每天吃炸鸡 早衰死亡风险增加13%

据英国路透社1月30日报道，美国一项最新研究表明，相比不吃油炸食品的女性，每天都吃炸鸡的女性早衰死亡风险增加了13%，而每天吃炸鱼的女性则升高7%。

美国爱荷华大学的高级研究作者Wei Bao与同事在《英國医学期刊》中提到，北美洲三分之一的成年人喜欢每天吃快餐，而快餐往往包含油炸食品。

食物在油炸的过程中，会失去水分，吸收油脂。这种特性使食物变得更酥脆，增加了人们的食欲，吸引人们吃得更多。在早前的研究中，油炸食物被证明能够增加患肥胖、心脏病和糖尿病的风险，但将其与早衰死亡联系起来尚属首次。

在这项研究中，研究人员分析了106996名女性的问卷结果，这些女性年龄跨度在50岁到79岁之间。研究人员对这些女性的健康状况连续18年进行追踪，期间31588名女性死亡，其中9320名死于心脏疾病，8350名死于癌症。

（摘自《健康时报》）