关于中职旅游专业课程教学的思考

一、引言

中等职业学校，简称中职，是实施中等职业教育的学校，又称职业高中/中专/技校，学生毕业属中专学历。所谓中等职业教育是在高中教育阶段进行的职业教育，目的是为社会各行业各企业培养输送第一线应用型技能人才。这里就读的学生简称中职生，这里所设立的专业包括旅游餐饮服务、机械加工、电子加工、计算机类、幼儿教育等。2014年6月，全国职业教育工作会议上习近平总书记专门就加快职业教育发展做出重要指示“要求营造人人皆可成才、人人尽展其才的良好环境，努力培养数以亿计的高素质劳动者和技术技能人才。”他特别强调，要努力让每个人都有人生出彩的机会。国务院总理李克强随后主持召开国务院常务会议，部署加快现代职业教育，努力促进形成“崇尚一技之长、不唯学历凭能力”的社会氛围，创新职业教育模式，打通从中职、专科、本科到研究生的上升通道，大力推动专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程“三对接”。

作为国家示范性中等职业学校，我校在专业建设、课程改革、人才培养、学生德育、校企合作等多方面都发挥着重要的示范辐射作用，其中我校的旅游服务与管理专业更是省重点专业。多年来，我校旅游专业的师资团队一直在不懈地探索，紧跟时代、行业、企业发展步伐，适时地调整教育教学步调，旨在为珠海市旅游服务行业、广东省各高等职业院校旅游专业培养输送一批批旅行社类、景区类、酒店餐饮航空类、综合接待销售运营服务类等服务型技能人才。其中，《旅行社实务》课程作为旅游专业核心课程，主要开设在高二下学期（注：学生实习前的一个学期，我校是2+1学制，两年在校一年到企业顶岗实习），选择的教材是广东省职业技术教育学会组织编写、教育科学出版社出版的《旅行社实务》，课程以八个项目为章节，采用项目化任务阐述，目的是为了充分提高中职学生的学习兴趣，充分体现以学生为主体的教育理念，让中职学生多做、多说、多想，在活动中提炼知识，锻炼技能。

其实，教育的宗旨是培养人，无论德智体美劳五育，还是知识技能思想三育，都需要教师这个主体去探索研究和发挥指引作用，因为教师是讲台上、课堂上、学生心中、学校专业发展中的一枚“引”。因此，每一堂课上“教师的教学方法”都非常重要，这也是本文想要研究讨论的。每一门课程的教授和学习对应的是两个重要的角色：教师和学生，教师的教和学生的学是相辅相成、相互影响、不可分割。教师怎么教的，教师教得如何，对应地，学生怎么学的，学生学得如何，是分开来看，还是合在一起看，其实都有特别的意义。本文主要针对中职生这个学习群体，从旅游专业课《旅行社实务》两个特定的背景出发去讨论“教师的教法”。究竟采用什么样的教法能让学生学习更有效，让教师教授更有效，让课程开设更有效，相信会给类似于旅游专业的文科/服务类专业的课堂教学环节提供一些参考，而且更能引发对于此类中职专业的教育教学的共同探索和思考。

二、研究文献分析

据文献，阳兴见（《浅谈中职学校专业课教师教学方法》，2015）从学生兴趣取向的角度出发，要求老师采用“微课”、理实一体化项目化教学法;张英（《浅谈中职专业课教学方法》，2014）提出教师专业课堂上可采用趣味导入法、话题问答法、理论要点归纳法、多媒体教学法、仿真教学法、模块教学法、情景教学法、实训操作法等促进教学效率;张会平（《浅谈中职专业课教学方法》，2012）从种植专业课角度提出可运用向导教学法、直观教学法、案例教学法、实物教学法等提高学生学习理论知识;李学喜（《中职专业课教学方法探索》，2008）初步构建了技能类专业课程教学方法“师徒六步教学法”：讲解—示范—模仿—矫正—练习—评价，以及设计类专业课程教学方法“项目引领七步教学法”：项目提出—获取信息—流程设计—流程检查—工艺实施—质量检查—学习评定;蛙步旅游网（《浅谈中职旅游专业课程教学教法的多样性》，2011）经验交流提出中职旅游专业课程可实行校内课堂教学与校外实训教学相结合的教学模式，其中校内课堂教学除了常用的讲授法、案例教学法、讨论法之外，推荐利用项目、情景模拟、小组合作—竞争、模拟实训等教学方法，校外实训教学在校内实训室基本技能培训基础上送到各大酒店及餐饮公司、景区实地进行企业实训，教师及时跟踪评价;还有许多学者探讨了中职旅游专业的案例教学法、示范教学法、情景模拟教学法、行动导向教学法、项目教学法等;绝大多数围绕餐饮、景区、导游基础知识、调酒课、旅游概论、政策法规等课程进行了教学方法的探讨;等等。从这些研究文献可见，教学方法的探讨是中职教育的一个热点，也是旅游专业课程的研究重点。因此，本文选取《旅行社实务》课堂上的教学方法研究主题也是一个新的探讨尝试。

三、中职旅游专业和《旅行社实务》课程的相关特点分析

中职生普遍存在学习目标不明确、学习习惯不太好、学习信心不够等问题，对待专业课程学习尚未有明确的认知，课堂上学生们表现出知识短缺、注意力不集中、课后复习/课前预习/课上聆听习惯不够好、学习效果不明显等，这些让老师们很困惑;同时，在中职学校，专业课程的教学又是重中之重，中职旅游专业具有专业性强、知识性强、实践性强的特点，对于学生们的知识、技能、素养等综合培养要求也高，其中《旅行社实务》作为针对性强的专业课程，以旅行社企业内外部实际运营为主要教学内容，目的是让中职学生对旅游核心企业的实践操作有一个基本的认识，尤其是旅行社不同岗位的服务操作技能和基本常识的掌握。因此，如何提高教学成效，让学生能够知道基本理论知识和掌握操作服务技能，缩短走上实习岗位的前期培训過程，更好地让学生适应旅行社行业市场需求，成为专业教师亟待思考和解决的问题。教师的教法和学生的学法是不可分割的，具体的教法自然对应会引导学生具体的学法，这样才能产生预期的教学效果和实现教学目标，取得一定的进步。

四、中职旅游专业《旅行社实务》课堂上“教师的教法”分析 

本专业选取的《旅行社实务》教材是按照项目和任务进行章节设计的，具体内容以“做一做”“说一说”“评一评”“想一想”“练一练”“画一画”、案例分析、应知应会、知识链接等部分组成。从这些字面的编排设计，其实就能明白编写小组的用意，很明显就是以项目为主导、以任务为驱动、以学生为主体，让中职旅游专业的学生能够发挥自己的主观能动性，自主地学习探索课程内容，真正去感受学习的收获。因此，作为任课教师和学生，用该教材，就必须充分调整好自己的角色定位。通过教学实践发现，该课程的实际教学非常有意思，因为教师得以更好地引导和组织，学生得以更好地主动学习和积累收获，具体的“教师的教学”为：情境模拟角色扮演法+小组/个人任务法。

第一， 情境模拟角色扮演法：这里需要教师和学生们一起营造出一个“虚拟旅行社”的情境，顾名思义就是一个虚拟的企业单位——旅行社，这与课程主体紧紧相扣;这里的角色扮演自然就是旅行社内部各个岗位员工的角色扮演了;具体的模拟和扮演，当然就是对应的不同知识和技能的学习和实践操作運用。

第二， 小组/个人学习任务法：在当今社会，各行各业最基本的一个运作模式都是团队操作，大到公司企业，小到部门项目团队，因此以小组为单位的学习任务是不可缺少的;同时，为了避免搭便车的偷懒情形，更多的时候还要调动起个人的独立自主意识，以及竞争和存在意识，所以个人学习任务是必须的。

在这两种方法的具体执行上，教师发挥着非常重要的发起、示范、引导、组织、答疑、跟踪、检验、评价的作用;教师运用的教学工具则有传统的黑板板书、PPT、WORD、PDF、视频、图片、旅行社官网/官微现实素材等;教师需要的教学条件则是可以上网的多媒体、可以打印复印传真的办公设备;教师需要准备的教学道具则有卡纸、彩笔、白纸、大头笔、黑色签字笔、各类旅行社运营所需的表格文件等。

根据具体实践，情境模拟角色扮演法+小组/个人任务法实施详情如表1所示。

五、研究结论和存在的不足  

在《旅行社实务》课堂上，“教师的教法”的分析主要是基于以往的教学经验累积的，但还是会存在许多不足，比如不同班级不同学生的效果不同;教学课时的时间把控上，不同班级持续时长不同;任务比较多，学生们有时会疲累;实际开展部分任务时，效果因场地对象客观条件等原因不能达到自己的预期，不同任课老师在开展时效果也不同;部分任务的学生成果很难保存;学生很难实现每个人展示观测和评价;学生对任务的评价尚未系统建立起来;等等。所以，需要进一步探索和研究教学方法对应的学生学法、学生学习效果的评价，这样才能让教学、学法更加科学、合理、适用。

六、改进设想  

从教材出发，结合中职生和旅游专业特点，在现有的教学经验基础上分析“教师的教法”，本身可能存在一定的局限性，因此对应的教学方法具体实施过程中可能会面对具体的问题，不同的问题有不同的解决方法，但是情境创设、角色模拟、任务执行是可以从某种程度上指引本专业老师们的具体授课的，下一步设想是在课堂教学设计、课堂效果评价方面做进一步的分析研究，这样可以将《旅行社实务》以及类似专业课程的教学实施建成一个体系。

[基金项目：本论文属于课题研究成果之一，课题为：2018年珠海市科技计划项目重点课题《基于群项目理念的中职旅游专业旅游综合实训项目开发与实施研究》，项目编号：ZH01112501180001PWC，课题主持人：张小红。]

责任编辑陈春阳