2019年南非牛业产业考察

文│程玛丽（中国畜牧业协会牛业分会）

2019年2月27日～3月6日，中国畜牧业协会副秘书长、牛业分会秘书长刘强德在南非拜访了南非肉牛交易中心主任DavidHoward，并参观了当地的不同品种肉牛（帮司马拉牛、水牛、婆罗门牛、安格斯牛、和牛、西门塔尔牛和婆罗门杂交牛）育肥场、繁育场、南非肉牛血统鉴定站、拍卖中心、生长数据测定站等。

南非农业在GDP中占比约为2.2%，从业人数占总人口5000万中的5.2%，而畜牧业是总农业中的重要组成部分。目前南非牛存栏约为1380万头，羊存栏2000万只，大部分以粗放型放牧为主。通过南非牛业生产者100余年打造的严谨的育种体系和严格的育种机制，并凭借南非当地的气候特点和资源优势，打造了以帮司马拉牛为代表的肉牛品种，输出到澳大利亚、美国、南美洲等国家和地区。本次考察期间与南非牛业协会、活牛交易中心建立了紧密联系，牛业分会拟计划2019年8月中下旬前往南非展开出访交流并参观学习肉牛拍卖会的经验。

一、南非自然概况

南非位于非洲大陆最南端，面积122万平方千米。东、西、南三面濒临印度洋和大西洋，海岸线3000千米。位于开普敦东南1920千米处大西洋上的爱德华王子岛及马里昂岛亦为南非领土。北与纳米比亚、博茨瓦纳、津巴布韦、莫桑比克及斯威士兰接壤，另有“国中之国”莱索托。

南非可分为4个地理区域：“大断崖”至沿海的平原，平均海拔300米；西南部的小卡鲁高原，平均海拔460米；南部的大卡鲁高原，平均海拔600～900米；东北部高地草原，平均海拔1200～1800米。南非的地形总体以高原为主。3/4以上领土海拔600米以上，约1/2领土介于海拔1000至1600米之间。南非主要农业区气候温和、水源充足、冲积土壤肥沃，盛产甘蔗、棉花、烟草、蔬菜和柑橘等。南部沿海平原，山脉和山脊之间的谷地气候温和、土壤肥沃、水源充沛，有葡萄、柑橘等各种果树及烟草种植区。南部海岸线曲折，有许多天然良港。西部沿海平原系沙质平原和沙漠地带。北至纳米比亚边界，南傍奥利凡茨河，东接内陆高原，西濒大西洋。南北长250千米，东西宽50至100千米。降水稀少而多雾。地表多覆盖灌木型肉质植被，系南非畜牧业主要地区之一。西部海岸平缓，无适宜的天然良港，南非渔业主要集中于此。

南非处于南纬19度至33度的半沙漠和沙漠地带，全国2/3以上的面积气候干旱，水量充沛的河流不多。气候干旱影响全国半数地区。中部内陆地区，特别是中层草原和大卡鲁高原干旱严重。境内主要河流有两条：一条是自东向西流入大西洋的奥兰治河，全长2160千米，系全非大河之一，流域面积约95万平方千米。水位季节性变化大。上游多急流瀑布，适于发电。下游水量小，无支流，无河运之利，为世界上有名的“客河”之一。另一条是主要流经与博茨瓦纳、津巴布韦边界并经莫桑比克汇入印度洋的林波波河，全长1680千米，流域面积38.5万平方千米。该河多险滩，不利河运。地下水是南非许多地区全年供水的惟一可靠来源，年地下水量为22亿立方米。

全境大部分处于副热带高压带，属热带草原气候。每年十月至次年二月是夏季，六至八月为冬季。德拉肯斯堡山脉阻挡印度洋的潮湿气流，因此愈向西愈干燥，大陆性气候越为显著。秋冬雨水缺乏，草原一片枯黄。降水主要集中在夏季，全年降水由东向西从1000毫米降至60毫米。东部沿海年降水量1200毫米，夏季潮湿多雨，为亚热带季风气候。南部沿海及德拉肯斯山脉迎风坡能全年获得降水，湿度大，属海洋性气候。西南部厄加勒斯角一带，冬季吹西南风，带来400～600毫米的雨量，占全年降水的4/5，为地中海式气候。全国全年平均降水量为464毫米，远低于857毫米的世界平均水平。南非气温比南半球同纬度其他国家相对低，但年均温度仍在零度以上，一般在12～23℃。温差不大，但海拔高低悬殊造成气温的垂直变化。在北开普省夏天最高温度常在38℃。此外，流经西部海岸的本格拉寒流和流经东部海岸的莫桑比克暖流形成气温在经度上的差异。冬季内陆高原气温低，虽无经常性雪被，但霜冻十分普遍。全国全年平均日照时数为7.5～9.5小时，尤以4、5月间日照最长，故以“太阳之国”著称。

二、牛业品种考察

1.帮司马拉牛。

（1）培育历史。帮司马拉牛是南非于20世纪50年代本地培育成功的肉牛品种，拥有南非本地品种阿菲利康纳牛（5/8）和英国公牛（3/8）的血统。该牛种以其培育研发人帮司马教授的名字以及马拉研究站的名字命名，是南非惟一以培育者名字命名的品种。第一头帮司马拉牛诞生于1943年。

帮司马拉牛是一种中等骨架，毛皮光滑，耐热与抗扁虱的品种。该品种牛是世界上惟一的能够自豪地宣称从繁殖工作一开始直至品种繁殖完成都有以图示方式标明系谱的品种。同时，其每一次的交配都是根据科学数据进行的。帮司马拉牛种是世界上最大基因库之一。

南非帮司马拉牛繁殖者协会成立于1964年。目前，该繁殖者协会有400多个成员，注册登记的帮司马拉牛有13.5万头，是南非最大的有登记的品种。

帮司马拉牛的登记有以下的特点：只有通过了性能测试被接受，而且被品种检查人目测通过的牛，才能以帮司马拉牛的名义注册登记，不允许进行竞争性的展览；要达到繁殖者成员的标准，每个繁殖者至少要有20头的登记在册的帮司马拉牛（目前成员的平均牛只数为315头）；检查帮司马拉牛着重看其在相关的环境下的各项功能效率和表现。

帮司马拉牛在世界上享有盛名。1998年，澳大利亚从南非进口了400枚帮司马拉牛胚胎。随后又从美国进口冻精。如今澳大利亚有6万头注册的帮司马拉母牛，全国共有帮司马拉牛大约400万头。澳大利亚帮司马拉牛繁殖者协会成立于2000年。在非洲的许多国家、南美洲的许多国家也都有帮司马拉牛。

（2）特点。十分适应灌丛草原、热带大草原和酸性草原环境和各种气候条件；成熟早，产犊多，胎间间隔短；牛犊死亡率低；耐热，抗扁虱；母牛乳房发育良好，乳汁多，喂养小牛强壮；公牛是和其他牛种杂交的良好父本；牛肉质量好，嫩，多汁；容易放养，无须照看。

（3）数据指标：帮司马拉牛各阶段的体重（见表1）；平均日增重1.8千克；平均第33月产初胎；牛犊出生成活率97.5%；平均产犊间隔时间为417天；平均胴体重为235千克；平均出肉率为60%；饲料与增重转换率为7∶1。

表1 帮司马拉牛各阶段的体重

在南非，帮司马拉肉牛12个月出栏，体重500千克左右（草场放牧，如果谷饲育肥，体重更高），屠宰率56%～58%，因为南非肉牛屠宰后胴体二分体需要到超市再分割销售，所以半个胴体重量120～130千克适合工人搬运。如果饲喂到18个月，体重可达到750～800千克，屠宰率高达60%；如果育肥到28个月，会产非常好的雪花牛肉。种公牛拍卖价格5万～20万元人民币。

2.其他品种牛。南非还有南非水牛、南非和牛、婆罗门牛、安格斯牛、西门塔尔牛、婆罗门杂交牛等品种的牛。

三、南非血统证书协会考察

血统证书协会宗旨为：保护、鼓励和促进繁殖与基因改良；建立、记录牲畜的系谱、产量与性能测定的数据库，对南非的纯种血统的牲畜的出生以及所有者的资料进行登记和记录，同时对牲畜血统资料的数据库进行持续更新，并进行遗传评估认证和颁发血统证书；向下属各个动物品种繁育者协会及其成员提供登记与遗传信息方面的技术与咨询服务；为出口牲畜优良品种精液、卵子和胚胎的质量提供可靠的保证，促进畜牧业产品的出口。

血统证书协会收集和记录动物的资料，包括所有者、登记号和性能表现的资料输入电脑系统后，INTERGIS系统的其他使用者都可以查询，用于鉴别处理和出版发表。

血统证书协会下属有南非的73个品种的协会进行合作交流，其中63个牛羊马猪兔等各个不同品种的协会都是血统证书协会会员。这是一个私营机构，目前该系统在册的动物数量超过90万只，服务人数超过7000人。通过将优质良种进行系统和数据登记完成该品种生产性能评估分析，以对其繁殖性能和生产性能进行准确评估。

四、肉牛生长数据测定站

7月龄小牛到测定站，经过28天的饲喂全价颗粒料适应期，开始进行3个月的生长性能测定。佩戴RFID耳标的小牛在料槽处被读取信息，开始投放全价颗粒料，停止采食时，料槽自动停止投料，系统自动记录采食量数据。每周测定增重数据，以分析料肉比。也可以扫描做眼肌面积及脂肪沉积测定。数据传到电脑系统，自动分析。数据也可以有偿分享给政府和研究所。