从运动生物化学角度分析足球运动员的营养需求

任正兴

摘要：足球是一项综合的大型团体运动项目，足球运动项目的特点，导致其足球运动员在运动过程中身体化学物质的变化不同，其需求的能量与营养物质也不相同，本文通过资料法、文献综述法对其足球运动员的生物化学变化的角度进一步分析足球运动员的营养需求的特点，从运动特点、生理代谢方式、运动能量供能系统模式等方面老对足球运动员的营养需求进行相关的分析。

关键词：足球运动员;营养需求;供能系统

运动生物化学学科现如今早已经深入利用到各专项的运动之中了，特别是在运动训练之中依靠运动员的生物化学指标来合理的进行训练安排，然而在足球运动员的训练之中也利用的比较多，但训练只是其中之一，足球运动项目比较复杂，足球运动员跑动方式和节奏都不是单一规律的，一场足球比赛 90 分钟，平均每个足球运动员则需要跑动 9000 多米，接近一万米的跑动距离，其中足球运动员在场上的跑动方式的各供能系统和方式也不相同，所需的能量也就不同，所以只靠平时的训练是远远不够的，还需要利用足球运动员运动时生物化学的各项指标的变化规律来做好足球运动员的营养物质的需求的供给，提前完善足球运动员的能量储备，使足球运动员消耗能量时有完善的能量储备为其提供，这就需要从足球运动员的平时饮食的补充，平时生活饮食上进行相对性的营养物质的补充，根据足球运动员的运动方式和特点，对其所需要营养物质作出分析，更加有利于专业的足球运动员的训练和比赛，从而提高足球运动员的训练效率和比赛成绩。

一、足球运动员运动消耗与需求中生物化学的重要性

（一）足球运动员所需的能量探究

足球运动是同场对抗性的项目，竞争比较激烈，对抗较强，节奏较快，运动的强度高，体能消耗也比较大，一场足球比赛中75%的能量消耗来自有氧代谢的消耗，在比赛中良好的有氧代谢能量是非常重要的，长时间的运动消耗则必须需要营养物质的补充来进行能量储备，毋庸置疑糖是足球运动员最主要的能量来源，水、电解质、蛋白质、碳水化合物等也是足球运动员重要的能量要素，根据人体的需求变化规律来对其进行补充。

（二）足球运动员糖、蛋白质代谢的研究

足球运动员对糖的需求量较大，适时的补充是非常重要的，糖即是可以进行有氧氧化又能进行无氧酵解提供能量的物质，同时大脑就是通过血糖为大脑提供能量，如果脑供氧不足，那就会引起神经中枢各种问题的出现，根据足球运动员的运动项目特点，糖注定成为了足球运动员的主要供能物质，糖的需求量也是保证足球运动员体能的重要因素，很多研究表明，在很多教练员在训练和比赛之中，严重缺乏了对运动员身体生物化学指标的状况的分析和认识，糖原物质补充较少也是运动性疲劳产生的重要原因之一。

蛋白质是人体的组成基础，也是生命的物质基础，对于足球运动员来说摄入蛋白质的补充是必不可少的，适量的蛋白质有助于肌肉组织的长的粗长，有助于伤口的愈合，但是过多的摄入蛋白质会导致机体的内环境发生紊乱，不利于机体的发展，合理的补充营养物质对足球运动员来说是非常重要的。

（三）足球运动员水与电解质的需要探究

剧烈的运动会导致大量的水份经由汗水流失，脱水会影响运动的表现，即使流失体重1%的水份，体温会变得更高，比较容易疲劳。而损失体重3%的水份，就会显著的影响运动的表现，研究说明，充足的水分和电解质对足球运动员极其重要的作用，特别是含有钾盐与钠盐的水，可以有利于身体对葡萄糖的吸收，也有助于防止身体的脱水等现象，从而达到提高足球运动员的运动能力，而在补充水时也应该注意补水阶段的时间，合理补充身体各种所需的营养物质，才能真正有助于足球运动员的各项能力的提高，合理的补水才能到达预期的效果。

二、足球运动员对碳水化合物及矿物质的需求

（一）碳水化合物的重要性

对于中等或高强度的练习来讲，碳水化合物非常重要的能源物质。因此，对于足球比赛和训练来讲，运动员的碳水化合物补充是非常重要的。足球运动员应该根据特定的训练或比赛目标确定自己碳水化合物的摄入量，比赛日前一天，6-10克/公斤体重，HGI碳水化合物食品和饮料，从而增加糖元的储备，一般训练日，4-6克/公斤体重，LGI及HGI碳水化合物，从而保证训练和恢复的需求。对于想要减少体重的运动员，最好是摄入小于4克/公斤体重的碳水化合物（同时要增加蛋白质摄入，例如2克/公斤体重），同时以LGI的为主，比赛中，HGI碳水化合物，如碳水化合物浓度为6%的运动饮料。

（二）足球运动员对矿物质的摄入需求

矿物质是维持足球运动员的身体机能和运动能力的重要营养元素，长期的运动训练加快了身体矿物质的更新代谢，研究表明，在膳食之中如果矿物质的摄入不足，会严重影响运动员是身体机能，从而影响了运动能力的下降，一定需求矿物质的量对足球运动员有很大影响，特别是一定量的钙对足球运动员影响非常重要。

三、结论

（一）加强对教练员和足球运动员的营养意识的思想教育，使其重视足球运动员的营养需求，加强运动员营养学的知识教育。

（二）增加碳水化合物的食物的摄入量，增加面食米食为主，减少油脂食物的摄入，多摄入绿色食品的摄入量，维生素对足球运动员的营养需求也非常重要。

（三）足球运动员应该在平时膳食上多增加糖的摄入量，保存一个完备的糖储备的储存，防止赛中能量的有效利用。

（四）三餐的摄入量要合情合理，防止营养的不均衡，三大营养元素的摄入要合理。

随着科技的不断发展，当今运动营养的补充成了运动员取得好成绩的一个重要因素，训练的同时更应该与营养的补充充分结合，达到一个好的训练效果。

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