葡萄园的建园与土壤肥水管理技术要点

王嘉斌 王振萍王 娟 吴金凤

（1.吉林省柳河县罗通山镇农业技术推广站 2.通化市农业科学研究院 3.柳河县山葡萄酒产业服务中心）

1 葡萄园的建园要求

1.1 生态条件

1.1.1 温度：葡萄从温带起源，是喜温作物，受温度的影响比较大。葡萄生长的各个时期对温度的要求不一样。葡萄成熟的时候同，最合适的温度为28～32℃，此时的温度有利于积累糖和分解有机物。温度较低的时候，果实里含糖量就会减少，酸性增强，温度低于14～16℃时，葡萄成熟就会变缓，温度过高的时候果实的糖类太多，酸性变低，温度高于40℃时，果实就会收缩，甚至干皱。

1.1.2 水分：土壤里面，水分充足，植株萌芽快，新梢生长迅速，浆果的颗粒大而饱满，是保证葡萄丰产的条件之一，所以葡萄园中必须有灌溉条件。葡萄园中的水分缺失的时候，枝叶的生长量就会减少，引起落花落果，从而影响浆果的质量和数量。

水分过多的时候，对于葡萄生长也不好，容易引起植株不必要的生长，影响枝芽的正常成熟。因此在地势比较低洼的葡萄园，雨季的时候要注意排涝。葡萄的各个时期对于水分的需求不尽相同，在早春萌芽期、新梢生长期、幼果膨大期需要有充足的水分供应，这时候土壤的含水量应为70%左右，在浆果成熟的前后期，土壤的含水量应达到60%左右。

1.1.3 光照：葡萄是明显的喜光性树种，对光的要求也比较敏感。一般在光照充足的情况下，叶片厚并且色彩浓，植株的生长也比较健壮，花芽长势好，产量比较高，果实的品质好。如果是光照不足，葡萄的叶子变得单薄，颜色暗淡，严重的时候，还可能造成落花落果，枝条的生长不能充分成熟，影响植物冬天的抗寒能力，还会影响浆果的质量。

1.1.4 土壤：葡萄的适应性很强，除了地下水位不足1米、土壤黏重、通气性不良、重盐碱土、沼泽地等地方外，不管是在沙壤、黄壤、红壤还是黑钙土均可栽培。对于那些不适合葡萄生长的土壤来说，必须进行土壤改良才能进行正常的生产。一般改良土壤都是在建园之前进行，并且在建成之后经常进行。

不同的土壤有不同的改良方法。对于土壤过分黏重板结，通过施加肥料并且加沙和加土来改善土壤的状况；对于土壤比较贫瘠的、肥料、水不充足的沙荒地，则需要通过大量的施加有机肥料加黏土来改良。对于盐碱土则要采用条台田方式建园，并且要在固定的时间内灌水进行去盐洗碱，同时施加有机肥，从而达到降低土壤含盐量的目的。只要通过得当的措施，良好的方法，就可以改良土壤，并且在上面种植葡萄，从而达到早产、优质的目的。

地下水过高，会影响葡萄根系生长，造成植株生长不良。要用挖沟台田方式来提高地面，挖明沟或者暗沟来保证排水通畅。

2 土壤管理技术

土壤管理的主要目的是使土壤保持良好的状态，从而保证根系的良好发展，能够增加土壤里面的有机质含量，提高土壤的肥力以及能够去除杂草，从而达到增收、减灾和节支的目的。

2.1 清耕法：又叫作耕后休闲法。在果园里面全年都进行除草松土，使土壤保持没有杂草并且疏松的状态，不种植任何的作物，因此叫作清耕法。

具体做法是让幼龄的葡萄树树盘休闲，让成龄的葡萄园全部休闲。在一年内多次除草，保证土壤的疏松状态。这种管理方法，有利于控制杂草的生长，减少对土壤中水分和养分的消耗，同时使地面保持通风，增加空气中的二氧化碳。春季的时候松土，地温增长得比较快，切断毛管之后有利于土壤水分的存储。夏季松土可以避免雨水使表层土结板，有利于通气。

2.2 地膜覆盖：在园地里面用地膜覆盖，可以减少地面的蒸发，防止水土流失，同时稳定土温、湿度，但是它容易造成葡萄的根系上浮。在北方地区，葡萄的根系要加强防寒。

2.3 生草栽培：在葡萄园的行间进行人工种草或者自然生草。这是在国外比较流行和采用的管理方法。优点是生草之后，土壤不用耕作，保护地表的土不被水冲刷，防止水土流失，改善了土壤的理化性状，增加了土壤有机质，促进土壤团料结构的形成。生草还可以调节地面温度。

生草种植可以全园进行，也可以在行间进行。常用的生草草种主要有紫云英、毛叶苕、三叶草、野燕麦、绿豆等。葡萄园中如果采用了生草法之后，一定要注意及时施肥和浇水。因为草强大的根系能够截留住水分和肥料，容易使葡萄树的根系上浮，从而容易跟生草出现争水、争肥的问题。需要注意的是要结合草的生长情况割4～5次。

2.4 合理间作：葡萄园的管理方法采用清耕法比较多，即每年在葡萄园进行多次除草。好处是能够很好除去杂草，加快土壤的通透性，加强矿物质的分解和利用，有效地减少虫害的危害。如果长期采用清耕法的话，会破坏土壤的团粒结构，恶化土壤的理性性质，不利于土壤的矿物质积累和肥力的培养。在山地和丘陵地带，清耕法容易产生水土流失和风蚀。应该将清耕法和种植行间作物、地面覆盖、种植绿肥等方法结合起来一起进行。

幼龄的葡萄园覆盖率低，可以在行间种植根浅、低矮的作物。成龄后的葡萄园可以种绿肥作物，也可种植耐阴的药材、食用菌等。可以有效地提高土地的利用率，增加物质生产和经济效益。

选择种植其它作物的时候要选择矮小并且不遮葡萄光的作物，并且它的生育期要短。充分利用好时间差，不能和葡萄产生剧烈的水分和养分竞争。另外不能跟葡萄有共同的病虫害，喷药的时候也不能相互伤害，要有较高的经济价值。

一般间作物可以选择灌木、果树苗、中药材类、食用菌等，也可选择瓜类、草莓、豆类、薯类等，间作物和葡萄定植点相距应为0.5米。注意如果在葡萄开花或者浆果着色的时候，间作物都尽量不要灌水，以免影响到葡萄的坐果和着色。

2.5 地面覆盖杂草：秋耕或春耕之后，在树行下或者是稍远的地方用杂草或者是秸秆在地面上，可以防止水土流失、抑制杂草丛生，同时覆盖物分解腐烂后成为有机肥料，从而改良土壤。

地面覆草主要有六个优点：

①地面生态环境稳定：可以将土壤表层的水、肥、生物、气、热等五大肥力因素从不稳定的土层变成生态最稳定层，这样可以增加根系集中分布的范围。这种优势对于底土为黏土、岩石或者地下水位过高的果园来说尤其重要。

②提高土壤含水量：覆草后，地面蒸发受到了抑制，这样土壤的水分保持得比较多，同时覆盖草之后土壤的团粒结构也不断改进和提高，这样对水也起到了间接的保护作用。不仅使土壤的含水量增多，而且使水分的分布保持了稳定。

③促成土壤团粒结构：覆盖后，因为草的腐烂分解，有机质能够不断增加，微生物的活动频繁，腐殖质积累增加，这样有助于团粒结构的形成。这样可以对土壤的表层结构起到保护的作用。

④土壤温度稳定适宜：覆盖上草的土壤夏季温度不会太高，冬天的温度不会太低，温差变化比较小，因此整个土壤表层都处于根系生长的适宜温度内。

⑤增加土壤养分：由于地面上覆盖了草，草的分解为土壤提供了有机质和腐殖质，并且促进了微生物的活动，使土壤中的营养成分明显增加。

⑥防止泛盐：地面覆盖草使地面蒸发受到抑制，下层可溶性盐向土表上升、凝聚减少。所以在干旱的季节，根系分布中的盐分减少，使盐害减轻。在山地果园里面防止水土流失，对杂草起到抑制作用。覆草也有它的不足之外，比如它可以使根系的分布变得相对集中在上层，这样根系容易受到冻害和寒害。采用此法时一定要注意通过深翻的措施加以调整。

3 施肥管理

葡萄为多年生植物，每年都需要从土壤里吸收营养元素。需要及时利用肥料来恢复和提高土壤的营养力，保证葡萄能够及时、充分发挥地获得营养，提高产量和品质。

3.1 基肥：主要是以秋季施肥为主，最好是在秋季葡萄采收之后开始施加基肥，也可以在春季葡萄出土上架之前进行。基肥的主要成分是有机肥，作用时间比较长，肥料的效果缓慢而且稳定。

施用方法：一是在地面撒施的时候，首先在地面表土上面挖出一层10～15厘米，然后把肥料均匀地撒在地面，然后再深翻20～25厘米厚的一层，这样可以把肥料翻进土壤里面，最后用表土回填，也可以把腐熟的优质有机肥撒在地面上，深翻20～25厘米。二是每年在栽植沟两侧轮流开沟施肥，并且每年施肥沟都要逐渐外扩。一般在距离植物基部50～100厘米的地方，挖宽、深各40厘米左右的施肥沟，每株50千克，每亩5000千克以上的施肥量，将肥料均匀地撒在沟里，然后用土拌好，再填余土，并且施加肥料灌水，施肥的范围主要是根部，但是不能损失大根。

3.2 追肥：葡萄园中仅仅依靠基肥远远不能满足生长和结果的需要，因此要在适当的时候进行追肥。一般追肥用的肥料都是速效性肥料，比如人粪尿、硫酸铵、尿素、磷酸二铵、碳酸氢铵等。

葡萄在追肥的前期主要以氮肥为主，施肥的时候应该浅一些，在施加肥的时候可以在两株葡萄间开挖一个比较浅的沟施加肥料，覆土之后立刻灌水，也可以在快要下雨的时候，把氮肥撒在地面上，氮肥遇到水之后就会溶解到土壤里。中后期要以磷、钾肥为主，磷肥的移动性相对比较差，在施肥时开一条深沟，然后施加。在葡萄园里施加人粪或鸡粪，这样肥料随着流水可以均匀地撒在地面上，利用率也比较高，也可起到改良土壤的作用。除了给土壤追肥外，尿素、磷酸二氢钾等常用浓度为0.3%～0.5%对叶面进行追肥。

4 水分管理

4.1 灌水：葡萄在成长的过程中需要充分灌溉。如果葡萄生长时水量缺失，葡萄的各个组织和器官的发育就会受到阻碍，进而影响光合作用，最终影响葡萄的产量和品质。在土壤缺少水分的时机适当补充水分，能够促进葡萄的生长，提高葡萄的质量和产量。葡萄的抗旱能力强，也不能使其缺少水分，在年降水量低于400毫米的地区或者是雨量较少的干旱季节，要充分地进行灌溉。

葡萄的灌水期是根据葡萄的物候期、降雨量和土壤的含量量等确定的，并不是根据葡萄的外在形态显示缺水的状态。一般当田间持水量低于60%时，就预示着葡萄现在水分亏欠。但是否需要加水，还要看此时葡萄的物候期和天气情况。如果是在葡萄生长的前期，此时的水分要充足，应该及时补充水分，保证葡萄的顺利结果；如果已经到了生长的后期，那么就需要控制水分，这样能够保证葡萄停止生长，从而使它进入休眠时期，做好越冬准备。

4.2 排涝：葡萄的耐涝性虽然强，但是在地势比较低的地方和梅雨季节地势较低的葡萄园也要做好排水的工作。因为当葡萄根系的土壤里面含有25%以上的含氧量时，根系生长迅速；当土壤含氧量为5%时，根系的生长受到抑制，有些根开始死亡；当含氧量低于3%时，根系因为窒息而死。当土壤的水分饱和的时候，土壤孔隙里面的氧气就被驱逐，这样根系不得不进行无氧呼吸，无氧呼吸积累的酒精就会使蛋白质凝固起来，引起根系死亡。并且在缺氧的情况下，土壤里面的好氧性细菌就会受到抑制，影响有机质的分解，引起土壤大量囤积一氧化碳、甲烷、硫化氢等还原物质，从而使根系死亡。因此葡萄园的管理者一定要重视洪涝灾害。