美食类真人秀节目成功的创新

王珠霖

【摘要】民以食为天，美食一直以来作为一种特有的文明而存在着。经过数千年的成长，人们对美食的热情并没有减少。本文以《十二道锋味》为例分析真人秀类美食节目成功的创新，并指出美食类真人秀节目制作中的不足之处及优化建议。旨在让真人秀类美食节目更加的完善，从而促进节目更好的发展。

【关键词】真人秀;美食节目;綜艺

随着社会的发展和电子技术、信息大数据的成长，现代互联网的发展对于电视来说是一次挑战。消息化和快捷化使了电视节目得到了发展，并且也给电视节目诉说了全新的成长要求。美食类真人秀节目也由传统的生活服务、养生食疗、逐渐与真人秀、纪录片、旅游多种元素组合。但随着互联网站上碎片化美食视频的冲击，以及美食资源紧缺、节目同质化严重、美食节目逐渐变成电视媒介当中的一份“鸡肋”。本篇论文以《十二道锋味》为案例，全面剖析美食类真人秀节目成功的创新，并且概括了此类节目在播出、制作中遇到的问题，提出了我宝贵的建议。

1. 《十二道锋味》的背景

《十二道锋味》是由腾讯视频于2014年7月12日晚独家播出国内首档综艺大片。每季包括12期节目，讲述的是谢霆锋与明星好友的13个故事，从美食中传递出的13种情感，通过真人秀和旅行的方式去寻找的美食过程。节目内容并不是单纯的综艺或是美食制作，将美食制作的过程逐渐分解，在每一个环节包含着主持人和嘉宾的情感回忆，通过主持人和嘉宾真情实感的表达，引起观众的共鸣，从而逐渐深化节目的价值，吸引受众观看。因此，在节目播出之后，受到了观众的广泛喜爱，同时在业界也受到了一致好评。

2. 《十二道锋味》创新点及热点

2.1 节目形式创新

随着各类美食节目层出不穷，同质化趋势也越来越明显，各种名称相似、内容相似、定位相似的节目太多，普遍是以吃为主，节目定位不是“居家好男人”就是“明星加美女”。《十二道锋味》突破了这种传统的节目形式，将美食节目转变为美食综艺，让人眼前一亮。同时节目名称内涵丰富，很有特点，节目内容丰富有趣，总的来说，节目内容包括了明星生活、访谈、旅游、真人秀以及美食制作和体验等方方面面。

2.2 节目内容创新

这档节目从内容来看，是一档美食节目，寻找素材、烹饪美食，但并不局限于此，更多的是加人了为何做这道美食的原因，使得节目内容更充实，也有深度。谢霆锋是整个节目的核心并且也担任主持人，节目是以他为中心的，里面包含故事、美食和情感，特别吸引人，美食只是表层的，深层的来自于情感的共鸣。

2.3 节目播出形式创新

《十二道锋味》是由浙江卫视和谢霆锋所在的经纪公司香港英皇公司共同制作的真人秀美食节目，两者之间相互合作，共同承担风险也共同受益，建立了一种合理的合作模式，其中英皇公司承担调配艺人资源、制作节目框架和摄影等工作，浙江卫视则需要制定节目的整体创意、脚本架构和选择播出平台，同时负责节目的广告活动，取得的收益由双方共享。

3. 《十二道锋味》的优势

3.1 粉丝效应

《十二道锋味》主要是通过在节目中请各种大牌的或者是当红的明星为嘉宾，利用他们丰富的粉丝基础来达到营销的目的，抓住大品牌聚集的独特优势，通过嘉宾粉丝的宣传来提高节目的知名度，这种营销策略能够从线上和线下两个方面发挥作用，通过把握目标受众的网络习惯和价值倾向，整合微博、微信、QQ、贴吧等新媒体平台的资源，及时营造节目的相关话题和讨论度，同时及时收集手中的反馈信息，不断培养观众的忠诚度。

3.2 制作环境

3.2.1 电影级的制作水平

业内顶尖的电影制作团队和后期处理团队都在这个节目中有所参与。他们每天的休息时间不超过6个小时，在节目的制作过程中，动用了十几个机位、数十个工作人员共同参与，以期实现最完美的摄影效果。在这些丰富的素材中，只选择最精致的画面进行剪辑，成功的镜头与拍摄镜头的比例为1：400，而普通国产电影的比例只有1：10。如此大量的工作和精心的后期制作，最终实现了节目的成功。

3.2.2 广告级的视觉画面

节目画面的精美是观众看到这个节目的第一印象，也是吸引观众的重要原因。该节目从颇有美感的画面、恰到好处的配乐、优美的文案等方面吸引了一批忠实的观众。同时摄影构图精美，从拍摄的角度、构图方法、背景衬托等方面都是精心选择，就算你对节目内容不是很感兴趣你也能发现其中的美，此外还有深得人心的后期处理等等。

4. 美食类真人秀节目制作中的不足之处及优化建议

4.1 存在问题

在电视节目制作中的创新环节很少，地方饮食节目题材的选择、内容的制作等方面如出一辙，缺乏吸引力，尽管在节目中包含着娱乐、比赛、游戏和时尚等多个要素整合，但是缺乏一个突出的重点。

4.2 优化建议

4.2.1 战略差异化，特色经营

实施差异化战略能够不断提高自己的竞争优势，在激烈的市场竞争中，产品的同质化趋势越来越明显，在这个环境下实施差异化战略，能够让人眼前一亮，将人们从审美疲劳中解放出来，而且能提高节目的知名度。

4.2.2 整合营销

美食项目得益于特殊的题材，有着丰富的营销途径，具体包括美食广告、美食活动、电商推广和各种媒体的应用。从广告的角度看，它不仅围绕着厨房这片方寸之地，同时还能举办各种美食活动，比如各种美食节、葡萄酒节等等。除了推广菜品外，它还可以与店主建立合作关系，共同建立电商平台，并开发自己的应用程序。同时，将自己的品牌和各种新媒体渠道相结合，充分发挥和微博、各种短视频平台即时互动的优势，此外，还可以吸取国外美食节目的优点，将其本土化，提高生命力。

5. 结语

《十二道锋味》不仅新颖的精良的制作、节目创意赢得了广泛的关注。成为了现在真人秀的标兵。虽然说还有很多的不足，但其实这种宣扬我们本土美食的精神应该得到赞赏，相信它在不断改善和改版后能摆脱如今的稚嫩，向“现象级”收视迈进。

参考文献：

[1]张雯雯. 我国美食类真人秀节目的创新——以《十二道锋味》为例[J]. 视听， 2017（3）.

[2]李珍. 从《十二道锋味》浅谈中国美食类节目创新之路[J]. 名作欣赏， 2015（9）：49-50.