安徽水芹发展现状及栽培技术

王华君

摘  要：水芹是一种营养丰富的水生蔬菜，在安徽省栽培历史悠久，但在其生产过程中存在着管理粗放、品种退化、加工落后等问题。为了提高水芹的品质和产量，可以采取提高栽培技术水平，加强品种提纯复壮与改良，发展优化水芹加工业和加强政府扶持推进产业化等措施，以促进水芹产业发展。

关键词：安徽省;水芹;发展现状;栽培技术

中图分类号   文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）11-0056-2

Abstract：Cress is a nutritious aquatic vegetable with a long history of cultivation in Anhui Province.However，problems such as extensive management，variety degradation，and backward processing are existed in the production of cress.In order to improve the quality of cress and promote the development of cress industry，the following measures can be taken：（1）Improving technologies in the production of cress;（2）Strengthening the purification，rejuvenation and improvement of varieties;（3）Developing and optimizingthe processing industry of cress;（4）Promotingthe industrialization of cress under government support.

Key words：Anhui Province; Cress; Development status; Cultivation technique

水芹（Oenanthe javanica（Bl.）DC.）為伞形花科水芹属，多年生水生宿根草本植物，别名水英、楚葵、蜀芹、野芹菜等，原产中国与东南亚各国，在我国中部与南部栽培较多，江西、安徽、江苏、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。水芹茎与叶柄都可食用，含铁量较高，偏碱性，与高纤维含量，具有补血、降血压、中和尿酸及体内其它酸性物质以及促进肠运动等作用[1]，是人们喜爱的一种保健蔬菜。

1 安徽水芹发展现状

安徽水芹栽培历史悠久，目前在沿江地区与沿淮地区栽培较多，主要在安庆、池州、芜湖、合肥、蚌埠等地区。安徽水芹以桐城水芹、庐江水芹、蚌埠水芹为主，目前发展面积约3333.5hm2左右，以桐城水芹较为出名。

安徽水芹发展存在以下问题：一是栽培技术粗放，没有按照有关栽培技术要点进行，如催芽、育苗、施肥与水位控制等随意性较强。大部分以浅水传统的栽培模式为主，设施栽培或无土栽培的较少;二是品种老化，传统品种长期无性繁殖，没有提纯复壮，缺乏新品种引进或改良，产量与品质没有有效改观[2];三是加工落后，基本上以鲜食为主，包装净菜出售较少，加工成其它产品更少，附加值不高。

2 发展对策建议

2.1 推广先进栽培技术，提高产量与品质

2.1.1 浅水栽培 土壤要求微酸性到中性，灌溉与排水条件要好，水深一般不超过20cm。选择圆叶类型品种，茎粗1cm左右母茎催芽，切割直径15cm，长度25～30cm左右扎成小捆，交叉整齐堆放在荫凉处，每天浇水，芽长到2～3cm时排种，保持沟中有水，确保湿润无水层，并施足基肥[3-4]。

2.1.2 深水栽培 田埂高1m左右，结实不漏水，水深一般65～80cm、选择高杆能耐深水的尖叶类型品种，以植株留3片叶为宜。

2.1.3 大棚栽培 夏季采用遮阳网覆盖栽培，品种选择、催芽、排种与浅水栽培类似。一般畦宽15～20cm，畦沟宽25～30cm，深25～30cm，田内有围沟和中沟略深于畦沟，围沟、中沟、畦沟相通，确保排水通畅，一般在6月上旬到8月中旬排种。由于保护地栽培，用水少，叶柄容易变老，应及时观察和采收，一般植株长到25～30cm可分批采收。

2.1.5 无土栽培 水芹无土栽培产量高、品质好，且不受季节限制，1年可生产6茬，周年生产、周年供应，因此，具有较大开发前景。选择生长速度快、耐寒性耐热性均强的品种，做好育苗盘、植株固定板、营养池、栽培槽、营养液循环系统等各项基础设施。播种后每天喷2～4次水，以保持海绵及水芹种子湿润，水中可适当添加磷酸二氢钾，pH值适宜范围为5.5～6.5，当水芹高40cm左右时采收[5]。在自然水体中也可以无土种植，在水面采用简易设施、浮排以工程塑料为材料制成塑料网片，种植的水芹根系较长，当株高45～50cm时，便可以收割。

2.2 保护推广传统名优品种，充分发挥品种优势

2.2.1 保护传统品种 桐城水芹是安徽的特色品种，已有300多年栽培历史。目前，桐城水芹种植面积达333.33hm2，产品远销上海、江苏、浙江、江西等10多个省份。桐城水芹其优良品质得益于栽培地的独特环境条件，芹田底层为砂石结构，上层是由河流冲积物沉积而成的沙壤泥，当地群众称之为“香灰泥”。这种“香灰泥”富含有机质和氮、磷、钾等，其pH值6.5～7.0，水温常年保持在15℃～17℃，采用1次定植5～6次采收的传统栽培方法，不施肥，不打农药，与其同类产品相比，具有“兰香浓郁、脆嫩爽口、回味甘甜”等特色。

庐江高梗水芹是原产于安徽省庐江县的尖叶水芹品种，分布在安徽省芜湖繁昌、无为等市县。羽状复叶的顶部小叶片呈长卵形，株高70cm左右，茎粗1cm左右。茎水上部呈淡绿色，水下部呈白绿色至白色，叶柄基部和茎节略带红色。早中熟，生长势较强，品质较好，产量较高[6]。

2.2.2 推广名优品种 我国水芹的品种较多，按其小叶形态可分为圆叶和尖叶2类。圆叶类型即其组成羽状复叶的小叶片呈卵圆形或阔卵形，其长度和宽度相近，或长略大于宽。尖叶类型即其小叶呈卵形或尖卵形，小叶片的长大于宽50%以上[6]。根据不同的栽培模式与地理条件选择不同的品种，浅水及保护地润湿栽培选用适合湿润栽培且耐涝、耐高温能力强的圆叶芹菜品种如宜兴圆叶芹等，深水栽培可选耐水的尖叶品种如扬州长白芹等，无土栽培可选日本水芹等。目前皖芹1号、皖芹2号、皖芹3号是新选育品种，可示范推广。

2.3 提高加工水平，增加水芹附加值

2.3.1 扩大净菜的比重 目前水芹净菜上市不多。为了补充春季水芹销售淡季，做到周年供应，应扩大净菜上市的比重。

2.3.2 拓展深加工渠道 目前市场上有芹菜袋泡茶、水芹酱菜、水芹罐头等，政府在水芹深加工方面应加大项目支持，加强加工技术与新产品的研发力度，尽快开发有优质水芹深加工产品。

2.4 加大扶持力度，加快水芹产业化 水芹生产地政府应该根据当地水芹生产实际，科学规划水芹生产的发展，积极推进水芹合作社组织与加工企业上规模上水平，采取特殊政策优先扶持水芹生产，在投融资、技术培训、基地建设、机械装备、电商服务与品牌创建等方面加强支持。

参考文献

[1]黄凯丰，时政，欧腾，等.水芹的营养保健成分分析[J].江苏农业科学，2011，39（5）434-435

[2]李德明，蔡兴来，周曼.文昌市东路镇水芹生产基地调查报告[J].长江蔬菜，2014（18）：73-74

[3]柯卫东，刘义满，黄新芳.水生蔬菜安全生产技术指南[M].北京：中国农业出版社，2012.

[4]叶元英，黄新芳，柯卫东.水芹栽培技术简介[J].蔬菜，2008（11）：34-35

[5]叶安华，周国林，金凤美，等.水芹无土栽培技术[J].长江蔬菜，2016（8）：25-27

[6]吴传华，冯沛.水芹优质高效栽培技术探讨[J].园艺与种苗，2016（12）：28-31

（责编：王慧晴）