无肉不欢拒绝减肥的苏轼

路笑颜

编者捩：

作为美食编辑，小编平时最喜欢关注一些美食博主了，这些美食大V总有各色美食推薦给大家。你知道吗？其实古人也爱推荐美食，成为美食博主。今天小编就带大家重新认识一下，古代最有名的“美食博主”——苏轼。

众所周知，苏轼是北宋著名文学家、书法家、画家，但其实苏轼还是个美食家。虽然官运不济，但苏轼总能苦中作乐，每到一处就去寻觅那里让人欲罢不能的美食，再作诗与世人分享。久而久之，苏轼便成为了文学界最具声望的“美食博主”。

总之，跟着东坡居士吃绝不会踩雷！

发洪水与东坡肉

东坡肉的原型足徐州回赠肉，其最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

公元1077年苏轼被派到徐州担任知州。那年夏天，徐州发洪水，苏轼带着全城百姓渡过难关。于是，老百姓纷纷杀猪宰羊，拿酒拿菜来感谢他。实在推辞不过百姓的心意，苏轼拿到这些肉就让家人做成红烧肉，回赠给大家。大家觉得这道肉很棒，就一致称之为“回赠肉”，并纷纷效仿这道菜的做法。

公元1089年，苏轼被派到杭州做知州。不久杭州也发了洪水，他带领百姓们疏浚西湖，修筑苏堤，再次渡过难关。百姓纷纷带着猪肉来给苏轼拜年，苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥，然后分送给工人吃，大家吃后无不称奇，亲切地称其为“东坡肉”。

《猪肉颂》与东坡肘子

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”

作为一名有着高级素养的美食达人，苏轼发现黄州的猪肉味美又价廉，为了表达他对猪肉的喜爱，苏轼写下一首《猪肉颂》。

简单点说，就是白水煮肉，煮得软烂就好。

洗净、少水、小火炖。如果晚上开始烹制，早上醒来便可以直接享受美食了。

苏轼一次能吃两碗，好吃得不要不要的，大家纷纷向他索要菜谱。

苦中作乐与羊蝎子

苏轼发现将羊肉和杏仁茶同煮，不仅滋补身体，而且口感更佳。而与胡桃合煮，更能消除羊肉的膻腥之味。

苏轼贬官惠州正值惠州市场寥落，商品匮乏，每日只杀一只羊。

因为是被贬斥的罪官，所以苏轼不与当地权贵争抢好的羊肉，而是私下嘱咐杀羊的人，给他留下没人要的羊脊骨。

按照他发现的烹制方法，虽然吃着仅仅是羊脊骨间摘剔的碎肉，却彷佛吃出海鲜虾蟹的口感和味道。

于是他写信告诉了弟弟子由：“你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，牙齿都陷进去了。不碰羊骨头，怎么能明白这种美味呢？这种吃法不错，只是每次把骨头上的肉挑剔光时，围绕在身边的几只狗都很不开心。”苏轼在幽默中推荐了羊脊骨的新吃法，后人称此为羊蝎子。