日本的牢饭文化

陈泳虹

前段时间，蒋劲夫因涉嫌对女友施暴而在日本被逮捕，吃瓜的网友们纷纷调侃，一旦罪名成立，他就很可能要在日本监狱里享起“清福”。在没有自由和隐私的监狱里，饮食是囚犯们可以关心的话题之一，倘若要出一份世界牢饭满意度调查表，日本监狱估计是全世界里满意度最高的了。

提起牢饭，很多人脑海里都会浮现清汤、白粥、馒头的画面，而在日本监狱，一日三餐通常是提供米饭、秋刀鱼、炸猪排、煎蛋卷等传统日式食物，还会配上牛奶、饮料、蔬菜和沙拉等。一日三餐要摄取多少卡路里，怎么搭配才能营养均衡，营养师都会安排得明明白白。膳食通常分为ABC三类，A餐提供2600千卡热量，B餐提供2300千卡热量，C餐提供2200千卡热量，各囚犯根据健康、体重和劳作内容，会被分配到不同的餐食。

而对于特殊情况的囚犯，监狱也会区别伙食，如清真教徒囚犯不会安排猪肉，印度教囚犯不会安排牛肉。如果囚犯是素食者，就会安排全素食;要是不爱吃白饭，行，就给你发汉堡包，再不行，意大利面也有。逢年过节，自然是少不了加鸡腿的。比如元旦吃新年餐，情人节发个巧克力，春分吃年糕、饺子，甚至还会为服刑人员举办生日会，一起吃个生日蛋糕。

更离谱的是，日本还曾经发生过狱警因偷吃囚犯食物而被扣工资的事情。两名狱警趁着职务之便，多次偷吃囚犯饭菜中的炸鸡块等食物，被发现后坦诚“实在很喜欢囚犯们的伙食”。

甚至连坐过牢的漫画家花轮和一出狱后，也念念不忘当年的牢饭，出版了漫画作品《刑务所之中》，感叹：“真想一直在里面待着啊！”而根据他漫画改编的电影列举在牢里吃过的食物，种类如此丰富：炸虾、炸鸡、烤鲑鱼、半份羊羹、鯛鱼饭团、鸡蛋卷、鲱鱼海菜卷、腌菜、炸鱼排、白米杂烩饭、粉丝汤、橘子、袋装零食、荞麦面，放入了猪肉、荷兰豆、粘糕的杂煮，鲑鱼罐头、鲱鱼干、福卷儿、鸡蛋羹、奈良酱菜、菠萝汁、烧麦、水果、甜味酱菜、樱虾、佃煮、玉筋鱼佃煮、秋刀鱼罐头、大葱、大酱汤、醋拌萝卜丝等。

在日本，一顿牢饭的成本约为530日元（约合人民币32元），而日本小学生午餐的成本仅为250日元（约合人民币15元），日本普通上班族的午餐便当价格也就500日元左右（约合人民币30元）。

由于饮食均衡，而且在监狱里每天都过着规律的生活，很多囚犯进监狱后，健康检查指标都比入狱前好。

比如，监狱里的主食是按照大麦3比大米7的比例合煮的麦饭，有助于降低血糖值，很多曾患过糖尿病的囚犯出狱后，病情都大大改善。由于监狱内严格控制卡路里摄入，很多肥胖的囚犯出狱后都恢复到健康的体重。

由于日本生活成本高，失去劳动能力的老年人无法养活自己，当中愈来愈多的人因为想住进监狱而选择犯罪，对于他们而言，在监狱里虽然失去自由，但是有人陪伴，衣食无忧，还有人照顾，比起外面孤苦伶仃、无依无靠的生活，监狱就是他们的“养老院”。

因为设施完备、照顾周到，很多囚犯甚至不愿意离开监狱，许多刑满出狱后的老年囚犯甚至会再次犯罪，故意把自己再弄回监狱里。据统计，这些“银发罪犯”在过去20年间翻了两番，而且数量还在逐年急增中。