食育文化感知生命美学情怀滋养童年

李智燕

在中国的传统文化中，“民以食为天”是不可缺少的一环，而在幼儿园一日生活活动中，也因为有着这一日三餐两点的生活气息，让孩子们的整个童年有了更多的趣味与体验！2019年，兴华三十载，励精图治、聚沙成塔，与家长们，与可爱的孩子们，与一群热爱教育、关心儿童健康的教师们，从幼儿园的教学实践出发，结合家园共育渠道，开启了我们“以食启智，以食育人”的食育研究之旅！

通过探索以幼儿为主、教师和家长为辅的食育实施路径，我园将食育环境的创设、食育课程的推进、饮食行为习惯的养成、幼儿体质的测定、科学合理调配膳食营养、家园合作这六大块内容有机地融入了食育课程，最终达到让幼儿自我健康管理受益终生的目标。而做为食育课程的主角——充满自然和生命气息的各种食物，除了带给孩子们视觉、味觉、触觉等不同的感官感觉，或是一道道美味盛宴享受的同时，做为幼教人的我们，如何能将中国传统文化植根于内，成为了饮食文化活动的落脚点。食物需要孩子们的热爱，而孩子们也真的需要通过对食物的热爱去感知生命。思考良多，一个“食”字，真是说不尽中国饮食文化的博大情深、源远流长。

在中国，美食一事，除品味之外，更有文化内涵与人文特色融入其中。传统节日里、时令节气里，我们吃的是美味佳肴，品的却是人间情暖。八十年代的我们，希望从自己的生活阅历中，陪伴孩子们体验“筷子夹起了故事、舌尖品出了幸福、味蕾勾起了记忆、肠胃诉说着乡愁……”酸、甜、苦、辣、咸，舌尖挑起的不仅仅是一个人的味蕾，更是光阴故事下中国的文化传承，是每个中国人心底挥之不去的家国情怀……

我们尝试着将“中国传统八大菜系”与幼儿日常餐点创新融合，成为了第一个食育文化活动。探究各大菜系的历史、地域、人文特点，营养师团队考量菜系菜谱，食堂班组切磋菜品加工操作的改良，确保“八大菜系”中的每一道菜品都贴合孩子们的膳食习惯。就是这样的精益求精、匠心独运，让孩子们在一道道美食中，品出了苏浙的清秀素丽江南美女之感、鲁皖古拙朴实的北方健汉气魄、粤闽的风流典雅之姿、川湘中才艺满身内涵充实的情感……就是在这一粥一饭中，品出中国滋味，传承中国文化！

中国传统节日，形式多样、内容丰富，是中华民族悠久历史文化的重要组成部分。我们习惯了总是在不同的传统节日里，吃不同的食物同享喜庆安康，好似这吃食里有着一种道不明的情，或许将来这一碟一碗会成为我们对现在、甚至过去的一段记忆，借着这些意味深长的仪式，寻找属于自己的生活样貌。春节的喜庆饺子在孩子们的餐点中做成了果蔬彩色水饺，元宵节的汤圆也有了新的吃法，端午节的粽子南北做法大结合，就连中秋节的月饼也请“嫦娥”“月兔”来做客，成了月饼的新样式……菜品的制作里加入了借形创作，美学情怀也在美食的力量下滋养着童年。通过食育让孩子们了解节日、习俗，点亮文化符号，体会中国式的亲情与温暖，兴华在每一个传统节日里创意与传承同在。

四季的轮回也成为我们感知食物、感知生命、滋养童年、传递情怀的载体：“食中探索，品味春意”中体会春暖花开、姹紫嫣红；“以食为媒介，品夏日芬芳”中感知天朗气清、漫天星光；“用美食情怀，感秋色涟波”中共谱峰峦叠翠、层林尽染；“天涯霜雪中，冬日君子来”中等待白雪皑皑、郁郁苍苍……春生夏长，秋收冬藏，餐桌上的时节之韵，四季更迭，是我们对中华民族文化奉上的敬畏之心。“兴华节气菜”就是遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏大地、珍爱生命、尊重食材，以多样化的烹调技巧，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色与幼儿餐点交融的菜式体系。“节气生活，生命节气”，我们做的不仅是一道节气菜，更是将顺其自然发展的美好传递、浸润给孩子们，成为他们对生命、对生活的一种态度。

文化活动不仅蕴含在节日、节气中，就连我们常吃的包子，也有了属于兴华的“五花八门的包子世界”文化活动，从一个小小的包子中听历史、感时间、品匠心。以孩子们感兴趣的迪斯尼动画片《Bao》为切入点，用生动的卡通包子动画形象带我们去体验成长，有一丝感动和满足在心间流淌……在兴华，会有故事因为一个“包子”开始，因为一个“包子”延续。30年来，一张张稚嫩的面庞刻画在了心里，也画在了兴华的成长画卷中……对于兴华的“匠人們”来说，每天重复着同样的工序，每周创新不同的菜式，一餐一点出炉不过短短的一段时间，背后却不知凝聚着多少年的坚持。正因为有这些匠人匠心，默默努力着，打捞着，打捞我们遗落在时光里的味觉记忆，才让我们尝到了包裹在食物中的万种风情。在美食的世界，最珍贵、最值得慢慢回味的，就只有两个字——匠心。一个小小的包子，传递出内心的感悟，与其说是食物与味蕾发生的物理碰撞，不如说是品尝者与匠人心与心的沟通。

无尽的滋味，每每在舌尖萦绕，百转千回，鲜活如昔，无法淡去。品味舌尖上的记忆，不仅是一次精神上的美食之旅，更是一顿赏心悦目的文化大餐！我们要做的就是这文化大餐的传播者与执行者。