险些从餐桌上消失的水果

木木

有一种美味的水果经常出现在各家各户的餐桌上，它就是香蕉。香蕉随处可见，是大家再熟悉不过的水果，不过除了熟悉它的味道之外，你对它还有其他了解吗？让我们一起去重新认识一下香蕉吧！

香蕉是多年生大型常绿草本植物，又称牙蕉，是一种原产于东南亚、中国南部和印度的热带水果。

香蕉对人类社会有着很高的价值——在所有的食用植物中，香蕉的产量列居第四位，仅次于米、麦和玉米，是很重要的经济作物。

从有种子到无种子

几千年前的香蕉跟我们现在吃的香蕉大相径庭。那时候的香蕉类似于现在的野生香蕉，口感很差，果肉里都是子儿，吃起来硌牙，味道也不甜美。

不过，人类为了满足自己的味蕾总能想出办法来。在全世界1000多种香蕉中，人们精心挑选并培育出了味道佳、子儿少的品种，味道欠佳的野生香蕉逐渐变成了今天我们吃到的这些味道香甜、多肉无子儿的品种（粉蕉和大蕉中偶尔还会有黑色的种子）。经过改良后，香蕉无须经过传粉、授粉就可以结果，属于无子果实。

无子儿香蕉如何繁殖

说到这里，你心里可能会产生疑问了：既然香蕉果肉里那些小黑点儿样的种子丧失了繁殖能力，那香蕉要如何播种呢？

这是一个很好的问题。如今人们食用的香蕉不能靠播种种子的方式来繁殖，而是大多采用“组织培养法”——利用植株的茎尖、芽尖、根尖等部位的细胞，在试管中培育出小苗，等小苗在试管内生根发芽后再移植到田间。这样可以保持香蕉的高产量以及味道的稳定。但是这种单品种繁殖的方式也存在风险。如果一种病害威胁到了某地的香蕉，那么世界上其他商业种植区都会受到威胁，可能会引起大面积的减产或绝收。

历史上就曾发生过一次类似事件：20世纪50年代，单一培育的香蕉品种叫作大麦克，和我们现在吃的香蕉并不相同。大麦克香蕉皮厚味浓，深受欢迎，当时欧美国家市场上卖的都是大麦克香蕉。不过1950年左右，突如其来的“巴拿马病”席卷了中美洲，凡是感染了这种病毒的香蕉都会迅速枯萎。

“巴拿马病”在中南美洲肆虐一时，所到之处香蕉无不奄奄一息，一时间造成香蕉千金难买的局面。好在后来经过科学家的努力，香芽蕉培育成功，蕉农纷纷改种香芽蕉，这才有了我们今天吃到的香蕉。

想不到小小的香蕉背后还有这么多故事。其实，我们今天吃到的食物皆来之不易，大家要养成珍惜食物的好习惯哦！

香蕉种类繁多，作为商品来繁育的种类也比较复杂，通常统称为香蕉。如今，全球栽培的香蕉种类约300种，大致可分为香蕉、大蕉和粉蕉三类。

香蕉，栽培面积最大、经济价值最高的一类，是我们常吃的水果，也是今天这篇文章的主角。

粉蕉，果实较短，果肉为乳白色，柔软香甜。

大蕉，果实棱角分明，果肉为杏黄色，而且没有香味。在非洲、印度以及美洲的部分地区，大蕉被当作粮食煮着食用。

“香蕉之国”

非洲的乌干达是有名的“香蕉之国”。如果有贵客来访，乌干达人就会用丰盛的“香蕉宴”来招待客人：一杯香甜的香蕉汁下肚，紧接着，香气四溢的烤香蕉被端上桌来，之后，可以享用一碗饭茶合一的香蕉饭。饭后，主人会邀请客人到家中的大酒壇边对坐，共同畅饮用香蕉和高粱混合酿造的香蕉啤酒。