朱雀寺红茶：在富硒生态中返朴归真

雷玄

自古以来，僧人多爱茶、嗜茶并以茶为修身静虑之侣。为了满足僧众的日常饮用和待客之需，寺庙通常都有自己的茶园，也因此，古代寺庙成为最有条件研究并发展制茶技术和茶文化的地方，所以有“自古名寺出名茶”的说法。

朱雀寺红茶，一个富有禅意的红茶品牌，产自陕西省安康城区西北39公里处著名的“安康八景”之首—— “牛山叠嶂”。牛山因其地形险要，山势巍峨且高峻挺拔，奇峰突兀，因形状酷似牛头而得名。在接近牛山顶峰处，有一座距今约1600年的古寺

朱雀寺。安康市汉滨区朱雀寺红茶坊总经理郭卓见介绍，“据可查史料记载，朱雀寺唐代就已存在。茶园就位于古寺的后方，与之遥相呼应，故取名‘朱雀寺红茶。

高海拔野生茶树和古法工艺

茶，起源于中国古代，随着中华文化的传播和发展，茶被赋予一种文化印记并在全球范围内广受追捧。红茶起源于中国，至今已有四百多年的历史，因性甘温、生热暖胃、可养阳气，被视为冬季最佳的饮品。

常有人说：“南山人，出门三步不离歌。姑娘犹如灵画眉，小伙赛过小八哥。”陕南的民歌、山歌就以茶歌最富盛名，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种中国茶文化现象。从现存的茶史资料来看，茶叶是这些歌咏的主要内容。

郭卓见说，“朱雀寺红茶，生在禅门古刹旁，长于晨钟暮鼓中。由实修僧众采制，具有真正的清净能量。正所谓禅茶一味，是也。”这些依傍于牛山的野生茶树，长在海拔1400多米的山上，非常稀有，加之雨量充沛、日照充足，优越的自然环境，塑造了茶树的优良品质。

更为难得的是，朱雀寺红茶传承了原生态方式种植和生产加工工艺，全程不使用任何化肥、农药或添加剂，是真正的有机绿色健康饮品，“通过了我国农业部和SGS（全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构）等国内及国际权威部门机构的无农残认证，达到特级品质，确保l00%的食品安全。在工业化高度发达的今天，朱雀寺人独辟了一条返璞归真之路，专注于产品本身，继承传统工艺流程，打造纯手工制作的精品红茶。”

朱雀寺红茶采用传统古法制作，人工采摘，自然萎凋、发酵。郭卓见说，因为制茶师父的独有手法，从采摘、凋谢、发酵到烘焙的纯自然手工完成，每一片茶叶都凝聚了天地精华和朱雀寺人的真心，品质出众，口感独特。

“朱雀寺红茶不分等级，所有产品都以同一个标准打造，都是精品，这也符合‘佛家平等无二的特性。品质无高下，但口感有差异，可以根据个人喜好选择。”

富硒资源得天独厚

硒作为一种人体必需的微量元素，对于维持人体正常代谢，特别是机体自身免疫功能、局部物质能量代谢以及重要内分泌器官的功能具有重要作用。2003年，美国食品药品监督管理局确认硒是抑癌剂，这是美国政府正式对硒的抗肿瘤能力的声明。至今，越来越多的研究结果显示，硒对各种肿瘤，如肝癌、胃癌、甲状腺癌等有显著的预防和抑制效果，临床上也出现了不少含硒化合物的药物。

有资料显示，硒在自然界分布不均匀，我国就是缺硒大国。全世界已有42个国家和地区缺硒，有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。

安康市位于陕西省最南端，地处我国南北气候分界线，辖l区9县，总面积2.35万平方公里，总人口305万。这里森林覆盖率65%，是国家功能定位自然保护面积最大的地方。

值得一提的是，安康市十个县区的土壤富含硒元素，被认为是全国最大的天然富硒区，陕西省安康市更是被誉为“中国硒谷”。

近年来，陕西省安康市建立了比较健全的富硒食品现代产业体系：建立了全国首个省级富硒食品硒含量标准;建立“陕西省富硒食品质量监督检验中心”等富硒产业技术服务支撑平台，与中國农科院合作创建“中国（安康）富硒食品研发中心”;建设“中国硒谷”安康地域品牌，通过地理标志产品和证明商标等手段进行富硒产业品牌建设，通过实施商标战略等进行产品品牌建设;不断拓宽富硒产业发展领域……“中国硒谷”正在成为安康的“名片”。

在这一背景下，安康市委副书记、中国富硒产业研究院院长鲍永能曾面对媒体表示，富硒产业已经成为安康市经济发展的有力支撑，是实施产业精准脱贫、实现经济腾飞的首选产业。

自2013年安康市大力发展富硒茶产业以来，新建和改造茶园陆续投产。生态茶园建设的持续推进和加工工艺的提升，促进了茶叶品质大幅提高，牛山富硒茶鲜叶翠绿油润、毛茶色鲜翠绿带毫、茶汤香高味浓、汤色黄绿明亮、冲泡持久回甘，也不断增强了消费者的购买意愿。

郭卓见介绍，朱雀寺红茶茶园所处的地理位置正好位于富硒地带，土壤拥有丰富的养分，经过检测，朱雀寺红茶富含天然的有机硒、氨基酸、维生素、茶黄素、茶红素等微量元素，其中，红茶成品中有机硒的含量达到0.76m g/kg，对健康非常有益。

结善缘广布施：精准扶贫在路上

“亭亭翠叶咏吉祥，拜月参风雾里藏。悟透晶莹如玉露，红汤不沸润佛香。”郭卓见最初与朱雀寺结缘，也是认同了寺庙的治山理念——“生态、文化、慈善、伦理”。

除了优质的自然环境，朱雀寺茶园就地取材，将周边天然野生茶树分区片移植并统一保护和管理。朱雀寺人在保持原有有机生态的前提下，坚持不使用农药、化肥和除草剂等化学成分，采用古法人工种植、采摘、萎凋、搓揉、发酵和烘炒等工艺方法，确保茶的品质超群，口感纯正，浑然天成。

更为难得的是，朱雀寺住持通和法师自2005年以来，先后在多个县区捐款1000余万元，修建了5座便民桥、4条公路（最长的一条达8.2公里）、3所学校，救助贫困大学生70多人，救助多名危重病人，多次参与救灾帮扶。

朱雀寺红茶坊于2017年注册成立，专注于有机生态茶的种植和制作，同时也对牛山其他生态农作物及相关产品进行开发制作。

法师建立朱雀寺红茶坊，采取“宗教慈善+产业扶持”的模式，推动当地发展茶园800多亩，解决了当地600余人的就业，帮助村民脱贫致富。为此，中华慈善总会还曾专门上山采访并报道。

朱雀寺红茶如同一匹黑马，在第15届中国（深圳）国际茶产业博览会上获得银奖，在2018第二届中国（长春）国际春季茶业博览会获得金奖。

郭卓见在颁奖现场表示，获得奖项在情理之中，对于茶叶的质量，他早已胸有成竹，然而，为保护道地古法野生茶树，为让朱雀寺红茶真正红起来，实现产、销两旺，他和团队在大力发展茶叶品牌和保证质量的道路上，依然任重道远。