花店经营管理初探

符媛媛

摘  要：近年来我国国民生产总值日渐提升，花卉消费市场日趋壮大，人们对于花卉的需求也日益增长，鲜花行业逐渐发展成庞大的市场。但是大部分的鲜花店目前依旧处于比较低端的状态，而且有极大一部分处于亏损状态。因此，我们要定位好市场的需求，了解相关法律知识，把握市场规律，在庞大的花卉市场里留有自己的一席之地。

关键词：经营管理;法律;会计

一、花店行业发展现状

20世纪70年代末，杭州出现了新中国成立以来的第一家花店，随着经济的不断发展，人们对于鲜花的需求量不断增加，杭州逐渐出现了鲜花的专售店，真正意义上的花店从此诞生。云南昆明地处云贵高原中部，为山原地貌。属北亚热带低纬高原山地季风气候。年平均气温16.5℃，年均降雨量1450毫米，气候宜人。特殊的气候使它可以大量的生产鲜花，云南昆明的斗南花卉市场被誉为“中国乃至亚洲最大的花卉交易市场”。每年都通过鲜花的销售以及进出口产生大量资金。

近几年，花店经营个体的数量在不断地膨胀，高利润的诱惑使得很多低质量的商家涌入市场，这种低端的服务会引发消费者的反感，从而导致很大一部分花店经营困难，据资料显示每个城市有约80%的花店处于亏本状态。尽管鲜花行业的风险较大，每年依旧有很多人打破头要挤入市场渴望分一杯羹。与此同时出现了一个比较好的现象，专业的花卉技术人员在一年一年的增加，这也就意味着我国的鲜花业正在一步步走向成熟，相信不久以后我国的鲜花业会为我国创造更多的经济利润。

二、经营花店的资金来源——银行贷款

如果没有足够的启动资金，又想要经营一家花店就需要向银行贷款。

《商业银行法》第37条和《贷款通则》第29条规：所有贷款应由借款人和贷款人签订贷款合同。贷款合同通常由律师起草， 贷款合同应当约定借款种类， 用途、金额、利率、期限、 还款方式、 借贷双方的权利、义务、 违约责任和双方认为需要约定的其他事项。

《贷款通则》还规定了以下对贷款用途的限制：

（一）借款人不得用贷款从事股本权益性投资， 国家另有规定的除外。

（二）借款人不得用贷款在有价证券、期货等方面从事投机经营。

（三）除依法取得房地产资格的借款人以外， 不得用贷款经营房地产业务; 依法取得经营房地产资格的借款人， 不得用贷款从事房地产投机。

（四）借款人不得套取贷款用于借贷牟取非法收入。

这也就是说，合约签订时就一定要确认了将会开设一家店铺，通过银行借贷款来的钱都是运用于店铺的生产经营的，不可外借，不可以用来投资，不可进行房地产业务，更不可以用于进行非法牟取收入，借款人需要按约定的时间偿还约定金额的贷款费用，如果因为经营不善导致无法还清贷款还要履行相应的违约责任。大学生创业贷款相对于其他创业性质的人来说会比较宽松一些，但是也要符合以上的法条和规定。

三、多方合作达到利润最大化——签订劳务合同

开设一家花店，主要是要与三类人签订劳务合同：专业的花艺制作人员、可靠的运输公司、鲜花供应商。

（一）与花艺制作人员——劳动合同

对于没有专业学习过花卉方面专业知识的人来说，鲜花的选取、保养以及搭配设计等方面是比较陌生的，哪怕阅读了相关方面的书籍也不如经过专业学习的技术人员，因此开设这样一家店铺就需要引进一些專业技术型的人员，他们将会是为店铺创造利润的中坚力量。

《中华人民共和国劳动合同法》中第三条规定：订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。因此在订立合同的时候需要双方协调一致，多方面考虑。在日后的合作中，用人单位和劳动者应当严格按照合同约定的义务执行。

（二）与运输公司——货运合同

鲜花的运输也需要一个长期的合作。目前，我国的生鲜运输技术并不是很发达，而且价格偏高。如果想要保障鲜花运输质量，就要寻找一家可靠的快递公司合作，降低损失，减少成本。

快递合同在法律上属于货运合同，货运合同是指托运人与承运人之间的约定，所以服务过程中发生的纠纷应当首先使用《合同法》第十七章第三节关于货运合同的规定。鲜花这类生鲜货物是需要承货人快速并且保证质量的运达，《中华人民共和国合同法》第三百一十二条中规定：货物的毁损、灭失的赔偿额，当事人有约定的，按照其约定;没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格计算。法律、行政法规对赔偿额的计算方法和赔偿限额另有规定的，依照其规定。因此，在签订合同时双方就应该对此提出规定，避免日后纠纷，造成不必要的损失。

（三）与鲜花供应商—买卖合同

一枝花从生产到销售正常需要经过以下的步骤：

如果我们可以跳过2、3、4步，直接从花农手中获得新鲜的鲜花，那么生产成本将大大的降低，而且可以很大程度上减少鲜花在运输过程受到的损伤，也可以很大程度保证花的新鲜度。因此需要寻找一个合适的花田主，与其订立劳务合同。

根据《中华人民共和国合同法》第九章《买卖合同》中的一系列内容，在与花农约定长期合作时要确保双方协调一致，预定好损坏度以及赔偿额，避免纠纷。

四、店铺盈利——利润和成本的核算

（一）成本

1.花店选址

在闹市区开店，店面应该靠近商业中心和站台，店铺门前的人流量要相对较大，店铺前应该有停车位以便路人停车买花。在这种地方买花的人一般不会停留太久，因此要常备一些不同层次及价格的花艺成品。在这样的地方开店店铺的租金也是很高的，如果没有足够的资本不要轻易尝试。

在居民区开店，要以花店为圆心，距离周围的居民区只有10分钟左右的路程，这样的店铺才会接纳到更多的客人。由于顾客以附近居民为主，因此很多都会是下班路上带一束回家装点家居，鲜花要保证绝对的新鲜，设计时要注意素雅一些。同时还应配备送货上门服务。居民区附近的店铺相对于市中心不会太贵，但是要注意选择中高档的居民区，否则花店会相对比较难以经营。

在医院附近开店，主要就是探望病人和迎接新生命。因为前来探望的人不会逗留很久，所以不愿意长时间等候，因此店里需要准备好一些成品花篮，花束。常备一些康乃馨、菊花、百合等花材。医院周围的店铺相对会比较便宜，但是需要准备一些味道清淡、花粉较少的花，病人身体比较脆弱，带有较强香味的鲜花不利于病人的休养。

2.鲜花运输以及保鲜

鲜花保养最大的开销是保鲜冰柜，淘宝上的价格是3000-10000不等，除了冰柜，还有一些其他方法可以保养鲜花、预防枯萎，如盐水法，浸泡法等，这些方法相对简单也不需要很大的开销。进购一批鲜花最大的损耗是在运输途中的，由于鲜花购进都在比较远的地方，这种生鲜运輸难免会造成损耗，正常一次运送会损耗20%，因此上文提到的签订一家靠谱的物流公司是很有必要的，一家负责的物流公司会尽心尽责的运送，减少鲜花在运输途中的颠簸，降低破损率。

（二）利润

1.节日销售

每年的12月到次年的5月是鲜花销售的大好时间，这其中穿插着圣诞节、元旦、春节、情人节、妇女节、母亲节等，各大鲜花店都会借此机会宣传兜售自己的产品，这期间也是鲜花生长最旺的时候，花店进购的鲜花种类也会相对较多;6、7月份是一年里的第一个淡季，这个时间段里没有什么节日，花店会相对于冷清一点，但是由于天气比较舒适，会有一些婚礼用花;8、9月有情人节、中秋节、教师节，相对来说会有一些销量，10、11月是很多花店很难度过的一个难关，除了国庆可能会有一些公司进购鲜花装扮，基本没有什么节日可以消费鲜花，时节又到了深秋，鲜花价格会有一个大幅的提升，如果损耗过大，这两个月很容易就会出现重大亏损导致倒闭。

2.熟人销售

鲜花店虽然会依靠节日赚得很多的利润，但是最主要的收入来源还是一些熟客，尤其在没有节日的淡季，老顾客频频照顾生意会帮助花店挺过难关，而且花店一旦发展出一些熟客，这些熟客会自然而然成为“线人”，向他的亲朋好友介绍你的花店，拉动客源。与公司建立合作也是非常明智的选择，现在的社会人人都可以创立一家自己的小公司，很多公司会因为想要吸纳入才而从各方面改善公司待遇，有的会打带薪休假的招牌，有的会打食堂饭菜的招牌，有的则是会在工作环境上做文章。这类想用舒适工作环境来吸引人才的公司一定会用鲜花或者绿植来装饰公司，由于这些东西是需要定期更换的，因此一旦你的设计被认可，就一定会与他们建立长期的合作关系，这样一来公司的年会以及各种活动需要用花的场合下都会联系你，假如这家公司的活动邀请到的其他客人看到活动鲜花的设计十分舒心，便一定会询问来源，这无形之中又是一次宣传。

五、结论：

鲜花市场是机遇与风险并存的，要准备好规避风险的办法，与合作单位保持良好的合作关系，做好宣传，发现市场的机遇，了解相关的法律法规保护自己的利益，才能在市场上占有自己的一席之地。