ICP-MS法测定不同种类蜂蜜中的微量元素

薛雨　李彩虹

摘要采用ICP-MS法测定不同种类蜂蜜中的微量元素含量;结果表明，蜂蜜中人体所需的K、Na、Ca、Mg等元素含量丰富，但不同种类蜂蜜中微量元素含量有一定差异。而对人体危害较大的Cr、As.Cd、Pb等元素含量低于检出限，说明蜂蜜营养价值高、安全性好。

关键词 蜂蜜;微量元素;ICP-MS法

中图分类号 S896

文献标识码 A

文章编号 1007-5739（2019）05-0216-01

当代社会发展越来越快，人类对于食品的营养要求也越来越高。来源于植物花蜜的蜂蜜含有多种人体必需的微量元素，一直被公认为是优良的营养食品，且价格低廉、容易购买老少皆宜。本文根据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》（GB5009.268-2016）第一法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对不同种类蜂蜜中微量元素进行分析，以期为消费者提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

供试样品：益母草蜜、椴树蜜、五味子蜜、杂花蜂蜜、枸杞蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜+荆条蜂蜜+洋槐蜂蜜，均采购于超市。

供試器材：电感耦合等离子体质谱仪THERMO FISHER SERIER2;温控电热炉;微波消解仪ETHOR ONE;电子分析天平;容量瓶50mL;移液管1、10mL。所有玻璃器皿均需硝酸溶液（1+5）浸泡过夜，用自来水反复冲洗，最后用水冲洗干净，水为GB/T6682规定的实验室用水。供试试剂：硝酸（优级纯）;氩气;氦气;钠、钾、铁、铜、锌、钙、镁、铅、砷、铬、汞、镉、锰标准贮备液。

1.2试验方法

1.2.1试样的前处理。称取固体试样0.2～0.8g（精确至0.001g）于微波消解罐中，加入5mL硝酸，加盖放置1h或过夜，旋紧罐盖，按照微波消解的操作步骤消解试样，具体消解条件如表1所示。冷却后将消解罐取出，缓慢打开罐盖排气，用少量水冲洗内盖，将消解罐放在控温电热板上或超声水浴箱中，于100C加热30min或超声脱气2～5min，用水定容至50mL。混匀备用，同时做试剂空白试验。

1.2.2仪器调整。使用调谐液调整仪器各项指标，使仪器灵敏度氧化物、双电荷分辨率等各项指标达到测定要求，具体如表2所示。

1.2.3.标准曲线的制作。向电感耦合等离子体质谱仪中注，人标准系列工作溶液，测定待测元素和内标元素的信号响应值，以待测元素的浓度为横坐标，以待测元素与所选内标元素响应信号值的比值为纵坐标，绘制标准曲线。

1.2.4试样的测定，将空白加标溶液注人电感耦合等离子体质谱仪中，测定待测元素和内标元素强度的信号响应值，根据标准曲线得到溶液中待测元素的浓度。待测元素含量计算公式如下B4：

式中：X为试样中待测元素的含量（mg/kg或mg/L）;p为试样溶液中被测元素质量浓度（μg/L）;Po为试样空白液中被测元素质量浓度（μg/L）;Vo为试样消化液定容体积（mL）;f为试样稀释倍数;m为试样称取质量或移取体积（g或mL）;1000为换算系数。

2结果与分析

本试验进行了20多种元素的测定，部分结果低于检出限，未进行统计，只统计以下几种元素的结果。由表3可以看出，蜂蜜中富含人体所必需的微量元素，但是不同种类蜂蜜中7种微量元素的含量有一定差异，蜂蜜的钠、钾元素含都相当丰富，基本上都超过50mg/kg，某些甚至高达200mg/kg以上，比一般的天然食品含量都要高;铁元素含量差距比较大，范围为3～40mg/kg;铜元素含量相对比较低，都低于1mg/kg的范围;锌元素含量较为均衡，都在1～2mg/kg的范围，含量不高且差别不大;钙镁元素含量则处于15～35mg/kg的范围内。

3结论

采用ICP-MS法测定不同种类蜂蜜中微量元素的含量，结果表明，蜂蜜中人体所需的K、NaCa、Mg等元素含量丰富，但不同种类蜂蜜中微量元素的含量有一定差异。而对人体危害较大的Cr、As、Cd、Pb等元素含量低于检出限，说明蜂蜜营养价值高、安全性好。

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