药食两用说茵陈

文/古 玉

茵陈，又称茵陈蒿、绵茵陈，为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗，是药食兼用之品，我国大部分地区均有分布，每年春季幼苗高约三寸左右时采收，入药以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳，入食以鲜嫩者为佳。

中医认为，茵陈味苦、性微寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热利湿、利胆退黄之功，为临床常用的利胆退黄要药。《本草纲目》言其主治“风湿寒热邪气，热结黄疸”。《医学衷中参西录》 言其“善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路无阻隔也”。现介绍几则食疗方，供选用。

1.茵陈粥。茵陈30克，大米50克，白糖适量。将茵陈择净，放入锅中，加水浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。清热利湿，利胆退黄。适用于湿热黄疸、小便不利、脘腹胀满、食欲不振等。

2.凉拌茵陈。茵陈嫩茎叶100克，调味品适量。将茵陈嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。可利湿退黄、祛风明目。适用于湿热黄疸、小便不利、皮肤风痒、两目昏花、夜盲等。

3.茵陈茶。茵陈、绞股蓝、决明子各5克，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻，代茶频饮。每日1剂。可清热利湿。适用于高血压、高脂血症、高尿酸血症、脂肪肝、口苦便秘、头目眩晕等。