百子莲压花干燥工艺研究

石玉波 褚炜佳 朱晨辉 毕警

摘    要：以开放度一致的百子莲（Agapanthus praecox）花朵为材料，采用简易干燥、微波干燥、熨压干燥和烘箱干燥4种方法，筛选适合百子莲花朵干燥压制的最佳方法。结果表明，微波干燥法速度最快，其次为熨压干燥法，烘箱干燥法和简易干燥法较慢。综合干花品质和干燥时间，百子莲花瓣最佳干燥处理方法为微波干燥，每次40 s ，干燥5次。

关键词：百子莲;压花;干燥;工艺

中图分类号：S682.2+9            文献标识码：A               DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.01.011

Abstract：With the same opening degree of Agapanthus praecox flower as material， this study investigated the best drying and pressing method in simple drying， microwave drying， iron drying and oven drying. The results showed that the iron drying method was the fastest one， followed by microwave drying method， oven drying and simple drying methods were the slower. Based on the quality and drying time of dried flower， the best drying and processing method of Agapanthus praecox flower was microwave drying with 40 second per time and 5 times in total.

Key words： Agapanthus praecox; pressed flower; drying; process

压花就是利用物理和化学方法，将植物材料经脱水、保色、压制和干燥等科学处理而制成平面花材的过程[1]。压花材料干燥的基本过程包括压制、植物体水分扩散、介质水分扩散和干燥[2]。压花干燥方法主要有简易压花法（重物压花法和标本夹压花法）、硅胶干燥法、熨压干燥法、恒温箱干燥法、微波干燥法、真空干燥法、真空冷冻干燥法以及复合干燥法等[3-7]。

百子莲（Agapanthus praecox）为单子叶多年生球根类草本花卉，是欧式庭院栽种的最为古老的南非花卉之一。百子莲具有顶生伞形花序，小花数量上百朵，大部分花色属稀缺的蓝紫色系，因瓶插凋萎快、观赏期短，干花压制具有很大的应用价值，开发前景广阔。

本试验利用简易干燥、微波干燥、熨压干燥和烘箱干燥4种方法对百子莲花朵进行干燥压制，旨在筛选适合百子莲花朵干燥压制的最佳方法，提高压花花材的利用率，为压花作品的制作提供高质量和色彩丰富的压花花材，从而创作出具有观赏价值和经济价值为一体的压花作品。

1 材料和方法

1.1 试验材料

选择百子莲盛花期的花朵为试验材料，统一选用健康无病、大小一致的花朵，颜色为C20M20。采集花材最佳时间为每天9：00—11：00（尽量避免烈日、雨后或过于潮湿天气采集）。用保鲜盒采集材料时，盒内放入湿润的滤纸或花泥，这种材料易保水、保鲜，当天采集的花材当天处理完毕。

1.2 試验仪器设备

仪器设备有电子分析天平（华志PTX-FA110）、远红外快速干燥箱（上海龙跃YHG-600-BS-II）、比色卡（国际通用标准色谱，香港四季出版社）、微波炉（格兰仕G80F23CN3L-C2K（G2）、简易干燥板、微波压花器、老式电熨斗。

1.3 试验方法

设置简易干燥、微波炉干燥、熨压干燥、烘箱干燥4种干燥压制的方法。每处理5朵花，重复 3次，取平均值。具体处理方法如下。

1.3.1 简易干燥法 此方法是使植物材料在压制状态下自然干燥的方法。将整理压制好的植物材料用简易干燥板夹住，上面放置重书或砖块，放置于干燥通风口，每天更换1次干燥纸，直至植物材料完全干燥。记录花材完全干燥的时间以及干燥前后颜色、形态变化。

1.3.2 微波干燥法 设置微波干燥每次30，40，50 s，探索最佳干燥时间和次数。

1.3.3 熨压干燥法 将电熨斗分别设置105，115，

130  ℃，探索最佳干燥效果对应的档数及时间。

1.3.4 烘箱干燥法 将烘箱分别设置60，70，80 ℃，探索最佳干燥效果对应的温度及时间。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 花材失水率  花材失水率= （干燥前的质量-干燥后的质量）/干燥前的质量×100%。

1.4.2 干花品质评价指标 关于干花品质的检验目前还没有统一的标准，本研究主要通过观察干制品的质感、色变、程度、透明度、平整度、完整度5个因素，并将其作为评价干花品质的指标，并对5个因素的综合效果进行0～10分的评分，评分规则如表 1所示。

1.4.3 花材的颜色表示方法 用国际通用标准色谱中的色标表示，将其与干燥前后样本的颜色进行比较，找到与样本颜色最近的颜色（Y（黄）、M（红）、C（蓝）、B（黑））。

2 结果与分析

2.1 简易干燥法对百子莲花朵干燥过程及干花品质的影响

简易干燥过程受到压力和干燥紙更换频率的影响，压力较大或干燥纸更换频率高，花材失水率增大，干燥时间减少。使用简易压花板压制百子莲花瓣，每天更换一次干燥纸。由表2可知，百子莲花瓣完全干燥需要5 d，干花平整度较好，但颜色变暗。总的来说，百子莲花材简易干燥法除干燥时间过长外，干花整体品质较好。

2.2 微波炉干燥法对百子莲花朵干燥过程及干花品质的影响

微波炉干燥法具有加温速度快、用时少、耗能低和被干燥材料受热均匀等优点。由表3可知，当干燥时间从30 s增加到50 s时，花材失水率逐渐增大，花瓣干燥所需时间由3.5 min降低至2.5 min。干花感官分值随着干燥时间的延长而逐渐降低。干燥时间30 s时，花瓣干燥品质最高，综合效果优;当干燥时间过长（每次50 s），花瓣容易变色或焦边，从而影响干花品质。结合干花的综合效果及省时省电原则，百子莲花瓣微波干燥法最佳干燥参数为：微波干燥每次40 s，干燥5次。

2.3 熨压干燥法对百子莲花朵干燥过程及干花品质的影响

电熨斗熨压干燥法具有加热时温度高、干燥速度快、用时少的特点。由表4可知，使用电熨斗干燥百子莲花瓣时，当电熨斗温度为105 ℃时，花瓣干燥所需总时间6 min;当电熨斗温度为115 ℃时，花瓣干燥所需时间为 5 min，此时感官分值最高，综合效果优;当电熨斗温度为130 ℃时，花瓣干燥时间4 min。综合干燥时间和干花品质，百子莲熨压干燥法最佳干燥参数为电熨斗115 ℃+干燥5 min。3种熨压干燥中的花材失水率差异不明显。

2.4 烘箱干燥法对百子莲花朵干燥过程及干花品质的影响

由表5可知，花材的干燥过程受烘箱温度和干燥时间的影响。随着温度的升高，干燥时间逐渐降低，花材失水率逐渐增大。当温度为60 ℃时百子莲花瓣完全干燥所需时间为176 min，是温度为70 ℃时67 min的2.63倍;当温度为80 ℃时，花瓣干燥仅需51 min，并且感官分值最高。综合干燥时间和干花品质，百子莲烘箱干燥法最佳干燥参数为：温度 80 ℃，干燥时间51 min。

2.5 百子莲花朵干燥压制效果比较

由表6可知，使用微波干燥百子莲花朵速度最快，用时最少;简易干燥法最慢，花材完全干燥所需时间最长（5 d）。干花颜色保持最好的是微波干燥法，颜色保持较好的有电熨斗干燥法和烘箱干燥法，颜色保持相对较差的是简易干燥法。结合干花的综合效果及需求，当花材需求量少时，使用电熨斗干燥法最好，当需求量较大时，使用微波干燥法较好。

3 结论与讨论

温度影响花材干燥效果和干花品质，如果温度过高，干燥速度过快会使压花材料受到损伤甚至皱缩变形。当花材含水量较高时，温度过高容易使花材组织中原生质体迅速膨胀，导致细胞破裂和内含物流失，从而引起花材形态发生变化，高温也容易使压花花材中的糖分等有机物分解、焦化，从而影响干花的质量[8]。简易干燥法中花材的干燥速度与花材自身含水量以及所受压力大小等因素相关，花材含水量过大，干燥时间较长;压力较小，花材干燥速度较慢，但压力过大对花材的损伤也大。本研究中，简易干燥法用时最多为5 d，烘箱干燥法80 ℃条件下干燥51 min，用时最少为微波干燥法。熨压干燥法、微波干燥法和烘箱干燥法中，温度和干燥时间是影响花材干燥效果的决定因素。因此，对于花材干燥效果的研究最好选用同一批花材，而且应避免在阴雨天气采摘花材。

参考文献：

[1]陈国菊， 赵国防. 压花艺术[M].北京： 中国农业出版社， 2009： 1-29.

[2]洪波. 压花艺术的制作工艺[J]. 园林， 2012（11）： 84-87.

[3]梁凌云， 程玉来， 张佰清. 真空冷冻干燥和微波干燥在切花月季干燥中的应用[J]. 农业机械学报， 2005， 36（1）： 71-74.

[4]李云仙， 付惠， 林萍， 等. 压花的制作工艺[J]. 西南林学院学报， 2009， 29（6）： 88-90.

[5]张俊. 平面干花花材的压制与保存方法研究[J]. 北方园艺， 2010（9）： 109-111.

[6]宋春芳， 覃永红， 陈希， 等. 玫瑰花的微波真空干燥试验[J].农业工程学报， 2011， 27（4）： 389-392.

[7]谭颖， 陈国菊， 程玉瑾， 等. 玫瑰花瓣压花材料真空干燥特性及动力学模型[J]. 真空科学与技术学报， 2015， 35（8） ： 1028-1033.

[8]洪波. 干燥花制作工艺与应用[M]. 北京： 中国林业出版社， 2009.

收稿日期：2018-08-16

基金项目：嘉兴职业技术学院教改项目（JG201801，JG201802）; 2017年浙江省优势特色专业建设专项资助（农建学院人才培养模式改革）

作者简介：石玉波（1982—），女，黑龙江人，讲师，博士，主要从事观赏植物种质资源收集保存与应用研究。