论食品检验检测的质量控制

高敏

摘要：改革开放以来，人民生活水平不断提升，衣食住行等各方面都有了飞速发展。其中，食品作为人民生活中最基本的组成部分，种类更加多样化。但是，食品产业飞速发展的同时，各种食品安全问题也层出不穷。本文将浅析食品检验检测的质量控制相关策略，以供参考。

关键词：食品检验检测;质量控制;食品安全

“ 民以食为天”，一个国家民生的改善与食品安全相辅相成，相互促进。为实现全面建设小康社会的目标，国家应积极采取措施加强食品检验检测的质量控制，为人民群众营造安全、卫生的食品环境。为实现这一目标，相关部门可以从以下几个方面人手。

一、完善相关法律与行业规范

无规矩不成方圆。为加强食品检验检测的质量控制，相关部门应积极完善相关法律法规与行业规范，为食品的质量控制提供相应的法律依据。相关法规与行业规范应就食品检验检测过程中的步骤等进行详细的规范，同时就违反法律与规范的行为提出相应的惩罚措施，对食品检验检测的相关工作人员形成一定的警示与震慑作用。除了加强相关法律与行业规范的制定外，相关执法部门也应以法律与规范为依据，严格执法，对相关人员形成一种督促作用。例如，当某企业食品的检验检测未合格时，应严格限制该批食品的流通与买卖，将不合格产品进行集中处理;同时给予该企业的主要负责人相应的惩罚措施，严格禁止因涉事金额较小或者未产生负面影响就不做处理。这样就会在食品制造企业中为法律与相关规范树立威信，同类食品企业受到此事件的影响，也会积极的规范自身行为，推动在食品领域形成一种良性竞争，有利于维护食品安全。

二、加强监督，公开透明

为加强食品检验检测的质量控制，必须加强监督，推动食品检验检测过程的公开化、透明化。第一，相关食品安全与卫生部门应定期检查，也可以设立专门的食品安全小组，开展不定时的抽查活动，对于那些食品检验检测存在问题的企业应及时指出其问题，并督促其改正，如果在检查过程中存在弄虚作假、不配合等行为，可以进行相应的民事处罚或者行政處罚。第二，相关检验检测人员应利用自身专业知识，发挥监督作用，如果在工作过程中发现企业内部食品检验检测的器具、操作方式等与国家的行业规范等存在偏差，应积极向相关部门进行监督举报，将食品安全问题从源头处扼杀，以免造成恶劣的社会影响[1]。第三，人民群众作为食品的购买者与接受者，也应积极参与食品检验检测过程的监督，当其购买食品发现其品质不佳会对自身的健康状况造成危害，或者发现食品未完成法律规定的相应质量检测步骤时，可以通过电话、邮件等方式积极向有关部门举报;为了给人民举报提供便利，相关部门可以在网站上开设电子信箱等，及时处理人民群众的食品安全举报事件。

三、提升检测人员的能力与素质

食品检验检测人员是食品检验检测过程中的主体，加强食品检验检测的质量控制，必须加强检验检测人员的素质，提升其工作能力。第一，加强员工培训。应对相关工作人员特别是新人职缺乏工作经验的人员进行相关的培训，为其讲解在食品检验检测过程中应遵循的法律法规与行业规范以及相应的注意事项，使其了解遇到各类突发事项时应该采取的合理应对措施;同时应注重员工的道德修养与责任感的提升，为其在食品检验过程中尽职尽责提供一种内生推动力。第二，定期开展研讨会。为了加强食品检验检测的质量控制，可以通过定期开展研讨会的方式提升员工的素质与能力[2]，在研讨会上，富有经验的老员工可以将食品检验检测过程中的各类工作以及重点检测的方面向新员工进行传授，新员工可以将自己在检验检测过程中遇到的问题进行阐述，并邀请老员工进行解答。第三，定期开展员工考核。为了提升食品检验检测工作人员的素质与能力，应定期开展员工考核，对表现优异的员工进行表扬，并给予相应的奖励，对于表现较差的员工进行批评，并进行相应的惩罚;通过这种方式提升食品检验检测人员的竞争意识，督促他们在工作过程中不断提升自身的工作能力，以此加强食品检验检测的质量控制，促进食品检验检测的高效化与科学化。

四、促进检验流程标准化

为加强食品检验检测的质量控制，应促进检验流程的标准化，主要涉及食品检验检测样品的选择、检验检测器具的准备与种类等几个方面。在进行食品检验检测时，样品的选择应遵循随机、均匀的原则，作为检验检测对象的样品不应具有特殊性。为了有效避免这种特殊性，应随机均匀的选择检验检测样品，既不可以选择品质优良的样品，这样不利于食品安全问题的发现;也不可以选择品质较差的样品，这样会引发食品检验检测行业的不公平现象，损害相关企业的合法利益。除了样品的选择外，也应注重食品检验检测的相关器具，应积极促进检验检测器具的更新，减少检验检测过程中的盲区，防止因器具过于陈旧，导致食品检验检测过程中的安全问题未被检测出，危害人民的身体健康与安全，造成食品市场秩序混乱，不利于中国全面小康社会的建设，同时也违背了以人为本的基本原则。

参考文献

[1]林海芳，论食品检验检测的质量控制[J].科学技术创新，2016（11）：19.

[2]耿成钢，论食品检验检测的质量控制[J].现代食品，2016（14）：7-8.