探究食品质量安全问题与食品生产全面质量管理

刘青青

汾阳市市场监督管理局 山西 汾阳 032200

引言：近年来,食品质量和安全的问题受到社会各界的关注和重视,已经成为了一个社会性的公共问题,食品质量安全问题直接影响到人们生活的质量以及社会的稳定性,一直都是社会上舆论的主要引导方向,对于经济的稳定也起到了积极的推进作用。近年来社会上一些食品质量安全问题,例如“大头娃娃”“苏丹红”等事件都再一次给人们敲响了警钟,食品质量安全已经成为了社会性的问题,食品生产全面质量管理也成为了当前急需解决的问题,对于促进食品业的发展能够起到至关重要的意义。

一、食品质量安全问题产生的主要因素

(一)自然因素。所有一切事件的发生都有其源头,对于食品质量安全问题,最基本的源头就是自然因素,也就是在农业生产过程中的问题。在种植的过程中,农民为了提高产量,常常会使用一些农药、化肥等,这些农药和化肥的不正确使用或者是过量使用,直接导致了农产品受到了严重的污染,并且在这种恶性循环下,农产品受到的污染没有改善并且越发严重,使食物本身的营养价值逐渐丧失,达不到食用的标准,与此同时在农产品加工的过程中,由于设备和技术的不完善,对于农药化肥等没有做到完全清除,农产品的激素超标,直接影响食品质量和安全。

(二)运输及储存方面的因素。食品原料在成熟之后,想要放在市场上进行买卖流通,中间还要经过加工、运输和储存,在这一系列过程中要注重方式,保证食品不过期、不变质,防止因加工、运输或储存方面的问题,造成食物中滋生细菌,从而导致食品不能正常食用,危害人体安全。然而,在食品加工、运输及储存方面,经常会因为设备和技术的落后,以及人们对其缺乏相应的关注,导致这个过程中总是不能高效进行。比如有一些需要冷藏的食品,在加工的过程中可能会因为密封不够导致保质期缩短,也可能因为储存时温度不够低而导致食品变质,发出难闻的气味,有些食品变质之后没什么明显变化,人们不能发现,导致食品安全和质量不过关。

(三)人为因素。随着社会经济条件的发展,人们越发追求物质上的享受,所以在食品质量安全方面,为了追求经济效益,出现了很多不法商人,在食品质量安全问题上,人为因素对其产生的影响是最为重大的,部分不法商人为了追求自身的利益,人为降低食品安全,在食品中添加一些有害物质,生产出低质量的伪劣产品,严重危害人为安全。比如：在酒精中加入白水,白酒的勾兑可以使人体迅速提高血压,器官出血甚至死亡;奶粉中添加三聚氰胺,导致大头娃娃现象频发,这不仅是违法行为,更是一种道德败坏的行为,危害了人们的安全和健康,严重者毁坏了人们一生的幸福,是一种极其不负责任的行为。

二、食品生产全面质量管理提升的对策

(一)完善食品生产的全过程的系统。想要保证食品质量安全,有效避免食品安全产生的种种问题,第一点就是要构建完善的食品生产全过程,从食品的生产、加工、运输到包装出售,都要进行严格的管理,每一个环节都要保证其安全,专人负责,专人专岗,每一个环节的重要性都不能忽视,必须要加强管理的力度。相关部门通过食品安全全过程的控制和追溯,可以加强食品生产过程中每一个环节工作的主动性,必须要奖罚分明,加强食品生产管理的有效性,包括原料的生产、加工的方式、食品的保鲜等方面,都要在前期进行仔细的检查,将食品质量安全问题扼杀在摇篮中,而不是在发生问题之后再去关注和解决,对于食品质量安全问题一定要“防患于未然”。

(二)严格把控食品质量安全的原则。在食品质量安全的问题上,对于食品生产全面质量管理的提升,一定要严格把控食品质量安全的检查原则,不能得过且过,一方面要细化检查的原则,在每一个细节上都要格外注意并且严格把控,另一方面,在食品质量安全的检查上一定要贯彻落实检查的细则,不能只制定不执行,这就无法有效保证食品的质量和安全,无法为人们的健康做出保障。通过科学的数据和食品质量安全的标准,加强对于食品生产的管理,为保证食品质量安全提供保障。相关工作人员必须要严格按照国家指定的标准来执行,并且在此环节中要有专业的人员进行技术上的指导,增强食品质量安全检测的有效性和可靠性。

(三)全面提升食品质量安全管理人员的综合素质。要知道,对于食品生产全面质量管理的提升,相关工作人员是重要的一个环节,国家相关部门必须要加强对食品质量安全相关工作人员的管理,一方面要加强对于其思想道德的培养和建设,提升其综合素质和职业素养,促使其在工作的过程中不要被经济利益蒙蔽双眼,做出有损食品质量安全的举动;另一方面要加强工作人员对于国家食品安全相关法律法规的认识,一定要培养其法律意识,这样才能够增强工作人员的职业素养。

结束语

综上所述,在当前社会发展的趋势下,国家和社会一定要用长远的眼光看待事物,不能只追求眼前的利益,而是要保证社会发展的稳定性。针对食品质量安全这一社会性的问题,相关部门一定要加强对其的重视和关注,采取合理的对策来最大化的保证食品质量和安全,有效提升食品生产全面质量管理,对食品质量安全的问题一定要充分认识,明确食品质量安全的重要性,促使其能够保障人民食用的安全性,改善当前食品质量安全不达标的现状。