疫的延续和有效补充,在检查中应该将重点放在头部、蹄部、酮体、内脏和体表皮肤等各个器官组织的检查。头部检查的重点是左右颌下淋巴结是否存在肿大充血出血现象,重点检查该头猪是否存在炭疽。然后对猪的两侧咬肌进行检查,检查咬肌内是否存在囊尾蚴。检查猪的口鼻部位,判断是否存在疑似口蹄疫感染。鼻部病变可能存在口蹄疫或者腐蹄病。酮体检查主要包括体内淋巴结组织、各个脏器组织、肌肉组织、脂肪组织的色泽变化以及是否存在肿大出血现象。在检查中应该重点观察脾脏边缘是否存在梗死病灶,心脏组织表面是否存在坏死或菜花样赘生物,皮肤是否存在充血出血现象,是否存在整块和皮肤坏死。屠宰后的检疫工作一定要全面认真,否则很容易导致错误判斷,使病猪流入动物市场危害消费者身体健康。

2 常见疫病的处理措施

2.1 口蹄疫

在生猪屠宰检疫中,口蹄疫的检疫要点是屠宰前检查生猪是否存在发热、蹄冠是否出现水泡、水泡破裂后是否形成烂斑坏死、蹄壳是否脱落[1]。生猪屠宰后检查该头猪的心室和心房是否存在条纹状、斑点状坏死病灶,病变心脏组织是否呈现灰白色或灰黄色。在屠宰前检疫中应该重点做好猪口蹄疫和水疱疹的鉴别诊断工作。尽管2种疾病具有相同的症状,但在实际检查中很容易区分。屠宰检疫中,如果确诊或者怀疑存在口蹄疫,应该及时将病情上报当地动物疫控中心、兽医主管部门以及当地的动物卫生监督机构,对污染的养殖场车辆和场所进行严格的卫生消毒,对未屠宰的动物禁止继续屠宰,应该将所有动物立即扑杀无害化处理,对于屠宰后的动物及其制品应该全部化制或销毁,对使用过的各种器具应该进行彻底地卫生消毒。对同圈舍、同一个批次未发病、经过检验呈阴性的猪应该进行严格的隔离,确认健康后才能正常屠宰。存在临床症状的患病猪应该及时扑杀无害化处理,处理完毕后,应该由所在兽医主管部门检查,验收合格后才能恢复屠宰场的加工。

2.2 猪炭疽病

患炭疽病的猪通常不会表现出明显的临床症状,具有发病急、致死率高的特点,因此在进行屠宰检疫中,应该引起检疫人员的高度重视。通常患炭疽病的猪屠宰后,血液呈现紫黑色或者深黑色,血液浓稠,不能正常凝固,脾脏显著肿大,咽喉部位存在血液性胶样浸润。在进行生猪检疫检验中,如果发现生猪存在炭疽感染现象,应该禁止屠宰,并将病情及时上报。做好屠宰养殖场和运输工具的严格卫生消毒工作,对屠宰后的动物进行无害化处理。对于同圈舍未发病的猪及时隔离进行严格的实验室诊断,确诊健康后才能正常屠宰。对于存在患病症状的猪按规定进行及时处理,并进行严格的记录追溯相关责任人责任。处理后所在地兽医主管部门检疫检验合格,才能恢复屠宰场

2.3 猪肺疫

猪肺疫是由放线杆菌感染引起的一种高度接触性传染性疾病。临床上症状较为明显,主要表现为呼吸道症状,呼吸困难,从口腔和鼻腔中流出大量液体,咽喉部位发生急性肿胀,并伴随明显的咳嗽症状,体温升高到41℃以上,皮肤出现红斑,用手按压褪色。慢性病例主要表现为肺炎、胃肠炎和关节炎。在进行生猪屠宰检疫中,如果在屠宰前发现患病猪存在咳嗽、呼吸困难的症状,应该引起高度重视,屠宰检疫后观察颈部是否肿大、皮肤是否存在出血[2]。在屠宰中应该重点做好肺脏病变组织的检查工作。被确诊患猪肺疫或者疑似感染的患病猪,要严格按照一类动物疫病的处置方式进行严格扑杀、无害化处理,并做好登记记录工作,同圈猪群按照相关规定隔离后确保健康,才能正常屠宰。屠宰场的患病猪处理完毕后,应在所在当地兽医主管部门检疫检查合格后才能恢复屠宰加工。

2.4 高致病性蓝耳病

高致病性蓝耳病是由猪繁殖与呼吸道综合征病毒感染引起的一种高度接触性传染性疾病,是国家一类重特大传染性疾病。患有高致病性蓝耳病的患病猪在屠宰前就会表现出典型的临床症状,体温升高到42℃以上,眼睑水肿,咳嗽,呼吸极度困难,不能正常行走,卧地不起,皮肤发红,最为明显的是耳朵发绀呈蓝紫色变化。患高致病蓝耳病的猪屠宰后,主要表现为皮下存在广泛性的出血和胶样浸润,脾脏肿大,外观存在坏死病灶,肾脏肿大为原来2-3倍,外观呈土黄色,质地变脆,肾脏表面存在大量出血点[3]。对确诊或疑似患病的猪和动物制品,应该按照口蹄疫的处置标准进行严格的无害化处理。同圈猪群按照相关规定隔离后确保健康,才能正常屠宰。屠宰场的患病猪处理完毕后,应该在所在当地兽医主管部门检疫检查合格后,才能恢复屠宰加工。

3 结束语

对猪肉制品的需求量不断增加,直接促进生猪养殖产业的发展。生猪养殖不断向集约化、规模化方向发展,养殖规模增加的同时,动物疫病呈现高发趋势,疫病风险越来越大。猪群出现传染性疾病后,就需要动物防疫部门及时对屠宰的生猪病情做m诊断,明确致病原,然后采取针对性措施进行处理,提高屠宰检疫质量,提高养殖效益。因此,要进一步明确生猪屠宰检疫要点,结合生猪屠宰检疫中常见的动物疫病,对患病猪作出妥善处理,以确保流入市场的生猪制品安全卫生。

参考文献

[l]张玉.生猪屠宰检疫中的问题及解决措施分析[J].当代畜牧,2016( 29):108-109.

[2]张冬梅,胡光华,孙庆贽.如何开展生猪屠宰检疫工作[J]辽宁畜牧兽医,2004(4):39.

[3]张磊.生猪屠宰检疫的程序及要点[J].畜禽业,2018,29(8):52-53.

作者简介:文必武(1963-),男,大专,任职于贵州凯里市农业农村局,从事屠宰行业管理工作。