香蕉是烹调好搭档

香蕉是最常見的水果之一，富含果糖和葡萄糖等单糖，但因含纤维及抗性淀粉，升糖指数并不高。香蕉因其特有的香味，在烹调上也是好搭档，与许多食物都相辅相成。

放入牛奶或果汁。很多人难以接受牛奶的腥味或者榨汁时受不了果汁太稀或味道太酸，香蕉分段加入，能轻松让人喝掉牛奶，果汁也变得浓稠而富有香气。

制成甜品。把香蕉打成果泥，直接放到冰棒模具里冷冻，没有任何添加剂，是天然美味的冰棍。与奶油冰淇淋比起来，低热量的香蕉冰淇淋吃起来更加舒心。还可将香蕉切成几段，裹上巧克力浆，再冷藏，就是脆皮巧克力香蕉。

水果沙拉。与其它水果做成水果沙拉，可增加甜香味，让口感更舒适。

煮粥及烙饼。煮粥时加点香蕉，或者烙饼时加点香蕉泥，既能减少糖量，还能让饼保持香甜口感。做面包或者蛋糕时，打一些香蕉泥进去，可以做成香蕉味的烘焙食物。

做菜。做成拔丝香蕉。还可将香蕉在火上烤，口味更是甜中带香，让人回味。香蕉切片，低温冷冻烘干再轻度油炸，也是不错的零食。

香蕉虽可做成各种食物，香甜又营养，但小心别吃多。香蕉碳水化合物含量高，食用要掌握好量，一天一两根即可。香蕉里含有大量镁离子，可引起肌肉麻痹，不能空腹吃太多。

（摘自《生命时报》）