奋斗之歌：百姓渔村餐饮集团总经理马新民谈企业成长之路

张海荣 雨巷

奋起会有失败，可失败后更大的风起，则会带来成功，关键是持其志无暴其气。

能干的人，不在情绪上计较，只在做事上认真;无能的人，不在做事上认真，只在情绪上计较。

拼搏到无能为力，奋斗到感动自己，赢一个无悔人生！

———献给奋斗的自己！

众所周知，厨师行业普遍文化程度较低，通过奋斗获得成功，改变自己乃至家族的命运，是很多人的梦想，但如何付诸行动，让成功更快的来到自己身边呢？记者专访了山西百姓渔村酒店有限公司的总经理——马新民先生。他一路走来的风雨历程和成功之路，或许给我们深深的启迪：

记者：虽然落了俗套，但是采访还是要从您的童年问起。当时的成长环境怎样，小时候有过什么样的梦想？

马总：我是山西临汾隰县人。小时候的环境很差。小学念完后，我看到村里好多好比我大一点的男孩子都出去打工了，他们大多凭着自己的一身苦力，不仅解决了自己的吃饭问题，还能或多或少的为家里贴补一些。基于男孩子与生俱来的责任感也好，冒险精神也好，我也萌生了不再读书出去闯荡的想法。

你刚才问到我小时候的梦想，小孩子的梦想其实很简单，那时候的我就是羡慕城里人，想着能走出农村，挣到钱改善家里的状况。而当时，走出农村无非两个方法：一是读书，考上大学，在城里找到稳定工作;二呢，就是出去打工，学点技术，只要有一技之长，不愁挣不到钱！

我想的很好，但是真到了城里，用句现在的时髦话说：理想很丰满，现实很骨干。我一个十四、五岁的小男孩，个子也不很高，又啥也不会，除了苦力，能做什么？最终，我去了一个工地开始了搬砖、和泥的小工生活。

小工一天5块钱的工资，吃在工地，住在工地，除了阴天下雨不能施工，每天都和机器一样，睡觉，工作，工作，睡觉。在重复了几个月之后，一个契机，让我工地小工的身份有了变化！

记者：没想到您还做过工地小工！其实，别说现在的孩子很难想象十四、五岁的孩子当工地小工了，即便是放在八十年代，也觉得工地是比较辛苦和危险的。

马总：少年不识愁滋味。现在回想那段日子，除了身体上的劳累，工友们，甚至工地师傅们对我还是不错的。干了几个月小工之后，村里一个哥们结婚，我就回家参加哥们的婚礼，也正因为这个婚礼，我和餐饮这个行业有了正式接触！

一起参加婚礼的有个早我几年进城的大哥，当时他是一家饭店的厨师，听我说起在工地当小工的事情之后，拍拍我的肩膀：兄弟，跟着我混吧！虽然没有很高的收入，但只要你肯吃苦，你会学习，坚持下去，起码学个一技之长，赖以生存。

因为这句话，我从此进入了餐饮业。其实说进入行业，还不确切，那时的我就是一个地道的农村孩子，进入太原这个大城市，每天干的是打杂的活儿，洗碗，洗不完的碗！擦桌子，重复面对桌子上不断出现的油腻、污渍！扫地，清洁，累死累活一天，晚上没地方睡觉，只能将饭店的桌子凑合拼在一起，裹着单薄的被子，屋外的寒风不断的透过门缝、窗缝吹进来，我觉得那年的寒冬格外的冷。

即便是辛苦，日子还是如梭的度过。很快的，一个月到了。我眼巴巴的站到老板跟前，期待能拿到每月100元的工资。老板支支吾吾，说生意不好过几天再给之类的推诿话。那时的我，真的很狼狈，大冬天还穿着春夏的单衣，下雪天穿着雨鞋，晚上和同伴们挤在一起还是冷的不行，本想发了工资后能改善下生活条件，可是老板这一拖，让我真是憋屈到了极点。更可气的是，幾天后发生了一件事。

那天早上吃早饭，我无意中在端起稀饭碗时拿起一双一次性筷子，老板生气的骂了一句：喝个稀饭，臭小子还用什么筷子，毛病真多！恶劣的表情加上大声的斥责，一瞬间，万千的委屈涌上心头。因为用一双几分钱的筷子就要被这么辱骂，一句“我不干了！”几乎冲口而出，可是当时的环境真的不允许啊！我要奋斗，我要成功，我要成为比老板还要强的人！那一瞬间，千百个念头激烈交战。但现在回想，之所以后来在餐饮这条路上无论遇到什么困难，我也能够咬牙坚持，那一次的激励真成了我坚持的动力和理由。

记者：此处不留爷，自有留爷处啊。换个地方再开始也不难吧？何为受那气？

马总：我们苦孩子的处境，没有过那样经历的人其实很难理解。今天你有理由离开这里，明天你就有借口在另一个地方做逃兵。我不想那样做！

那天，我咬紧了压根，心里纵然万般委屈，还是忍了下来。正巧，父亲从隰县赶来太原看我，当他听说这事，从不落泪的父亲眼眶红润了，非拉着我回家不可。我也贪恋虽不富裕但充满温暖的家，可是，我知道，一旦跟着父亲回家，就意味着年轻的我在命运面前承认了失败，在困境面前做了逃兵。个性里的倔强和坚持不允许我这样做。

正好适逢桃园三巷一个大饭店招聘，我把自己收拾的利利落落，最终应聘成为一名大酒楼的洗碗工。走进新的单位，我立志要有所收获，睡的比别人晚一点，起的比别人早一点，问的比别人勤一点，干的比别人多一点，这一点一点的付出，再加上自己的吃苦精神，很快被当时的大师傅相中成为他的助手。渐渐的，我有了掌厨的机会，拿起炒锅的那一刻，我觉得一切的辛苦都有了回报。

几年下来，我一面学习和钻研厨艺，另一面，对于厨房的各个环节我也做到了如指掌，我不再是那个初涉餐饮行业的毛头小伙。

2001年，我们村的丁哥，也就是现在百姓渔村的丁建宏董事长，也就是我们心目中的老大，他承包了一个酒店，我们几个隰县厨师集结在了一起，凭着一群年轻人对餐饮业的热爱，为着共同的目标一起奋斗打拼。

记者：自此就走上了光明大道么？

马总：光明大道肯定是没有疑问的，只是，没有那么顺利。

至今想起创业时的辛酸，还会让我感慨不已。那时，师傅丁建宏，也就是百姓渔村现在的董事长，带着我们三个徒弟开了第一家店。那时我们都没有钱，师傅包厨本来赚钱已经很稳定，但是为了让我们这些一路跟随着的徒弟也有属于我们自己的产业，带着我们三个徒弟投资开店。为了能节省每一分钱，店面改造装修的很多事情都是师傅和我们一起做。记得我们营业一年后，凭借着菜品和我们的服务，赢得了附近居民的认可，越来越多的客人让我们接待不过来，于是，我们兼并了旁边的源江酒楼。那时为了不耽误生意，我们白天营业，晚上自己改造施工，每天只睡三五个小时。那段日子，晚上睡觉时，楼顶上常常都会有老鼠在开会，有时老鼠爬到我们身上、脸上。本来师傅最怕老鼠，可是，累极了的师傅，那时啥也顾不上了，常常用手把老鼠从脸上、身上抓住扔开，继续睡。饭店门前的化粪池堵了，也是师傅带着我们自己清理，要知道，师傅平时极其爱干净，但是，为了省钱，为了让我们的事业能多一点经济上的保障，我们啥都可以自己干。生意不错，客人也很认可，但是高瞻远瞩师傅却说，要想让我们的经营更规范，饭店的生命力更加长久，还需要专业的人做专业的事，于是师傅高薪聘请了专业的省内的、广东的、深圳的高级管理人员来管理，给着人家高薪，师傅却和我们一样，每月只拿2000元，要知道，开店之前，师傅可早就每月可以收入一两万了。但是，这样辛苦的经历，也给了我们宝贵的经验。目标一旦清晰，我们前行的脚步就迈得越发稳健与从容，不久百姓渔村在我们老大丁建宏先生的带领下，第二家店、第三家店、第四家店开门迎客，自此，我们的餐饮道路越来越宽广。