浅谈侗族饮食文化在小学品德教学中的应用

粟桂枝 覃玲花 杨安毅

摘要：《小学品德与生活课程标准》2011版中提出本课程面向儿童的整个生活世界，重视地方、学校、教师与儿童的创造性。课程内容从教科书扩展到所有对儿童有意义、有兴趣的题材;课堂从教室扩展到家庭、社区及其儿童的其他生活空间;时间可以在与学校其他活动获学科的配合和联结中弹性地延展;评价关注儿童丰富多彩的体验和个性化的创意与表现。小学品德思想课程旨在以正确的价值观引导学生如何去更好地适应学校，并形成良好的品德和行为习惯。而在学习中展开有趣的课程，了解到地方多彩的侗族文化，达到综合素质的提高，是我们的目标。

关键词：侗族饮食文化;小学品德;应用

引言：

侗族是我国少数民族中重要的一员，侗族饮食文化源远流长。勤劳、智慧的侗族人民在长期的生产生活实践中，创造了一系列个性鲜明、民族差异感强的独特的侗族饮食文化。教育，是文化传承的主要途径;学校，是民族文化传播主要场所。学校有责任、有义务将侗族文化与思想品德课程结合一起，开展丰富多彩的、有地方浓厚风情的课程。

一、侗族的饮食文化

侗族地区自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜肴中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。侗族喜吃酸味，如：酸猪肉、酸鱼、酸鸭、酸菜等。侗家户户有酸坛，少有3至5个，多的8至10个，长年腌制。自家养的鸭、鹅、鱼等，除数量多时卖一部分外，余下的杀了便放进酸坛腌起来，菜园种的青菜、黄瓜、豆角之类，吃不完的也腌成酸的贮藏，以被需时所用。这种习惯是由于地处偏僻、商品经济不发达的地区，平时不易买到副食品的原因。

侗族地区的人们日常一日三餐都离不开酸。婚娶，祭祀等活动尤为突出。在婚嫁礼品中，糯米饭，酸鸭和酸鱼是必不可少的。同乐乡有的姓氏除夕祭祀祖宗，酸鱼是一项重要的祭品。老人过世，宴请吊丧宾客，酸鱼算是一味重要体面的佳肴。

二、侗族的饮食文化在教学中的应用

（一）创设浓郁的学习氛围

为了让学生在耳濡目睹的生活环境中更深入地了解到本土的饮食文化，自课题活动实施一年多来，老师们在上好教材的同时，将侗族的饮食文化内容积极地融入课堂教学中。如2019年3月，一位老师教学《家乡的美食家乡味》中的“酸鸭肉、酸菜的腌制方法”等这一环节时，让学生亲身试讲。这样，营造着课堂浓郁的侗族饮食学习氛围，让学生了解到更多有关本民族的饮食文化，使学生从小树立起爱人、爱家乡、爱民族、爱祖国的感情。

（二）开展丰富多彩的课堂活动

“我的家乡在美丽的三江侗族自治县，这里的美食可是多种多样......”在教学《请到我的家乡来》时，学生们是这样自豪地回答着问题。教学中，教师们从目标出发，让学生在家长的帮助下，查阅有关家乡特产的食物或图片，并带入课堂，从而激发对家乡的自豪感。教师检查后，让学生做适当的整理。接着，走进课堂，以交流、竞赛形式让学生更进一步认识家乡的特产，产生对家乡的亲近感，比如家乡特产有：酸鱼（bal semt）、酸鸭（侗文bedl semt）、酸猪肉（侗文nanx uk semt）等。旨在让学生用自己的方式来表达对家乡的热爱。课堂小结时一首《侗不离酸》让学生真真切切感受到家乡美食独特的味道。

“家乡是养育我们的故土，不仅有令人垂涎三尺的美食，还有美丽动人的传说故事......”在教学《家乡的美食家乡味》---“传说”一环节时，学生们带着激动的心情、娓娓动听地叙说着。同时，教师运用对比法和合作法，让学生了解到不同地区的人由于生活环境的不同，美食也各不相同。首先课件展示不同地方的美食，比如：陕西的肉夹馍、新疆的羊肉串、桂林的米粉、三江的侗家酸;其次，了解家乡当地美食。提出问题：侗族有哪些风味小吃？学生们感同身受，议论纷纷，各抒己见。比如：酸豆角、酸菜、酸萝卜等风味小吃。再通过小组合作学习，从食材、做法、颜色、味道来介绍一道自己最喜欢的侗家风味小吃与全班同学分享。介绍之后，师生拿出从家里带来的侗家风味小吃一同品尝，真是其乐融融。接着，师生一同感受美食背后动人的传说故事，最后，师生同唱一首歌颂侗族人家勤劳智慧、热情好客的的侗歌（耶词：wanp wanp......yangc yangc。译文：大伙......喜洋洋）。

侗族以大米为主食。在婚娶，祭祀等一系列活动中，用的更多的还是糯米。在教学《多彩的民族风情---多彩节日》时，首先让学生了解侗族的民风民俗，以及丰富的内涵。如农历“四月初八”的“敬牛节”是同乐乡的一个传统节日。旧时，农事工具并非如此发达，耕牛便是农家的第二劳动力帮助人们耕种。为了感谢对牛的辛勤劳作，每年农历四月初八这一天，家家户户都蒸好黑糯米饭（即“牛的生日蛋糕”），意为犒劳、纪念老去或死去的耕牛。所以，我们教学这个环节的时候，是一种开放式的教学，让学生讨论、试讲，而教师是作为一个引导者，引导他们理解现在与旧时人民的生活环境不同而有着不一样的生活方式，我们应该去理解、尊重不同时代人们的文化。更为我们博大精深的民族文化感到骄傲、自豪。

（三）重视学生情感的培养

在侗族款词中有这样一句话：“eih sail nyenc nouc oul bags jil aox，oul banx jil jaol”（原意是：不准谁勾结外族损害本族，引申义是：不准谁勾结外邦损害国家利益）。侗族文化具有浓郁的民族色彩，也保留着浓厚的民族传统。我们将侗族文化与小学德育教学相结合，让学生从精神上得到民族文化独特魅力的熏陶。对于培育学生的传承民族精神以及吸收传统文化的精华，将有着非常现实的意义，比如：弘扬优秀的侗家民族文化（习俗、服饰、艺术等）;传承民族文化的崇高品格;养成保护民族文化的高度意识;发扬团结协作的优良品质。

三、结语

侗族是中国为数不多的一个多民族省份的代表。可以说，侗族文化是多姿多彩的，作为这片土地上的新生一代，让侗族文化走进小学德育课堂，让小学生了解自己的故乡的文化，引导我們的孩子去了解自己生于斯、长于斯的土地，去发现、领悟、认识其中深厚的民俗风情、历史故事，并把这一切融入自己的灵魂与血肉中，成为自我生命的底蕴与存在之根。这将为他们一生的发展，奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]《小学品德与生活课程标准》、《品德与社会标准》（2011版）

[2]《三江侗族自治县志》

[3]文化评析·《国家“十三五”时期文化发展改革规划纲要》系列谈之二