要想瘦，先吃肉

陈九昂

减肥的人都知道，避免过多食用碳水化合物是头等大事，对于含脂肪的食物，更是要敬而远之。但事实上，糖类、油脂与蛋白质都是人体不可缺少的营养物质，要想健康减肥，并不是一味地饿、饿、饿，而是应该聪明地吃、吃、吃！

少油少肉一个月，减肥宣告失败

这是李小姐减肥的第十天，她为自己准备了精致的晚餐：稀饭、水煮青菜、一部手机、一个iPad。

——不，不要误会，李小姐并不是要吃了这些电子设备，而是，在屏幕里拼命扭动腰肢，冲她极力撩拨的，正是光看色泽就觉得十分美味的红烧肉、五花肉。

作为一名肉食主义者，李小姐最爱的就是五花肉，可以说是无肉不欢。

但是夏天就要来了。

一个爱美的精致女孩，当然得在夏天来临、穿上漂亮的小短裙之前就瘦下来！

李小姐开始了悲惨的减肥生活，少油少肉的第十天，只能靠看看美食视频以起到望梅止渴的作用。

然而李小姐怎么也没想到，当她如此违背自己天性地坚持了一个月之后，一称体重，非但没有瘦下来，反而重了三斤！

What？！

李小姐愣了好半天，只能怒气冲冲地吐出一句：“这体重秤是坏的吧！”说着，怒而拿出手机，点开某团，点了二十串烤五花肉。于是，减肥计划，正式宣告失败。

体重秤当然没有问题，李小姐辛辛苦苦吃素一个月，结果不轻反重，主要是因为她没有用对减肥的方法。

要减肥，先摄入75%的脂肪再说

在我们的传统认知里，脂肪可以说是腰围的天敌，而五花肉这类含脂肪的食物更是让减肥人士敬而远之，转而去吃清淡的饮食，谁知道收效甚微，便开始不断地自我怀疑。

事实上，大多数人都不知道，这个认知里存在着最基本的错误——

脂肪对人类而言并非罪大恶极，相反，它是人类日常生活中必不可少的三大基本营养物质之一。

首先，脂肪能够促进胆汁的释放，从而保护胆囊的健康。通俗地说，只有在日常饮食中摄入足够的脂肪，才能让胆囊接收到释放胆汁的信号，以释放出一定的胆汁将脂肪乳化吸收。如果长期处于脂肪摄入不足的状态，胆囊接收不到释放胆汁的信号，过多的胆汁就会被储存在胆囊之中，使其变得粘稠且厚，长此以往，将会大大提升胆结石的发病率。

其次，适当脂肪的摄入也有助于其他营养物质的吸收，例如维生素，有些维生素的吸收非借助脂肪不可。为何这样说呢？因为并不是所有的维生素都可溶于水，如脂溶性维生素，它们不可溶于水，却可以溶于脂质，也就是我们常说的脂肪。像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，都是脂溶性维生素。所以可想而知，如果一个人的脂肪摄入量不足，那也将导致这些维生素摄入不足，就有可能引起夜盲症，或是影响牙齿与骨骼健康。

除此之外，人类身体里的胆固醇平衡、血糖平衡、激素平衡等都离不开脂肪，甚至连减肥都是需要脂肪的。别惊讶，先给你分享一个有趣的概念——生酮饮食。

生酮饮食是上世纪用于治疗儿童难治性癫痫的非药物疗法，近两年也被应用于减肥当中，是一种高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养元素合适配比的饮食方案。在这种方案中，脂肪的摄入量甚至不少于75%！

这听起来简直不可思议！但事实就是如此，这种饮食方案在减肥界确实是合理存在的，这究竟是为什么呢？这时，就不得不提到身体所需的另一种重要营养物质——糖类。

五花肉可以，甜食不可以

糖類由C、H、O组成，又被称为碳水化合物，分为单糖、双糖、低聚糖、多糖四类。当过量的糖类被食用吸收，血液中葡萄糖含量增加，人类机体便会分泌出一定的胰岛素来降低血糖，将多余的葡萄糖转化成脂肪。直白地讲，就是这个人开始发胖了。

由此可见，导致人们肥胖的元凶除了我们惯常知道的脂肪以外，还有糖类。而且比起脂肪，糖类增肥的效果有过之而无不及！因为过量摄入的糖类不但容易被转化为脂肪储存在人们体内，还会使大脑产生兴奋，导致人们对食物“上瘾”

哈佛的Dr.DavidLudwig曾经做过一个这样的实验，他将12名肥胖的成年男性随机分配为两组，让他们分别摄入高GI的精炼玉米糖浆和需要缓慢消化的、没有经过任何烹饪的低GI玉米面，而后通过扫描大脑发现，第一组的实验者大脑中有一个部分非常活跃，显示亮度极高。而这个部分，与可卡因、海洛因、酒精、香烟等刺激后的区域是类似的。也就是说，这些食物会使人们产生依赖，从而暴食更多高热量的食物。

其实并不难以理解，试想，你或许可以忍住一个星期乃至一个月不吃五花肉，但是当一听快乐肥宅水摆在你面前的时候，谁能经受得住它的诱惑呢？

相比糖类，脂肪类食物就显得淳朴多了，毕竟它只是将多余的脂肪转化为人体的脂肪而已。虽然，它一样会导致人们发胖，呈现出来的最终效果与糖类仍是殊途同归。

总体而言，以上言论皆是建立在过量摄入的基础之上，毕竟不论是糖类还是脂肪，作为人类最基础的三大营养物质之二，对人体健康而言都是必不可少的。只是，若想要保持苗条的身材，又想要身体健康的话，或许我们可以试试科学的低碳饮食，而不是一味地饿、饿、饿。