长面

王奇岐

每当想起去年回甘肃老家过年的情景，想起那香喷喷的长面，我就忍不住要流口水。

长面又叫“长寿面”“长根面”。听妈妈说：只要家里有大事都会做长面。比如，农耕、过年、敬奉祖先或者家中有尊贵的客人来访等。

过年时，我亲眼见了姥姥做长面，感觉新鲜又有趣。姥姥先和好面，醒一会儿，然后擀（ɡǎn）面。面擀好之后准备烧汤的料。土豆、豆腐、胡萝卜、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切成末，再打一颗鸡蛋，盛一碗炒好的肉臊（sào）子，就可以烧汤了。

汤烧好后，姥姥开始下面。下面也有讲究，得准备一盆冷水和一盆加醋的热水。将面煮成半熟，捞出来放入冷水中浸泡一下，然后捞出来沥干水分，再放进加醋的热水中过一下。最后盛在碗里，将烧好的汤汁淋在上面，美味可口的长面就做好了。

姥姥做的长面不软不硬，细细的，长长的，吃到嘴里滑溜溜的，十分爽口。我一口气能吃两碗。听妈妈说长面讲究“长”，过年吃长面寓意一顺百顺。

长面有这么好的寓意，还那么美味，我怎么会不喜欢吃呢？

（831800）新疆奇台县第七中学

指导老师 孙 艳

（注：該校下设初中部、小学部）