清明饮食有讲究

清明节，原为二十四节气中“春雨惊春清谷天”中的第五个节气，而在我国传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日，其中所蕴含的“饮食文化”还有很大讲究。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的习俗。青团子是新鲜艾叶捣烂后挤压出汁，取汁同纯糯米粉拌匀揉和而成。馅心是用细腻的糖豆沙加入一小块糖猪油制成。团坯制好后入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便大功告成。青团子油绿如玉，入口糯韧绵软，清香扑鼻。

馓子

“馓子”为一油炸食品，香脆爽口。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已淡化，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。我国北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。而在少数民族地区，馓子更是品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

润饼菜

每到清明时节，福建泉州人有吃“润饼菜”的食俗。相传，开这种吃法之先河的是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便在闽南流传开来。泉州“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

醴酪与环饼

南北朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥”。《邺中记》也说：“寒食三日作醴酪。”这是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，直至隋唐都是寒食节的主食。另外，北魏贾思勰《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品——環饼。“环饼，一名寒具，以蜜调水溲面。”油炸至金黄色後即可食用，味道极为脆美，类似于现在的点心。（来源：华夏文明传播网）