秋季青花菜栽培技术

重庆市万州区白羊镇农业服务中心 （404022） 周世明

青花菜是一种以暗绿色或浅绿色花球为产品的甘蓝类蔬菜。它具有鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，不仅营养丰富，而且有较高的保健功能，很受人们喜爱，是目前国际市场畅销的名特蔬菜。重庆市万州区农户种植较多，年均产量1 650千克/亩（1亩=667平方米，下同），年均收入4 290元/亩。现将秋季青花菜栽培技术介绍如下。

1．选种

在选择品种时，应选择清绿美观、花球紧密、蕾粒细小、抗热、抗寒、抗病虫的品种，如“秋绿”“绿领”“优秀”“里绿”等。需要注意的是，青花菜对环境较敏感，在选择品种时，必须先试后推。

2．选地做苗床

青花菜苗期较短，苗床应地势高燥，不积水，排水方便，土壤肥沃，近3年未种植过十字花科作物。按每亩大田需5．5平方米的秧田做苗床。苗床需施足基肥，一般每亩施腐熟农家肥3 000千克、氮磷钾三元复合肥18千克，用微耕机耕翻和细碎土壤，使肥料与土壤充分混合，再按1米宽做畦面，并保持畦面平整，然后浇透水，覆盖地膜，利用夏秋高温天气，使苗床内20厘米厚的土层温度达到55℃以上，封烤苗床土壤15天，杀灭土壤中的病菌、虫卵、杂草。

3．播种育苗

（1）时间选择 秋季青花菜播种时间既不能过早，也不能过晚。过早则菜花球容易产生毛花或在球面上长小叶，影响花球品质和产量；过晚，植株生长缓慢，不能正常产生花球，出现大量减产。在重庆市万州区，一般8月上旬播种。其它地区应通过试验确定适宜的播种期。

（2）播种 播种前先对苗床浇足底水，然后按每平方米2克的标准将种子均匀撒于床内畦面。播种后适当拍实床面，覆盖1厘米厚的草木灰或细土，再在畦面上覆盖1厘米厚的稻草保湿。

（3）苗期管理 青花菜出苗前，每天早晚在覆盖的稻草上浇1次清水，并查看幼苗是否出土，当有75%的种子出苗时，要及时揭除稻草。出苗后，晴天应保持土壤湿润；幼苗长齐后，在苗床上撒0．5厘米厚的细土稳固植株根茎，并搭建1．5米高的小拱棚，棚顶覆盖地膜保温、保湿、防雨；白天10：00—16：00揭开棚膜，再遮盖遮阳网，晚上揭开遮阳网，再覆盖棚膜。当幼苗长到2叶1心时，要对大小苗分开假植到10厘米×10厘米的营养钵内；假植前，营养钵内的土壤要高温消毒，消毒方法是：将过筛的园土平铺在地膜上，厚12厘米，浇水后再覆盖地膜，曝晒14天以上，杀灭土壤中的病菌、虫卵、杂草，然后揭开地膜晾干，每立方米园土加入腐熟人畜粪75千克、氮磷钾三元复合肥2千克，充分搅拌混匀后装入营养钵；幼苗假植时，植株根茎部要入土1．5厘米，假植后立即浇透水，在近4天内，每天早晚各浇1次水；搭建荫棚，将假植菜苗放进荫棚里，通过15天的缓苗后，揭除遮阳网炼苗；如果苗势较弱，可在傍晚用0．3%磷酸二氢钾或0．5%尿素液叶面喷施；当幼苗长到6片真叶时，即可移栽定植；定植前1天，用0．3%复合肥液浇透苗床，以利带土移栽。

4．选地、整地、定植

（1）选地 青花菜大田种植地块，应选择前茬为瓜类、豆类、水稻、玉米等作物的地块，要求排灌方便、土壤疏松肥沃、无根肿病的田地。

（2）整地施基肥 在前茬作物收获后，每亩撒施新鲜石灰粉125千克，任雨水将石灰浆淋融到土壤耕作层；定植前5天，每亩施氮磷钾三元复合肥28千克、尿素10千克、腐熟农家肥2 000千克作基肥，然后用拖拉机深耕和旋耕，使肥料与土壤混合均匀，再耙平做畦。

（3）作畦定植 平畦栽培时，采取南北向做畦，畦连沟宽1．5米，沟净宽30厘米，沟深25厘米；选择在晴天傍晚或阴天时进行，每畦栽2行，行距60厘米，株距35厘米。定植时要保持营养钵土面与畦面基本持平，定植后，用0．1%尿素液作定根水，定根水需浇足浇透。

5．田间管理

（1）水分管理 青花菜是一种怕干旱、怕水涝的浅根蔬菜，从定植后3天开始，每天傍晚要浇水1次，保持土壤持续湿润，以利菜苗正常生长；当菜苗长到8片真叶时，要控制浇水次数，保持土壤见干见湿为准；大雨过后，要及时排出田间积水，否则会对植株和根系生长产生影响，并且病虫发生严重；在青花菜花芽期，杂草生长快，要做好中耕除草和浇水工作，增强土壤吸水和保墒能力，促进根系发育；在青花菜花蕾肥大期，需水量大，每隔3天要浇1次水，保证花球的形成和膨大需要。

（2）施肥管理 青花菜定植后20天，要追施第1次肥，每亩施人畜粪水1 500千克、氮磷钾三元复合肥15千克/亩，在青花菜植株基部15厘米远处穴施；在青花菜幼蕾出现时，要第2次追肥，在中耕除草后每亩施人畜粪水2 000千、氮磷钾三元复合肥30千克，在青花菜植株基部15厘米远处穴施；在青花菜花球形成后，用0．2%钼酸铵溶液喷施叶面，每隔5天喷施1次，连喷3次，加快花球膨大速度；在青花菜采收期，当主花球采收后，每亩施人畜粪1 500千克、磷酸二氢钾5千克，以促使侧花球快速生长。

（3）温度管理 11月气温开始下降时，要在畦面上搭建小拱棚，并遮盖塑料薄膜，白天揭膜通风透光，夜间闭膜防寒。

（4）病害防治 主要病害有立枯病、猝倒病、黑腐病、霜霉病、软腐病等。立枯病用15%恶毒灵900倍液喷雾土壤进行杀菌处理；猝倒病可用72．2%霜霉威盐酸盐水剂500倍液，或64%噁霜灵+代森锰锌550倍液喷雾防治；霜霉病用53%金雷多米尔600倍液，或72%脲锰锌550倍液喷雾防治；黑腐病、软腐病用硫酸链霉素或农用链霉素1 200倍液，或50%代森铵水剂100倍液喷雾防治。

（5）虫害防治 主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、跳甲、夜蛾类等。小菜蛾、菜青虫用40%菊马乳油2 500倍液，或10%氯氰菊脂乳油2 500倍液喷雾防治；夜蛾类用15%茚虫威悬乳剂3 500倍液，或10%虫螨腈悬乳剂1 500倍液喷雾防治，提倡用性诱剂诱杀；蚜虫、跳甲用20%吡虫啉4 000倍液，或用40%乐果乳油1 500倍液喷雾防治。

6．青花菜的收获

在10月中旬，当青花菜花球已长大并紧实时，即可收获。用于保鲜外销的青花菜，应按收购企业规定标准采收；用于国内保鲜销售的青花菜，花球直径在13厘米左右时就可采收；采收宜在傍晚或清晨进行，避免花球受太阳照射而影响色泽；采收时将花球保留3片小叶，用不锈钢刀具平割主茎，植株上保留2～3个侧薹，这些侧薹又可着生小花球，这样可陆续采收2～3次，以提高总产量。

收割后的花球，要平放在通风阴凉处，轻拿轻放，防止碰挤压伤，提高花球外观品质。