北方富硒胡萝卜栽培技术规程

李兵 董 岩 王玉宏 郑鹏婧 刘斯超 闫丽

摘    要： 近年来，河北省承德市富硒胡萝卜栽培不断发展。截至2018年底，全市播种面积已达333 hm2。在多年的栽培实践中，承德市明确了富硒胡萝卜的定义，规范了适用于河北省及同等类型地区的富硒胡萝卜栽培技术，制定并发布了相关技术标准，为富硒胡萝卜产业的发展提供了重要的技术支撑。

关键词： 胡萝卜; 富硒; 技术规程; 采收标准

硒是人体所必需的营养元素，缺硒是影响人民健康的重要危害因素[1]。1989年中国营养學会、FAO、WHO、IAEA 组成联合专家委员会，正式确定人体对硒的需要量为最低需要量17 μg·d-1（全血硒0.05 μg·mL-1），生理需要量40 μg·d-1（全血硒0.1 μg·mL-1），界限中毒剂量800 μg·d-1（全血硒1.0 μg·mL-1），膳食硒供给量50～250 μg·d-1（全血硒0.1～0.4 μg·mL-1），膳食硒最高安全摄入量400 μg·d-1（全血硒0.6 μg·mL-1）[2]。承德是我国冀北地区重要的胡萝卜生产基地，年播种面积约666 7 hm2，总产量超过30万t[3]。近年来，随着本地富硒胡萝卜栽培面积的不断增加，为了规范生产，引导产业健康可持续发展，2018年由承德市质量技术监督局提出，由承德市蔬菜技术推广站起草完成了河北省地方标准《富硒胡萝卜栽培技术规程》（DB13/T 2695—2018），并规定通过生长过程自然富集硒或通过硒生物营养强化技术，而非在收获后或加工中添加硒，所获得的富含微量元素硒的胡萝卜方可称为富硒胡萝卜。目前该套技术的整体水平已达国内领先，对于指导冀北及同等类型地区进行富硒胡萝卜栽培具有重要意义。

1 土壤硒级别

确定土壤硒级别是进行富硒胡萝卜栽培的基础。1996年中国科学院地理研究所谭见安研究员在《环境生命元素与克山病―生态化学地理研究》一书中划分了我国硒元素生态景观界限值，即全量硒小于0.125 mg·kg-1为缺硒土壤，0.125～0.175 mg·kg-1的为少硒土壤，0.175～0.450 mg·kg-1为足硒土壤，0.450～3.000 mg·kg-1为高硒土壤，高于3.000 mg·kg-1为过硒土壤[4]。2000年国家地质实验测试中心李家熙研究员在《人体硒缺乏与过剩的地球化学环境特征及其预测》一书中给出了中国主要土壤类型中的硒质量分数范围，即土壤硒含量大于0.400 mg·kg-1为高硒，含量在0.200～0.400 mg·kg-1为中硒，在0.100～0.200 mg·kg-1为低硒，而小于0.100 mg·kg-1为极低硒[5]。2015年国土资源部中国地质调查局在《中国耕地球化学调查报告（2015年）》指出“通常将土壤硒含量介于0.400～3.000 mg·kg-1的耕地定义为富硒耕地”。

2 栽培环境要求

虽然冀北承德存在天然富硒区，如平泉市桲椤树镇，可利用自然界丰富的硒资源进行富硒栽培，但是大部地区还是处于低硒、少硒级别，只能通过人为增施外源硒，利用植物自身能力，提高植物有机硒含量的方式来生产富硒胡萝卜。由于胡萝卜对硒的吸收受土壤pH值、土壤类型、气候环境等因素的影响，因此栽培富硒胡萝卜要求产地无霜期不少于100 d，年活动积温不低于2 100 ℃，年降雨量不少于440 mm，土质为沙壤土或轻壤土，土壤pH值在6.5～8.0。

3 品种选择

选择适应性强、抗病力强、耐抽薹、耐贮运、三红（红皮、红肉、红芯）、收尾好、商品率高的优良品种。如‘红映二号‘映山红‘旭光五寸‘黑田五寸‘改良新黑田五寸‘暮田天下‘孟德尔‘红秀‘红参王‘红玉等。

4 人工补硒

补硒量不足达不到富硒效果，补硒量过高则会对作物产生毒害作用，所以要适度补硒[6]。当土壤硒级别为低硒、少硒的栽培条件时，可将人工补硒措施融入传统栽培技术来进行富硒胡萝卜栽培。人工补硒方法主有土壤补硒法和叶面喷洒补硒法，土壤补硒法的技术关键要求在施基肥时，667 m2沿栽培垄补充硒土壤调理剂（硒含量≥1 000 mg·kg-1）10～20 kg，深度10～20 cm;叶面喷施补硒法要求在胡萝卜长至7～8片叶时和在之后的15～20 d时，667 m2分2次使用富硒营养液（纳米硒含量≥0.5%）500 mL稀释30～60倍喷施，喷施时要求前后1周无阴雨天气，避免冲刷。

5 整地施肥

栽培地块要求近3 a（年）未种植伞形科蔬菜，整地前需检测土壤中的硒含量，核定土壤硒级别。使用机械旋耕整地深度不小于25 cm，之后补水造墒，晒垡提温，播种前再进行1次旋耕除草。

基肥要注意增施有机肥，以改善土壤环境。结合整地667 m2施入优质农家肥3～5 t，并添加硫酸钾型（m氮∶m磷∶m钾=15∶15∶15）三元复合肥50～60 kg，或磷酸二铵10～15 kg、硫酸钾5.0～7.5 kg，同时加入硼砂1.0～1.5 kg，过磷酸钙30～50 kg，结合深耕，全面铺施。

6 适时播种

当日均气温稳定通过11 ℃，10 cm地温稳定通过8 ℃时即可播种。承德地区一般在4月中旬前后播种。为了播种均匀，宜采用机械化播种。将胡萝卜播种机调试垄宽65～70 cm，每垄种4行，沟深8～12 cm，行距13～15 cm，播种点距10～12 cm，每点落种2～3粒，或使用种距8～10 cm的糯米种绳精播，覆土0.5～1.0 cm，一次性完成开沟、施肥、播种、镇压、覆膜。

7 田间管理

7.1 温度调控

当幼苗长至2～3片叶、即将顶膜或膜下温度连续多日高于30 ℃时，应及时开孔放风，开孔要在苗的侧方，防止大风闪苗;幼苗生长至4～5片叶时，随定苗进行破膜引苗，避免接触地膜烫伤幼苗。

7.2 水分调控

前期温度低，在浇足苗水的前提下，直到莲座期之前不再浇水;莲座初期肉质根开始膨大时浇1次透水，促进叶片生长和肉质根纵向伸长，如叶片长势过旺，应适度蹲苗，在促进根部伸长的同时抑制侧根生长;到肉质根膨大期，外界气温已经开始升高，应保证充足的水分供给，有利于降低土壤表层温度，此时土壤相对含水量在60%～80%为宜，但要注意避免忽干忽湿，引起胡萝卜裂根、烂根;采收前1周不再浇水。

7.3 病虫害防治

病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，加强病虫害预警预测，一旦发现病情及时采取药剂防治。

黑腐病、黑斑病在发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液、45%咪鮮胺乳油1 000～1 200倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷雾防治;软腐病在发病初期667 m2使用46%氢氧化铜水分散剂25～30 g，或20%噻菌铜悬浮剂75～100 g灌根防治。随整地铺膜，667 m2使用4.5%高效氯氰菊酯乳油20～40 mL膜下喷雾防治地下害虫;用22%噻虫·高氯氟悬浮剂5 000～10 000倍液、或50%抗蚜威可湿性粉剂1 500～2 000倍液喷雾防治蚜虫。

8 采收标准

当胡萝卜肉质根充分膨大，硒含量达到河北省地方标准《富硒农产品硒含量要求》（DB 13/T 2702—2018）推荐的0.02～0.10 mg·kg-1（以鲜质量计），即达到富硒胡萝卜商品标准，应适时收获，根据标准分级包装后上市销售。

参考文献

[1] 杜小凤，万鹰昕，王禹涵，等. 富硒蔬菜及富硒机理研究进展[J]. 北方园艺，2015（20）： 186-188.

[2] 刘少梅，王丽娟，切岩祥和，等. 富硒蔬菜的研究进展[J]. 北方园艺，2014（1）： 177-181.

[3] 李兵，王玉宏. 坝上及周边高海拔地区胡萝卜高效栽培管理技术[J]. 北方园艺，2016（06）： 206-207.

[4] 王琪，刘禹含，杨景娜，等. 新疆伊犁土壤硒资源分布及与土壤性质的关系分析[J]. 农业资源与环境学报，2014（6）： 555-559.

[5] 宋如晟. 安徽省皖西地区土壤中硒含量分布状况的研究[J]. 安徽化工，2013（4）： 88-89.

[6] 张杨杨，焦自高，艾希珍，等. 硒对植物的生理作用及富硒瓜菜研究进展[J]. 中国瓜菜，2014，27（1）： 5-9.