新生“三合一”商铺发展状况

李珈璐　汤乐妮　龚水燕

【摘要】在基于调研了Fancy nail的背景下，笔者先对该商铺的服务产品所在行业进行了背景描述。笔者根据对创始人的访谈，介绍了创始人的创业过程和发展方向，并简单介绍了该商铺的经营模式。笔者得结论，可以创新组合模式进行创业。

【关键词】新生 商铺 三合一

1.研究综述

奶茶业从无到有，从有到蓬勃发展的一个过程，说明这个行业是受到市场的认可和消费者的青睐的，不论是从消费者的消费习惯还是从它的市场占有额来看，奶茶业都是一個值得发展和推广的行业。目前，笔者国奶茶主要是以实体店为主，并发展外卖配送的服务。美甲产品和服务作为美容行业一个突飞猛进的经济增长点，虽然仍有一些突出问题，但随着行业进步和市场竞争的调整优化，以投资低、风险小、利润大、回报快等特点见长的中国美甲行业已经处在了从初级急速膨胀到腾飞发展的过渡期，将向着专业化、规范化、规模化、服务化、特色化的方向发展[2]。

将美护、饮品和轻食三种产品结合在一起，即是笔者本次调研的对象——Fancy nail。这是一家今年刚刚创业的小商铺。这样的一种结合模式，是否真正会带来效益是一件未知的事情。

笔者采用了实地调研法和访谈法，深入了解了店内的装潢和位置设置，同时，采访到了创业者的创业历程和初衷，了解Fancy nail的结构和盈利点，并知道了创业初期的一些困难。

通过总结和整理，本文内容主要是Fancy nail的创始人背景、创业过程和发展状况、发展模式以及一些新生店铺的问题和建议。

2.创业及其发展史

Fancy nail创建于18年初，是一家集美护、饮品和轻食于一体的综合店铺。而它的创始人就是张吉女士。

张吉曾是一名国税局公务员。这份工作意味着稳定的收入和相对安逸的生活方式，避免了许多未知的风险和挑战。然而，在2013年底，她毅然决然地选择从国税局辞职。辞职过后，她坚持考证，相继考出了中级经济师、中级会计师等证书，并准备明年拿下高级会计师证。2018年初，她去了美国大都会，在那里机缘巧合地结识了一些优秀的人，从而萌生出了想要“和优秀的人呆在一起”的想法。他们的身上都有一种敢于冒险的精神，都有一些想要去做但还没有做的事情。于是他们一拍即合， Fancy nail诞生了。

起初，创建一家以为主的美容护理店是为了迎合新时代女性追求高品质生活方式的趋势，而另外两位合伙人提出可以利用剩余的空间制作饮品和轻食。于是，在分析了该店所处的地理位置（周围坐落着一些学校和住宅区，方圆三公里内有许多写字楼）和顾客的普遍消费需求之后，一家集美护、饮品和轻食于一体的综合店铺出现在了人们的视线中。

“在帮助顾客变美的同时能够满足她们对食物和饮品的需求，这是大多数美护店无法做到的事情，”张吉说，但她并不打算止步于此，“笔者还有可以利用的空间”她说，“笔者之后会考虑融入新的元素进来。”由于经营的时间并不长，每个月的盈利情况还处于赤字状态，但是张吉和她的合伙人坚信，亏损的局面将会被扭转，这种新型的经营模式会逐渐发展起来。

3.模式分析

Fancy nail的经营模式主要是将美甲、奶茶、正餐配送相结合，他们采用“三合一”模式。一楼的奶茶可以提供给二楼的顾客以增加销量。同时，他们的美甲业务秉持满足顾客一切要求的服务。他们的奶茶业务，则是在不断开发新的产品，并免费给顾客品尝，收集看法和感受，力争研发出令顾客满意的产品。他们的产品针对的客户人群比较广泛，主要是年轻人和中年人。

他们的分销渠道：首先，通过在美团等平台介绍并销售自己的产品;其次，在店门口礼牌子来宣传自己的新品，采用网络支付，方便又快捷;另外，它采用配送的方式，满足了部分不方便到店里的顾客的需求。

Fancy nail的成本主要是人力、制造、销售、配送、进货。由于Fancy nail刚刚起步，大部分是亲力亲为的。其盈利模式主要是销售盈利，通过向顾客销售奶茶、美甲服务和正餐外卖服务获取收入。

4.问题及建议

在提及创业时遇到的难题，张吉女士谈到以下几个方面的问题。首先则是人员招聘、甄选和管理问题。张吉女士在使用boss直聘这款app招募时，谈了3000个还是没有一个满意的，甚至有时候为了配合应聘者的时间，不得不晚上一两点还在回消息。人员和岗位的匹配也存在一定的问题。张吉女士提到，她的一位员工，原本是担任美甲师，但是无奈美甲技术怎么也提不高，对待工作也提不起兴趣。后来误打误撞接触了她家的沙拉工作，发现自己竟然是位奇才，这才发现了真正的自笔者。这家店在员工管理上也存在一些问题。由于年轻人心志高，跳槽无疑是很多年轻人都做过的事。当下，许多年轻人工作待遇要求高，但却不愿意付出太多的时间和精力去提高自身能力，这样是很难继续下去的。其次，由于店面规模不大、影响范围较小，使其盈利的速度相对较慢。最后，行业间竞争也是一大问题，在店附近的小吃街上，也开了很多比自家名声更响亮的饮品店，例如coco、一点点、贡茶，这就存在了一种很大的行业竞争。

针对以上问题，笔者提供了如下解决方案。在招聘方面，不能只依赖于app，扩展外部招聘的渠道也是非常有必要的，可以通过社交媒体打广告、校园招聘等。招聘渠道越广，吸引的人才则会越多。在甄选的时候，也要关注人员与职业、岗位的匹配度，工作能力以及员工个性是需要特别关注的。对于经常跳槽的员工，应该招募之时就进行背景调查。要想留住优秀的人才，适当的激励与奖励也是很有必要的。在盈利方面，提高生产技术，降低生产成本有助于更快的回本。在行业竞争方面，增加对产品的研发和推广，适当的打广告以此提高自身的知名度，强调自身店铺的综合性，可以提高消费者的选择该店的可能性。

5.总结

以Fancy nail的初步阶段为对象，进行分析一种新型商铺运营模式，将迎合大众口味的轻食、奶茶和美甲结合在一起，确实是一种看似恰当的组合。在原有创业基础上，创始人还需要面对全新的挑战——这种模式是否被大众认可并受到欢迎。目前来看，还需要用时间来证明，但是给了其他创业者一种启迪：可以将不同的服务产品相结合，创新组合模式。

参考文献：

[1]谭淑霞，杨利颖. 我国奶茶业运营模式分析[J]. 《合作经济与科技》，2015.

[2]徐巍. 中国美甲市场现状和趋势报告[J].独家观察.2019.