酒店管理专业实习管理评价指标体系初探

摘  要：当前酒店管理专业建立实习管理的评价指标体系十分必要，酒店管理专业是一个具有很强管理性的专业，其目标任务是培养专业的酒店管理人才，而实习作为实践的关键所在，应该引起学校的重视。建立一个完整的实习评价指标才能保证酒店管理专业的优势，实习管理评价体系应该合理的公平的面向所有學生，对指标体系的评价标准做好一个标准，保证评价指标体系的严谨化，具有较强的实际应用价值，本文将对构建酒店管理专业实习管理评价体系进行简要的探讨。

关键词：酒店管理专业;实习管理;评价;体系

一、酒店管理专业实习管理的意义

当前随着经济全球化的发展，酒店文化越来越成为经济发展不可缺少的一个行业，酒店管理这门专业也在教育过程中逐渐成为重点专业，就业前景一片光明，在这种情况下就要求学校对酒店管理这个专业加深教学内容，把握教学体系，提升学生学习酒店专业知识的能力。这个教育过程才能保证学校向社会输出的人才是被酒店行业所接受的，所以要求学校把握好用人企业对于学生知识体系的要求，保证学生的就业前景，保证酒店行业的人才引进质量。

由于酒店管理行业最重要的学习就是实践过程，所以除了保证专业知识的学习，还要保证实践过程的掌握，所以这就需要通过实习来实现，这样才能在毕业以后快速的融入酒店管理的工作。酒店管理的知识点学生要充分掌握，这样才能顺利通过酒店工作的第一道门槛，而实习过程就是学生的个人经历的管理过程，人际关系的处理，矛盾纠纷的处理，这些都是课本知识里不能完全带给学生的能力，这些才是进入酒店的最后一步，所以这更要求学校采取一定的实习管理体系保证实习工作的进行。

二、当前酒店管理专业在实习管理中的问题

（一）在管理实习过程中人员的监督分配不成体系

在实习的过程，学校往往对实习过程中的管理人员存在忽视，当实习人员过多，管理人员无法做到管理学生的职责，对学生容易出现的问题给予不了适合的指导，学生遇到问题时，无法得到及时解决，因此而产生的心理影响对实习工作造成消极情绪，对实习工作热情下降，无法从中学习到实习带给学生的优势。

（二）对于实习管理缺乏系统的管理体系

一般实习过程都在理论知识结束之后进行的，由于实习的客观因素，导致学校对学生的实习状况不能完全掌握，学生在进入酒店后对学生的实际学习情况并不能充分的关注，这就导致教师无法掌握学生的工作情况，无法了解到学生在实习过程中出现的问题，只能依靠学生单方面提供的资料来对学生的整个实习进行判断，而这些简单的资料中内容往往会有一些夸大和不符合实际，这样将导致教师针对结果无法做出专业的判断、给出专业的回答，导致学生对工作也无法了解透彻，更不能很好掌握相关实践能力。

三、建立实习管理体系指标的意义

在实习过程中，学生能够充分的感受工作环境，让学生积累经验，了解行业前景，酒店的发展水平在心中多做比较。对于这个过程，学生的个人能力各不相同，对实习中要掌握的知识也参差不齐，所以这个时候为了防止学生的水平差异过大，学校要有针对性的制定实习内容，建立一个完整的考核制度，将学生需要在实习中学到的一一列出，给予适当的评分标准，让学生根据评分标准，在实习中学习，这样可以让学生有效的学习到应该学习的内容，不会导致个体差异过于巨大，学校也要根据学生的实习完成程度给予评分，给出质量好坏的评定，这样对于学生实践程度的把握，根据评分就可以向酒店等企业推送人才，推荐符合酒店自身的人才标准。

四、建立专业的实习管理体系指标

改善传统实习管理体系指标，完善实习过程，结合当前学校培养人才的目的，将实习管理的工作高效落实到教师身上，教师才是完善实习过程的主要监督载体，这要求实习管理员和导师或者辅导员都要充分的参与到实习管理体系中。

可以进行实习前的双选会，这样根据学生想要学习的能力选择实习单位，根据人员制定实习小组，选出组长，并且教师在派遣实习前要硬性规定学生在岗位中需要学习到的内容。实习管理教师或者辅导员要时刻关注实习学生的问题，对实习学生的实习内容进行指导，积极面对学生产生的问题，时刻保持联系，及时答疑解惑。实习队长也要每月按时跟学校进行沟通，填写实习反馈表。对实习中所出现的问题，及时记录，如实汇报。

进行实习考核是保证实习质量的关键，实习的目的是学校学生体验实际的社会，进而对酒店工作暴露的知识储备不足的了解，学生要在实践过程中每月对工作进行记录，如实习记录、实习内容等，然后教师根据这个资料进行评价得出结论。

在实习结束后，实习学生要向学校提供一份书面的实习心得体会、实习鉴定表，教师根据这些内容，给每个学生进行系统性建议，在这两个环节都结束后，可以要求学生写一篇论文，重点讨论自己在实习过程中所遇到的问题及自身对于工作的看法、对未来工作的展望及方向，这个过程对于学生毕业以后从事工作都非常有意义。

五、结语

对于酒店管理专业来说，学生要将理论与实践结合才是这门学科的主要方法，这个过程体现着学校的教学质量和学生的学习能力，做好实习管理体系指标的工作是对学生非常有意义的，这个过程也是对学习更好完善的一个教育过程，在这个过程中设立专业人员对接实习过程，完善实习管理过程，这都将有利于培养适合社会的酒店管理型人才的重要手段。

参考文献

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作者简介

黎雪（1985—），女， 2009年毕业于广西师范大学。曾在酒店行业从业5年，现任桂林旅游学院任专职组织员，助教。