校企深度合作的实践与探索

梁玉建

十九大以来，随着《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》和《教育部等六部门关于印发<职业学校校企合作促进办法>的通知》相继出台，地方政府、教育行政部门和职业学校就校企合作问题开展深入研究，制订政策，付诸行动，积极探索。校企合作在取得成绩的同时，也面临着诸多难题，尤其是企业的参与积极性不高已成为制约校企深度合作的瓶颈。本文以河南省经济管理学校“高星级酒店运营与管理”（以下简称“酒店”）和“中餐烹饪与营养膳食”（以下简称“烹饪”）专业（均隶属于食品工程系）为例，就校企深度合作协同育人的做法作一介绍。

一、基本情况

我校“酒店”和“烹饪”专业设立于2010年，当年招生人数不足100人，各有1个建制班，师资设备紧缺，尤其是“烹饪”专业由原粮储专业教师改行执教，师资力量严重不足。

专业开设以后，为解决师资设备紧缺和社会、家长及学生观念保守等问题，学校开始积极探索校企合作的新路子——学校以“美食美客”“金凯悦”等南阳当地酒店为依托，聘请兼职教师，尝试工学结合，安排学生到酒店参加社会实践，取得了较好效果，学生及家长满意度逐渐提高，招生规模逐步扩大。在与当地酒店合作办学的基础上，学校不断总结经验，调整发展思路，将合作企业拓展至厦门、泉州、晋江等沿海发达城市的四星、五星级酒店，专业也转型发展为“高星级酒店运营与管理”和“中餐烹饪与营养膳食”。

随着校企合作的深入开展，这两个专业招生火爆，学校连年控制招生规模，基本上每年7月中旬即停止招生。目前，两个专业在校生达1000余人。学校积极推进人才培养模式改革，大胆尝试“小学期”教学模式，毕业生供不应求，就业对口率达98%以上，自主创业学生比例连年提升。

二、主要做法

（一）调研论证，确定目标

人才培养的质量和规格是专业持续健康发展的生命线，“酒店”和“烹饪”专业成立之初，学校就将确定人才培养目标作为专业发展的首要任务来抓，多次组织教务和院系管理人员深入开展调研，经过多方论证，最终确定了人才培养定位：酒店专业学生就业定位于服务星级酒店，烹饪专业学生就业定位于服务大型饭店和星级酒店。

（二）明确权责，赋予使命

为促进两个专业发展壮大、办出特色，学校在国家政策允许的前提下，赋予两个专业院系较大的自主权，要求系主任面向市场办专业，以校企合作为切入点，大胆进行“工学结合、半工半读”等人才培养模式改革的探索与实践。

（三）大胆尝试，勇于开拓

取得“尚方宝剑”后，院系主任广泛发动全校教职工，充分利用人脉关系，以联系南阳市酒店和餐饮企业老总、经理为切入点，以安排学生实习为突破口，进行校企合作的初步尝试，在与市场接轨、面向市场培养人才的同时，也解决了专业师资紧缺的问题。

1.架设校企合作桥梁

为了架设校企沟通的桥梁，院系特意安排一名教师深入市场，及时与企业沟通，深入了解企业需求，调研岗位任务，并将信息反馈至学校，以便学校及时调整教学内容和教学进度。当企业有用工需求时，第一时间安排学生参加实习，让企业得到实惠，让学生锻炼技能，让家长放心满意，从而建立起稳固的良性循环机制，为校企合作的深入开展奠定坚实基础。

2.动态调整课程设置

在进行校企合作的同时，两个专业根据企业现实岗位需求和岗位发展动态，以“学有所用、学以致用、學会够用”为原则，逐步建立了课程开设动态调整机制，适当增删教学内容，最大限度地满足企业用人需求、学生发展需求，进一步夯实了校企合作基础。

3.加强专业师资建设

为解决师资紧缺问题，进一步加强师资队伍建设，院系响应国家政策，积极聘请合作企业人员到校任教或现场指导教学，通过学校教师和企业人员共教共研、互学互助，逐步建立起稳定的教学团队，提高了专业师资建设水平，各院系教学质量稳步提高，企业认可度明显提升。

4.创新教学组织形式

根据专业的特殊性，院系对教学组织形式进行了改革创新——专业技能课实行分段教学和课程连排，专业基础课和文化素质课“见缝插针”。这样做的好处是能让学生及时看到“学习成果”，获得满足感，进而激发学生的学习兴趣，增强其求知欲，营造浓厚的学习氛围。当学生到企业进行相应项目实习时，企业无须进行过多培训，从而节约了企业培训成本，学生更受企业欢迎。

5.改革实训教学

针对实习生与企业需求脱节的现象，院系加强实训教学改革，建立了校内生产性实训基地，在正常实训教学之余，还发动学生成立了多个兴趣小组。兴趣小组在专业教师的指导下，开展了一系列活动，如做蛋糕、烘焙精美点心在校内出售，做一桌好菜供师生品尝，到操场上练习服务礼仪等，以此切实提升学生的专业素养。

6.优化人才培养方案

随着校企合作的持续开展，院系经常以座谈会、见面会等形式征求学生和企业对教学工作的意见和建议，及时调整工作思路，优化人才培养方案，做到教学工作与市场接轨、与岗位对接、与经济发展相适应，服务好学生实习、就业、创业，形成良性循环，实现规模效益和质量效益双提升。

（四）深度合作，突出特色

院系在与当地企业合作实践中不断深入探索，积累了很多经验，但也暴露出人才培养规格与地方经济发展不匹配的问题。为进一步提高人才培养质量，提升专业发展前景，适应社会经济形势，学校积极推行“走出去、请进来”战略，取得了可喜成绩。

1.“走出去”，开辟新天地

因南阳经济欠发达，“走出去”成为专业发展、学生成长成才的最佳选择。院系在南阳市餐饮协会、南阳市“美食美客”酒店的帮助下，经过不懈努力，将合作企业拓展至厦门、泉州、晋江等发达地区，与十余家大型四星、五星级酒店建立了长期稳固的合作关系，确保实习岗位数量充足。

“走出去”迎来了新机遇，但也遇到了新问题，面临着新挑战。为了专业的跨越式发展，院系迎难而上，理清思路，采取了以下措施，攻坚克难，喜结硕果。

一是派人驻地管理。学生到外地实习、就业，适应性与稳定性是头等大事。为解决这一问题，院系专门安排一名实习就业经验丰富、学生管理能力较强的教师长期驻守晋江并辐射周边，其工作职责就是开拓合作企业，反馈学生实习就业信息，做好学生及家长的思想工作，管理实习学生，妥善处理学生实习就业过程中遇到的问题。通过驻地管理措施，学生实习就业稳定性得到加强，院系与企业的合作深度和广度持续增强。

二是定期跟踪回访。安排学生实习就业，并不是将学生送走、领回这么简单，更重要的是关怀学生，积极与驻地老师做好工作对接。院系还安排有一名教师负责此项工作，该教师在学生实习就业过程中，除接收、处理驻地教师的反馈信息外，还需根据时间节点，带队到实习单位，通过学生座谈会、填写调查问卷、走访企业管理人员等形式，对学生实习情况进行跟踪回访，并在返校后归纳总结，查找不足，改进教学。

三是建立“小学期”教学模式。学生在外实习期间，因路途较远、交流不便，容易造成实习与教学脱节。为解决这一难题，院系建立了“小学期”教学模式，即学生3个月在校学习，3个月外出实习，依次交替进行。学生3个月在校学习期间，如果不能完成学期教学任务，院系可以酌情增加课时量，将每天6节课增加为8—10节课，把学生因实习耽误的课时补出来。

四是扩展专业发展空间。院系原有的课程设置已不能满足学生实习就业需求，经过反复论证，增加了部分专业拓展课程。比如，酒店专业增加了“茶艺”“插花艺术”“旅游心理学”等课程，烹饪专业增加了“冷菜冷拼与食品雕刻技艺”“西式面点制作”等课程。

五是外派专业教师顶岗锻炼。为及时更新专业教师知识与技能，院系制订了《专业教师企业实践方案》，定期外派教师顶岗锻炼，让教师掌握新技能、新工艺，开阔眼界，更新理念，丰富知识储备，适应经济社会发展新要求。

2.“请进来”，焕发新生机

校企深度合作，不仅是为学生实习就业找出路，还要为专业发展注入新鲜血液，提高专业竞争力，增强学生自信心。

一是引才进校。随着校企合作的深入开展，院系除聘请企业能工巧匠到校兼职任教外，還定期邀请厨师长、部门经理等专业人员到校展示高超技艺、开展专题讲座，让学生开眼界、树信心。

二是建立合作机制。成立校企合作委员会和专业建设指导委员会，积极吸纳企业人员参与其中，群策群力制订合作章程，让企业在得到利益保障的基础上树立责任意识，进而主动为专业建设出谋划策。

三是邀请企业老总、经理到校考察。邀请他们到校有两个目的，一方面是让他们对学校、对专业进行深入考察，为进一步加强合作打下基础;另一方面是让他们作专题讲座，从企业的角度出发，介绍行业发展理念、人才需求情况、个人成长经历等，坚定学生学习信念。

四是邀请优秀毕业生回校分享经验。学校加强毕业生跟踪回访工作，邀请优秀毕业生回校参观，为学弟学妹作专题报告，分享成才经验，以榜样的力量激励学生学习专业知识，增长才干，树立“你行我也行”的职业理念。

3.内外联合，形成良性循环

考虑到全体学生的实习就业需求，在拓展外地合作企业的同时，学校继续加强与当地企业的合作，形成了内外优势互补的良好局面。学生和家长不愿意到外地实习时，可就近安排至当地;学生到外地就业后愿意回来创业时，也能得到妥善解决。既能给学生提供广阔的发展空间，也能解决其后顾之忧，最终让学生满意，家长认可，社会认同，步入了“招得进、教得好、出得畅”良性循环轨道，专业发展前景良好。

深层次的校企合作必然会结出“三赢”的硕果。院系开展校企合作只有一个目的，就是让企业接纳学生实习和就业，从未提出过资金、设备、冠名等其他要求，但随着合作的深入进行，反而是企业主动提出要设立“订单班”“冠名班”，要给院系捐助设备、提供资金支持，提出到校参观，原因何在？企业对学校放心，对学生满意，希望长期合作，这就是校企深度合作的优秀答卷。

三、总结反思

（一）研究政策，真抓实干

学校推进校企合作，必须充分研究国家政策，在政策许可的范围内，结合本校实际，制订切实可行的合作办法。学校要从专业发展、学生成才的角度出发，切忌盲目跟风，更不能表里不一，以“订单”“冠名”的方式强制安排学生到合作企业实习就业。

（二）找准定位，逐步推进

开展校企合作，必须根据专业发展实际，结合人才培养目标，合理选择企业，做到专业对口、理论与实践联系紧密。同时，部分地区由于政策不健全、地方支持力度不够等原因，导致企业的积极性不高，学校应摆正位置、理顺关系，找到突破口，分步实施，逐步推进，不能操之过急。

（三）结合实际，整合专业

学校要对开设专业进行综合分析，经过分类整合后，再选择合作企业，避免人、财、物浪费。例如，我校的酒店和烹饪两个专业就是统一打包与企业开展合作，两个专业互为补充，节省了教学资源，取得了事半功倍的效果。

（四）以生为本，服务到位

学校要有责任意识，必须树立以生为本的理念，在合作过程中，要想尽办法做好各项服务和沟通协调工作，尤其是要细抓学生的职业教育和家长的思想工作，让学生、家长、企业和社会满意，为学生的长远发展铺平道路。

（责编   张德广）