江苏地区四种斑鳜生态养殖模式分析

郝忱，刘国兴，丁淑燕，马小荣，郑友，郑啸宇，史杨白

（江苏省淡水水产研究所，江苏 南京 210017）

斑鳜（Sinipercascherzeri）隶属于鲈形目，科，鳜亚科，鳜属，又名石鳜、岩鳜、花鲫子等，分布于我国黄河以南的长江至珠江、辽河、鸭绿江及其以南的海河等水系，为典型的肉食性底层鱼类。斑鳜因其肉质细嫩、味道鲜美、无肌间刺、高蛋白、低脂肪、EPA和DHA等含量丰富，素有“淡水石斑”之美誉，广泛受到国内及韩国、日本、新加坡等地消费者欢迎，是我国重要出口创汇水产品种之一。随着生活水平的提高，人们对此类品质好、营养价值高的水产品需求量越来越大，目前斑鳜售价达到200元/kg左右。斑鳜在江西、广西、辽宁等省皆有养殖，养殖方式以网箱养殖为主，2017—2018年，项目组结合江苏省养殖现状，在江苏淮安、常州、盐城、连云港、徐州等地开展了环道高密度养殖、池塘精养、稻鱼综合种养以及四大家鱼套养等四种斑鳜高效生态养殖模式研究工作，现将养殖结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 苗种来源

斑鳜亲本来源于辽宁庄河珍稀水产养殖场、扬州市董氏特种水产有限公司，在江苏省淡水水产研究所基地进行苗种培育所得。

1.2 养殖模式及放养密度

该试验在淮安、常州、盐城、连云港、徐州等5个试验点进行，养殖试验点皆水质无污染、进排水方便。试验面积 1 840.5×667 m2，放养规格在 40～50 g/尾的斑鳜苗种42.6万尾。不同养殖模式下斑鳜苗种放养情况见表1。

斑鳜环道高密度养殖模式投喂饵料品种以冰鲜鱼为主，在淮安洪泽养殖试验点建立试验面积320 m2（环道规格4 m×20 m×2 m，共4个环道），每个环道放苗1 500尾，共放养斑鳜苗种0.6万尾。

斑鳜池塘精养模式投喂饵料品种以冰鲜鱼为主，其中在常州武进养殖试验点建立试验面积210×667 m2，1 000尾/667 m2，共放养斑鳜苗种 21万尾；在盐城建湖养殖试验点建立试验面积130×667 m2，1 000尾/667 m2，放养斑鳜苗种13万尾。

斑鳜稻鱼综合种养模式不专门投喂饵料，每隔1个月左右定时查看塘口野杂鱼虾情况，数量明显不足时进行补充。该养殖模式在连云港灌南养殖试验点建立试验面积 1 000×667 m2，60 尾/667 m2，共放养斑鳜苗种6万尾。

四大家鱼套养斑鳜高效生态养殖模式不专门投喂饵料，每隔1个月左右定时查看塘口野杂鱼虾情况，数量明显不足时进行补充。该养殖模式在徐州铜山养殖试验点建立试验面积500×667 m2，40尾/667 m2，放养斑鳜苗种2万尾。

2 结果

2018年11月，经统计显示，四种模式共收获斑鳜商品鱼107 034.1kg，平均体质量275.75 g/尾。其中环道高密度养殖模式条件下，320 m2试验环道共收获斑鳜1 402.2 kg，平均尾质量285 g，成活率82%，单位产量350.55 kg/环道，单位产值4.91万元/环道，总产值19.63万元；池塘精养模式条件下，340×667 m2精养池塘共收获斑鳜 87 646.3 kg，平均尾重297g，成活率86.4%，单位产量256.62kg/667 m2，单位产值3.59万元/667 m2，总产值1 227.05万元；稻鱼综合种养模式条件下，1 000×667 m2稻鱼综种共收获斑鳜13 965.6 kg，平均尾重253 g，成活率92%，单位产量13.97 kg/667 m2，单位产值0.20万元/667 m2，总产值195.52万元；四大家鱼套养模式下，500×667 m2四大家鱼套养池塘共收获斑鳜4 020 kg，平均尾重268 g，成活率75%，单位产量8.04 kg/667 m2，单位产值0.11万元/667 m2，总产值56.28万元（表2）。

表1 4种不同养殖模式下斑鳜苗种放养情况一览表

表2 不同养殖模式下斑鳜养成情况

3 讨论与分析

3.1 不同养殖模式下斑鳜商品鱼养成情况比较

4种养殖模式中，池塘精养、环道高密度养殖模式下斑鳜的平均体质量较高，分别为297和285g/尾，四大家鱼套养、稻鱼综合种养模式下斑鳜的体质量较低，分别为268和253g/尾。笔者认为，这与养殖模式有关。环道高密度养殖、池塘精养这两种养殖模式的养殖密度较高，养殖户在保证水体水质清新无污染的同时，定时定点投喂充足饵料，因此斑鳜摄食频率与摄食量较为规律、稳定；稻鱼综合种养、四大家鱼套养模式，斑鳜主要以稻田、池塘中的野杂鱼虾为食，存在摄食不规律、水质多变等情况，影响了斑鳜的生长速度。

4种养殖模式中，稻鱼综合种养模式下斑鳜的成活率最高，达到92%，池塘精养、环道高密度养殖其次，四大家鱼套养模式成活率最低，但也达到了75%。笔者认为，成活率的差异与养殖环境密切相关，稻鱼综合种养模式中，稻田经过翻整后方能放水下苗，斑鳜生活在基本没有天敌的生态环境中，加之养殖密度较低、饵料适口、水体环境适宜，所以较其他3种养殖模式的成活率要高；环道高密度养殖、池塘精养模式下虽然没有天敌，但是斑鳜是肉食性鱼类，即使饵料充足，密集型养殖条件下争斗损伤导致的死亡现象仍无法避免；四大家鱼套养模式下的成活率则受到更多影响因素，包括养殖种类、养成规格、水体水质、饲料供应等不可控因素，都对斑鳜成活率有很大影响。

3.2 不同养殖模式下斑鳜商品鱼产值比较

由于各地斑鳜塘口收购价不等，为了客观比较各养殖模式的产值差异，项目组统一按140元/kg进行斑鳜产值计算。4种养殖模式中，单位产值最高的是环道高密度养殖模式，其次是池塘精养模式，第三是稻鱼综合种养模式，第四是四大家鱼套养模式（表2）。笔者认为，由于斑鳜下塘存活率高，因此放养密度对产值的影响较为明显，尤其是环道高密度养殖模式，其放养密度超过12 000尾/667 m2，池塘精养的密度也达到了1 000尾/667 m2，远高于其他两种养殖模式，因此在单位产值上优势明显。

3.3 斑鳜四种养殖模式比较

这4种斑鳜养殖模式各有优劣（见表3），适合不同养殖群体开展斑鳜养殖工作。其中环道高密度养殖、池塘精养模式都具备产量高、规格整齐、易捕捞、经济效益高等优点，但在养殖成本、养殖硬件、养殖技术方面要求较高，同时由于养殖密度高，也易发生群体性病害，尤其是环道高密度养殖，投入的硬件成本与苗种成本较之池塘精养模式更高。因此，推荐具备较强斑鳜养殖专业技术知识、专业养殖设施的养殖户采用这两种养殖模式。稻鱼综合种养、四大家鱼套养这两种养殖模式的成活率高、养殖成本低、无需专门维护、群体病害、额外人工成本较少，没有养殖门槛，但经济效益较低，更适合没有斑鳜养殖基础、希望在现有养殖模式不变的基础上增加养殖收入的养殖户。

表3 斑鳜四种养殖模式比较