大学生肥胖的影响因素及饮食干预研究

田鹏 卫志雯 郑军

摘  要：肥胖是体内的脂肪过多的聚集而引起的，与饮食选择、遗传、运动习惯等有关联，目前有四种常见减肥手段：身体运动减肥，药物治疗，手术减肥，饮食改变来减肥，其中饮食疗法不仅效果好而且不会伤害自身，而且操作简便，本研究对大学肥胖的成因进行了深入的分析，从饮食方面入手制定出营养减肥的饮食搭配，运用小样本短周期单一因素的饮食干预实验来检验该减肥饮食搭配的合理性。试验结果显示，在经过八周的实验后，实验组的学生在体重、BMI值两项数据上有明显的下降趋势，说明实验的有效性，但在身体形态的改变上，饮食干预方式的影响并不明显，作用也不是很大，说明实验时间还是不够，在形态改变上显现不明显。

关键词：大学生  肥胖  饮食干预

中图分类号：G804    文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2019）06（a）-0013-02

我国经济、社会近年来迅猛发展，肥胖在我国增长趋势日益明显，经过了多次全国性的学生体质状况调查中可以看出，现在的大学生肥胖的出现率已经严重的影响到了大学生的心理健康、体质和生理功能。而且大学生正在人体生长发育的最后一步，体型的匀称适宜关系到其身体素质、心理健康及以后的生活质量。能够让大学生意识到肥胖的危害，知道其成因，了解饮食干预减肥的优点，根据稳重设计的减肥营养餐配比的方案，根据自身的特点搭配一套膳食结构摄入方式。拥有一份健康、合理的膳食减肥方案是很重要的，它不仅是简单易行，操作简单，效果出色，而且对大学生而言，对本人的心理健康，体型的保持，以后生活的诸多方面将会起到积极的作用。

1  研究对象与方法

1.1 研究对象

山西大学商务学院十名超重学生。

1.2 研究方法

（1）文献资料法：通过在图书馆以及知网查找的相关资料进行分析整理。

（1）实验法：通过一个小样本短周期单一因素的膳食改变实验来研究。在选取的10名BMI值超过24的大学生中，分为A、B两组，两组各有5人，其中A组为实验组B组为对照组，在实验开始前对两组学生进行体重、BMI、皮质厚度、大臂围、体能的测试记录，对照组（B组）学生一日三餐将按照自己的日常习惯来进食，实验组（A组）学生则要先计算自己的日常需要的热量再根据下表的膳食搭配表选择自己喜欢的食物，根據合理的计算来确定自己一餐一食物的进食量，设计出有自己习惯身体特点的一日三餐搭配，接着在8周时间中，每进行1周，都要对两组学生进行一次监测，取他们每周的平均值来制作表格和折线图，通过两组同学每1周的变化数值对比分析，得出实验的结论。

实验组的一日三餐膳食搭配：

（1）早餐：牛奶（54大卡/100g）、燕麦（394大卡/100g）、鸡蛋（144大卡/100g）、苹果（54大卡/100g）;（2）午餐：米饭（116大卡/100g）、土豆（344大卡/100g）、蘑菇（24大卡/100g）、鸡胸肉（133大卡/100g）;（3）晚餐：荞麦面条（337大卡/100g）、油菜或者其他绿色蔬菜（25大卡/100g）、红薯（102大卡/100g）

正常成年人每天的热量计算公式：

男BMR=66+（13.7*体重KG）+（5*身高CM）-（6.8*年龄）

女BMR=65+（9.6*体重KG）+（1.8*身高CM）-（4.7*年龄）

鉴于这10名学生每周的运动量为1～3次，即用HARRIS BENEDICT FORMULA将BMR乘以1.375，得出的数字即是本人的日常热量需要。

2  研究结果与分析

2.1 饮食干预A、B两组肥胖大学生的体重变化情况

由上表数据及趋势图分析显示：实验组（A组）学生在饮食干预下体重在第1周与第2周之间几乎无变化，在第3周和第4周开始有一点下降，不过下降幅度不是很大，在第5～第8周呈现下降趋势明显，呈现出持续的下降趋势，说明饮食干预在3三周后开始出现了作用。对照组（B组）在第1周有上升趋势，在第2周虽然有了一点点下降趋势，但是在第3周后开始持续上升，说明不加控制的饮食习惯是导致肥胖很重要的原因，在随心所欲的饮食习惯下，B组同学在第3周体重开始了持续的增长。说明在饮食干预对于肥胖学生确实有效，但由于周期短效果不是很明显。实验组（A组）在饮食干预下BMI值在第2周开始很小的下降，在第4周开始下降的比较明显，呈现出了持续的下降趋势，说明在饮食干预的影响下随着体重的下降，体重指数也呈现出了下降的势头，相比于对照组（B组）在第2周有一点略微的下降外，在第3周开始就一直处于上升的趋势，说明在饮食干预下对于大学生减肥是有功效的效果不是很快显现出来，但是周期更长的话，日积月累效果会更加好。

2.2 饮食干预A、B两组肥胖大学生的皮脂厚度变化情况

实验组（A组）在饮食干预的影响下在皮质厚度这一项上虽然出现的起伏变化很多，有上升，也有下降，但是并不能说明问题，因为它始终没有出现持续的下降或者上升，不足以说明饮食干预的方法对于皮脂厚度的减少有确定的作用。对于短周期实验来说，皮质厚度变化的趋势不是很明显，需要加长周期才能看到效果，对照组（B组）与实验组的情况相似，在图中并没有出现明显的持续上升或持续下降，原因与实验组一致，对于身体外部形态改变，即皮脂厚度的降低上无明显效果。实验组（A组）在饮食干预的影响下大臂围并没有明显的变化，也没有在一段时间内形成持续的上升或下降的趋势，不能说明饮食干预对于身体外部形态的改变上没有显现出积极的作用，并不能引起大臂围这种身体形态随之也发生变化，要想看到效果，实验的周期再延长，在身体形态上可能会发生变化，所以饮食干预对于这项数据无明显效果

2.3 饮食干预A、B两组肥胖大学生的体能变化

在饮食干预影响下实验组（A组）和对照组（B组）虽然在这八周时间里的体能成绩变化没有规律，并没有时间段形成持续稳定的增长或下降，体能的提升还需要大量的运动积累才能明显的显现出来，单纯依靠饮食干预是做不到的，饮食的干预在一定程度上可以改变人体的机能，但是技能的改变对于提升人体的体能上的作用还是微乎及微。由此可以说明在短周期的实验下，对于体能的提升是没有作用的。

3  结语

小样本短周期单一因素的饮食干预实验中，实验组学生在体重和BMI值这两项上在刚开始的两周中没有降低反而有一点上升，说明在刚刚改变了饮食习惯的时候身体会出现一段时间的适应期，初期身体在适应这个新的膳食结构摄入方式，当经历一段时间后，身体已经能够适应这种膳食结构的摄入，在第3周猴有明显的下降，说明身体适应了这种膳食摄入结构，充分说明饮食的干预对于减肥的大学生是有效的，确实能减轻体重，虽然在实验结果上没有达到预期的理想状态，但是效果是有的，只要坚持的时间够长，在皮质厚度、大臂围、体能这三项数据上实验组和对照组并数据的变化很小，没有形成持续稳定的变化规律，说明短周期可以做到改变体重，不能改变身体的外部形态，这三项上要想有效果，必须进行长周期的坚持，还要配合运动，才能达到效果。

4  建议

饮食干预方式减肥是有效果的，它不仅操作简单，而且行之有效，不会影响平时的生活。想要得到理想的效果，要注意的就是在改变自己的膳食结构时要注意营养的搭配，适度适量，既要满足自身的一日热量消耗需求，还要满足营养配比，只需要在每日的热量摄入上适当减少至身体可接受的范围，才能称得上是一种合理健康的膳食减肥。最重要的就是要养成良好的膳食习惯，坚持时间越长，效果就会越明显。

参考文献

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