美在舌尖美在制作

周焱增

摘要：制作美食是一件非常快乐和享受的事情。于是，我们根据小班孩子的年龄特点，针对孩子对美食天生的兴趣来选择适宜的食物，提供适合的材料，创设温馨的环境和孩子一起来完成美食的制作。旨在通过美食的制作，让孩子们在初步感受中国美食文化的同时，用实践操作来认识各种工具以及工具的使用方法，在品尝美食、体验制作美食的乐趣中感受实物是来之不易的，从而产生珍惜实物、珍惜劳动之情感。

关键词：美食制作;幼儿;动手能力;生活

民以食为天，我们的生活离不开食物，而地大物博的中国也有着不少的传统美食，制作美食更是一件非常快乐和享受的事情。但由于现代家庭的独生子女居多，加上生活水平的提高，孩子们的物质条件是空前的优越，所以大部分的家庭更多的重视孩子智力的发展，基本不主张和鼓励孩子去做家务，导致现在大部分的孩子能说会道却生活能力相当薄弱。陶行知老先生说过：“手和脑在一块儿干，是创造教育的开始;手脑双全，是创造教育的目的”。其实幼儿生活能力的培养对于个体的成长、发展起着至关重要的作用。为此，我们根据小班孩子的年龄特点，针对孩子对美食天生的兴趣来选择适宜的食物，提供适合的材料，创设温馨的环境和孩子一起来完成美食的制作。旨在通过美食的制作，让孩子们在初步感受中国美食文化的同时，用实践操作来认识各种工具以及工具的使用方法，在品尝美食、体验制作美食的乐趣中感受实物是来之不易的，从而产生珍惜实物、珍惜劳动之情感。

一、目标定位注重特点，增强幼儿活动的兴趣

在观察中，我们发现小班的孩子由于年龄偏小她们的身上有以下几个特征：一是由于小肌肉发展还不成熟，故整体动作发展还不完善，对于一些稍微精细点的动作就无法完成;其次大部分的孩子都喜欢甜甜的且外观较为鲜艳的食物;三是对很多操作活动孩子们都表现出强烈的兴趣，愿意去尝试制作。根据孩子们的这些特点，以及《纲要》中也指出：“教育内容既要符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展。”我们决定把目标定位在以下几个方面这一年龄特点决定了想要对他们进行动手能力的培养就应从“学会生活”作为切入口。而，孩子们的因此教师与家长主动提供机会，鼓励幼儿自己的事情自己做，放手让幼儿去尝试，增加幼儿动手实践的机会，让他们感受美食制作过程中的乐趣，获得最基本的生活技能。小班的幼儿喜欢吃甜甜的食物，因此我们在美食的制作上选择幼儿感兴趣的活动，幼儿的兴趣提高了，那他们想要动手制作的意愿也会提高。

同时幼儿在活动中也表现出浓厚的学习兴趣以及强烈的探究愿望，愿意积极动手、主动参与制作过程，能够与同伴和教师有效沟通和交流，最终掌握一定的食材处理方法与事物制作方法。

二、内容选择贴近生活，拓展幼儿活动的经验

我国著名教育家陶行知先生曾说过：“生活教育是生活所原有，生活所自营，生活所必需要的教育。”在他看来，生活教育就是以生活为中心的教育。同时，《纲要》中也指出：“既要贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又要有助于拓展幼儿的经验与视野。”

由于小班幼儿认知和动作能力相对较弱，因此我们在美食的选取上，选择了贴近幼儿生活且在制作步骤上不繁琐，适合小班年龄段幼儿的美食。

例如，金秋十月，丹桂飘香。走在路上都是都是桂花的香味，有一天，有孩子早晨来园后说：“老师，我走在路上好香呀！是桂花！”又有孩子说：“我也闻到了，我还尝过呢！桂花是甜的！”在边上的孩子有人不信，有人又说：“老师，我吃过好多好吃的桂花，有桂花饼，桂花汤圆，还有桂花蜜呢！”孩子们的讨论还没有停下。基于孩子们对桂花产生了浓厚的兴趣，所以我们进行了桂花酿的制作。

农历十二月初八是我国历史悠久的传统节日“腊八节”。俗话说：“过了腊八就是年。”以往，这一天人们都会煮上香糯甜美的腊八粥，当吃着香粥时也预示着新年的脚步已越来越近。为了让幼儿能充分的感受节日的氛围，教师组织幼儿通过听听、说说、看看等不同的方式了解腊八节，最后进行了腊八粥的制作，过一个热热闹闹的腊八节。腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，而我们的孩子对这些习俗和节日不甚了解。教师通过不同的方式让孩子从多方面了解腊八节的习俗和饮食习惯，同时每位孩子又都能积极的参与到活动中，学会关爱需要帮助的人们，在寒冷的冬天，感受节日带来的温暖和快乐。

幼儿通过每一次的美食制作，对于自己能够亲自动手制作这些美食，感到很开心也很有兴趣，并且获得了满满的成就感与满足感。因为小班幼儿的年龄特点与各肢体发展情况，教师还整理出制作时简单易懂的儿歌，方便幼儿记忆与操作，每一位幼儿制作时边念儿歌边做美食的样子，专注且认真。

三、活动方式小组化，提高幼儿活动的技能

小班传统美食制作的组织实施，很重要的一方面就是要有趣味性，能够给幼儿带来快乐。在开展小班美食制作时，根据小班幼儿的年龄特点，遵循趣味性、游戏性的原则。同时在介绍了美食之后，从食材的清洗，到处理，最后到制作，通过不同的分组，以调动幼儿的积极性和参与性，让幼儿在快乐的环境中学美食的制作，而不是让幼儿感到烦闷和没有兴趣。相对于兴趣，对美食制作的完成品要求并不是很高，因为是初步探索阶段，所以應以培养孩子的兴趣为主，让幼儿先愿意学，乐意做，然后再逐渐增高要求。

四、教师指导个别化  保证幼儿活动的实效

同时，教师在这个整个活动的过程中，应是一名引导者、支持者、合作者，为幼儿提供美食制作的时间与空间，并在过程中对幼儿进行不断的鼓励与支持。在面对困难时，小班的幼儿解决问题的能力会稍弱，因此教师在其中有着关键的作用。在个别幼儿遇到困难时，教师应及时且有耐心的指导幼儿，并不停地给予幼儿肯定，让幼儿有做下去的兴趣。同时面对比较复杂的制作步骤，教师需要发挥自己的才能，可以创编一些小儿歌，帮助幼儿明白和记住制作的步骤，如搓汤圆，可以简单的把制作步骤分解为“搓一搓，压一压，放一放，揉一揉。”利用简单的儿歌提醒幼儿制作的过程。

五、家园共同协作，满足幼儿活动的需要

家长是幼儿园重要的合作活动，同时也是幼儿朝夕相处的人，因此要提高幼儿的动手能力，也需要家长的配合与帮助。在美食制作这个方面，一是可以在教师不擅长但适合幼儿制作的美食上，邀请爱心家长助力，一起与孩子们进行美食制作活动;二是在活动结束后，及时分享幼儿在园制作的过程，估计幼儿回家后与家长进行分享，同时鼓励家长在家时也让幼儿参与进美食制作的过程中，可以给幼儿分配一些简单的任务，等幼儿逐渐长大后可以渐渐增加难度，让幼儿可以更加喜爱美食制作的过程，如可以在家中制作饺子时，可以让幼儿帮助择面团或者摊皮等。幼儿在制作的过程中同时也能体会到食物的来之不易，从而懂得爱惜每一口粮食，不浪费。在这样的制作过程中，不仅提高了幼儿的动手能力，同时也会今后幼儿的基本生活自理能力鉴定的基础。

最后想说的是，幼儿园的活动应源于幼儿的生活，同时又服务于幼儿的生活，而美食是我们生活中必不可少的东西，与我们息息相关。虽然小班的幼儿对于制作美食经验不丰富，也存在着许多的局限性，但是教师应敏锐的发现幼儿的兴趣点，通过不断的探索选择适合小班幼儿各方面特点的方式，愿意参加美食制作活动，投放丰富的材料，鼓励幼儿动手动脑，引导幼儿进行美食的制作的探究，培养幼儿初步的动手能力与最基本的生活技能，让每一位幼儿都能慢慢地朝着良好习惯与获得更好的自理能力方向发展。

参考文献：

[1] 教育部.幼儿园教育指导纲要（试行）.2001，9

（作者单位：苏州工业园区钟园幼儿园）