浅析农产品重金属检测技术

吴健

文章编号： 1005-2690（2019）09-0057-01       中图分类号： X56       文献标志码： B

摘   要：随着社会经济快速发展，农产品重金属残留对身体健康和生命安全造成了严重影响。这里所指的重金属是汞、铅、铬、镍、铜、锌、坤等相对密度≥5 g/cm3的金属元素，这部分元素大量残留在各种农产品中，带来严重的重金属污染问题，长此以往严重危害人体健康。

关键词：农产品;重金属元素;检测技术

通过分析当前农产品质量安全现状发现，农产品重金属超标事件时有发生，人体一旦长期摄入这部分元素，将严重影响身体健康。所以明确农产品重金属污染现状及提高农产品重金属检测技术水平，有助于从源头上遏制农产品重金属超标。

1   农产品重金属污染现状

1.1   重金属污染来源广

在环境污染中，重金属是指具有显著生物毒性的汞、铅、铬、镍、铜、锌、坤等相对密度大于或等于5.0 g/cm3的金属元素。

农产品重金属来源包括土壤自然的重金属、大气降尘、污水灌溉、工业固体废弃物处置不当、矿业活动、农药和化肥等。

生长中的农作物，从土壤吸收水分，不能消解的重金属元素有机会进入农作物。

再者，包含重金属元素的废水排放至地表水中，造成水体含有重金属元素，经过食物链富集进入动物体内，对人畜造成损害。

由于目前普遍存在水污染、土壤污染和大气污染，对农产品形成了广泛的重金属污染来源，增加了控制污染的难度[1]。

1.2   污染范围大

农产品重金属污染范围广。人们在发展经济的过程中容易忽视生态，一部分地区一味追求发展经济的量，严重忽视了质，在发展过程中忽略了环境保护。基于这种情况，农产品重金属污染易发、高发。

通过分析我国的情况发现，在一些经济发展迅速的地区，更重视环保工作，所以污染状况得到了一定的控制，但在经济发展相对滞后的地区，由于受到技术水平及经济发展水平的制约，环境保护投入不足，重金属污染得不到有效控制。

2   重金属检测技术

2.1   常规检测技术

①原子吸收光谱法。采取自由基态原子共振对辐射光的有效吸收，进一步严格检测不断减弱的辐射光，获得检测样品中元素的具体含量。由于该法检测灵敏度极高、操作速度快、设备组合不复杂，普遍应用于微量与痕量分析检测中，得到我国实验室检测的青睐。②原子发射光谱法。该方法的应用原理是等离子体结合特征谱线的存在与否，对样品中是否包含某个元素综合鉴别，并联系特征谱线强度对样品中元素的含量进行确定。除了氩之外，该方法可以检测全部已知光谱的元素，在水溶液中大部分周期表内元素检出限达0.01～10 mg/L。③原子荧光光谱法。在原子蒸汽中对待定元素有效测量，进一步激发形成荧光发射的强度，借此对特定元素含量进行检测。可以简单发射谱线，具有较强的灵敏性，线性范围相对宽泛，不容易受到干扰，可以同时检测多种元素。④电感耦合等离子体质谱法。这一检测方法应用较为普遍，操作的灵敏度和精密性都极高，检测的重金属种类较多，不容易被其他因素影响，线性范围较宽，可以得到PPT级的检测限，在检测蔬菜的重金属中广泛应用。

2.2   快速检测技术

①生物传感器。由生物识别物质和待测物质转换设备对外传输光电信号。其中主要反应为吡咯烷二硫代甲酸与铜络均发生颜色变化，同时随着铜的浓度变化，相应改变颜色的深浅，初步构建一种对重金属铜进行检测的光电分析法，经比较可知，该方法缩短了检测时间，经常应用在现场环境的检测中。②免疫分析法。结合免疫学理论提出的极高特异性与灵敏性，在食品与环境监测中普遍应用。具体是联合应用原吸附剂与标记酶抗体，进而与待测样品出现免疫学反应，通过特殊设备检测酶活力，从而提高检测操作的灵敏度，这被认为是定性或半定量的方法，操作相对简单，在检测食品中应用较多。③电极法。离子选择性电极一般被认为是检测溶液离子活动或浓度的主要工具。混合难溶盐粉末Ag2S结合金属硫化物，通过高压压制的方法形成薄片，经过表面抛光处理产生敏感膜，获得多晶膜电极，产生所需的离子物质。检测的基本原理是定离子活度在选择性电极的点蚀溶液中存在显著的对数线性关系。

3   农产品重金属防治措施

一是政府加强控制重金属污染的企业。严格实施排放重金属污染物的标准，增加监督检查的力度，对金属相关行业制定准入条件。

二是环保单位监测被企业污染的土壤。定期监测排放有机污染物、冶炼废渣等有毒害污染物的企业周围土壤。

三是增加对污染土壤的执法力度。严禁工矿企业处置“三废”时向土壤环境转移污染物，坚决关停经过治理依然不合格的企业。

四是严格管控重金属污染的耕地。划定污染耕地为禁止生产农产品的区域，严禁种植粮食等农作物。

五是对农药和化肥的污染严控。科学使用化肥，指导农民施用有机肥，尽量减少使用化肥与农药，在农业生产过程中禁止使用含重金属的污水或污泥等。

4   小结

农产品中的重金属残留在一定程度上影响了农产品质量安全，如果不加以控制，随着人类食用农产品，重金属元素进入人体富集损害人体健康，所以对农产品重金属污染的来源及其检测方法的研究至关重要，可为今后控制农产品重金属污染提供一定的参考。

参考文献：

[ 1 ] 陶亮，张乃明.云南部分地區农产品重金属污染现状与分析[J].中国农学通报，2017（20）：83-89.

（收稿日期：2019-07-23）