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冰箱食物超期储存危害大

2019-07-20于良

特别文摘 2019年14期
关键词:冷冻室冷藏室保险箱

于良

冰箱家家都有,储存的食物也多种多样,蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等都是常客。在平日使用冰箱的时候,很多人都把冰箱当成了保险箱,一股脑地把食材全放进去,认为既能保证食材的新鲜,又能保存食材的营养,一切真的是这样吗?

家里的冰箱,在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用,但是,冰箱让食物的保质期延长并不是将食物的细菌杀灭,只是通过低温的形式抑制部分有害菌的繁殖。例如,我们把冷藏室设置在4℃,冷冻室设置在-18℃。但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制,一直存放也是做不到的,尤其是在冷藏室。

冰箱食材存放时间表如下:

冷藏室:鸡蛋最多30天;巴氏奶48小时之内,开封后当天饮用,酸奶14天;普通的饭菜和糖粥最多2天;绿叶蔬菜3天左右,根茎类瓜茄7天;排酸肉类24小时,最好在0℃储存;酱料90天左右。

冷冻室:鱼类、肉类尽量在3个月内吃完;虾类贝壳类2个月内吃完;其他冻品尽量在2个月内吃完。

因此,冰箱并不是保险箱,只有科学合理地使用,才能讓它为我们的健康保驾护航。

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