甜点店成功的要素

张君燕

珀西是美国佛罗里达州一家甜点店的老板。晚上店里打烊时，珀西会带着大量的甜点到小店不远处的广场去。在那里，有很多无家可归的流浪汉，甚至还有一些可怜的孩子们。珀西微笑着把甜点分到他们手上，看着他们开心地吃着，并不时发出一声声惊叹，“天，竟然还有如此好吃的蛋糕”“简直太美味了”“我敢保证，这是我吃过的最好吃的甜点”……

分发完甜点后，珀西一身轻松地返回店里。在路上，珀西的耳邊似乎仍回响着流浪汉们对自己的赞美——你真是一个善良、好心的人。珀西微微笑着，感受着流浪汉们的喜悦，他的内心很满足。从珀西开店到现在，已经有五年多的时间了，这五年来，珀西每天都会带着甜点来分给流浪汉们，风雨无阻。

也许是珀西的善良打动了大家，他的小店的生意非常好，每每供不应求，为了尽量让每个顾客都买到甜点，小店还专门规定了每个顾客的限购数量。

韦斯莱也经营着一家甜点店。除了自己亲自做甜点外，韦斯莱还教学徒们做甜点。韦斯莱的要求异常严格，甚至可以算得上苛刻。学徒每次做好的甜点，只要稍有一点不对，他就会全部扔到另外的食品柜里，而这个食品柜里的食物是绝对不允许出售的。所以尽管有些学徒在这里工作了大半年，做出的甜点的合格率也只能达到百分之八十左右。而另外一些刚进来的学徒，合格率就更加低了。

为此，有学徒曾不解地问：“如此一来，会让甜点的成本大大增加，我们的利润就变低了，这样岂不是得不偿失吗？”韦斯莱却摇摇头说：“不，在我眼里，甜点的品质比利润更重要，更值得我去追求。”

不过，正是由于韦斯莱对品质的严格把关，小店的甜点受到了顾客们狂热的喜爱。许多人早上四五点就来排队，要是赶上节假日，甚至有人半夜1点就来排队，而这种排队的情况竟然维持了好多年。

拥有善良和热心是珀西的小店成功的要素，保持对高品质的追求是韦斯莱的小店成功的要素。那么，如果两者兼有呢？事实上，珀西和韦斯莱是同一个人，而上面所说的小店也是同一家小店，这家店就是位于佛罗里达州的阿伦餐厅。这家只有几十平米的小店，没有豪华的装修，也没有任何广告投入，但店门前的顾客却排了很多年的队，年销售额近百万美元。看起来是个奇迹，但是，仔细想想，一切似乎都在意料之中。--